中国茶网资讯：祝凌平与茶结缘几十载。7岁，随父母上山采茶;15岁，怀揣着家乡茶叶的清香梦，考入杭州农校茶叶专业;19岁，放弃校方的留校名额，回到家乡武义农业局。从此他全身心扑在武义茶叶的研发上，成了一个地道的茶人。

三年潜心打造一款红茶

“近两年红茶十分红火，尤其是金骏眉等红茶走红后，喝红茶成为一种潮流。”祝凌平说，红茶有养生、暖胃等多种保健功能，消费群体不断增多。于是，祝凌平下决心研制武义本土的红茶。

要制出好红茶，就要有好原料。为了能找到最适合制作红茶的茶树品种，从2010年起，祝凌平就对武义县鸠坑、春雨1号、春雨2号等7种广泛种植的茶树分别进行了试制，在多次比较后，发现武义土茶树鸠坑品种制成的红茶品质最好，而生长在白马山上的100亩野生土茶树制成的红茶味道更是佳美。

因为以前没有做过红茶，祝凌平心中没底。他采取“走出去学与请进来教”相结合的方式，不仅请来了中茶所、浙大等科研机构的专家，还专门赴品牌红茶金骏眉发源地武夷山考察学习，根据金骏眉萎凋、发酵等制作工艺进行不断改良。

武义红茶“乡雨红”从开发到上市，祝凌平花了整整3年时间，速度“很慢”。但其制作出来的红茶汤色金黄，香气清幽，滋味鲜爽、甘醇。一上市便出现供不应求的现象，一位天津的老板喝了“乡雨红”赞不绝口，一次就下了几十万元的订单。

独特的文化营销理念

说到祝凌平的品牌营销和企业文化建设，不能不提一个重要人物———叶一苇。

当年，叶一苇回老家定居时，正赶上祝凌平武阳春雨茶艺馆开馆。叶一苇一直对家乡开发的武阳春雨名茶兴趣浓厚，于是即兴写了小诗《武阳春雨》：“一场春雨后，云雾遍山香。多少品茶客，开怀话武阳。”接着叶一苇又为“乡雨宣莲”题诗：“阵阵飘乡雨，浑疑是雨香。忽然如梦境，荷气袭衣裳。”

2007年，由叶一苇出面，邀请杭城之江诗社和省诗词楹联学会老友来武义举办“武阳春雨诗会”，篆刻、题字、诗词，叶一苇的诸多作品加深了乡雨茶的文化内涵。

2010年，“乡雨”牌绿茶被认定为浙江省名牌产品。

说起茶文化头头是道

茶室里，沸水缓缓注下，茶叶的芬芳在杯中散发。“唯有从容而平静的人，才能让茶叶完全舒张，进而泡得一壶好茶。”

说起茶文化，祝凌平头头是道。“要在对的时间喝对的茶，养生方能有奇效。红茶性质温和，可在早餐后加入适量牛奶一起饮。需要提醒的是，千万不要空腹喝茶，因为茶叶中含有咖啡因，空腹喝，会令肠道吸收过多的咖啡因，出现心慌等不良反应。”

“你看，黑茶性质较温纯，不会影响睡眠。不过，黑茶的味道有些人可能接受不了，那么可用白茶代替，比如福建寿眉。寿眉入肺经，茶性平和，不会影响睡眠。”这些常识祝凌平耳熟能详。他说，等空下来，他想把自己几十年来与茶打交道的故事写成一本书。

在这个月刚刚结束的第二届全国茶艺职业技能竞赛总决赛上，祝凌平所在的浙江乡雨茶业公司选送的作品《武阳茶缘》从全国21个省(市、区)选送的作品中脱颖而出，获得了团体赛金奖。在不久前举办的第十届全国名优茶评比活动中，“乡雨红”又一举拿下了一等奖。

祝凌平是和武义名茶一起成长的。他常年聘请省内外知名茶叶专家现场指导，在5万多茶农中培训技术骨干。目前，他在武义牛头山、西联乡等高山区建立了有机茶基地。同时，他对制茶的每一道工序都严格把关，靠着得天独厚的自然条件和务实的经营作风，祝凌平打造出武义名茶的一片新天地。

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