新竹公开柚子茶“九蒸九晒”制作秘方
2021-03-01 14:03:26热度:163°C
中国茶网资讯：一颗颗黝黑、扁平干硬柚子，需经过锤子敲碎切块，才能冲泡出天然客家柚子茶。不只饮用需费功夫，柚子茶的制作更先熬过“九蒸九晒”的繁琐过程。
新竹县新埔镇农会为推广柚子茶制作工法，5日在新埔镇农会新农民市场举办制作推广活动，新竹县长邱镜淳也到现场，与新埔旱坑社区家政班妈妈们一起体验。
有别于消费者印象中的黄澄柚子茶，客家柚子茶冲出清透琥珀色，喝起来酸甘香醇，别具一番滋味。
其柚子茶制作手法在新埔镇已传百年，镇农会请到做柚子茶第三代徐元春现场教学，把采收已2-3天后柚子果肉挖出。
新鲜柚肉去籽加入柠檬皮、茶叶、佛手柑混合均匀，扎实塞回空柚子，再用绳索绑紧，上述步骤只是前置作业，真功夫还在后头。
徐元春指出，后续需把紧实柚子，用大火蒸煮4个多小时后放入烤箱干燥，天气好时再利用太阳晒干，脱水过程需重复数次。
在经过不断紧绑、按压，才能将柚子“内馅”融合在一起，一次制茶需经过“九蒸九晒”阶段，工时花费3个月左右时间。
熬过“九蒸九晒”过程后的柚子茶，相传喝了能润喉止咳，邱县长等人现场试饮后，也赞不绝口。
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