中国茶网资讯：2月27日，在海拔580米高的三门县亭旁镇大浪岭山上，绿毫茶叶基地的采茶工在忙着采摘春茶。

春茶贵早，现在天气回暖，又有雨水的滋润，各地的茶树开始吐新芽，台州茶农们也忙开了。2月27—28日，记者来到三门绿毫茶叶专业合作社，听茶农胡善树说茶经、谈茶事。

早春茶量少，160名采茶工一天仅采50公斤

2月27日上午，在海拔580米高的三门县亭旁镇大浪岭，云雾缭绕。占地面积1800亩的三门绿毫茶叶基地，就坐落于山顶。仰头一看，在梯田上，一行行、一排排的茶树漫山遍野，成了绿色的海洋。

不知不觉，被眼前景色吸引住了：在早春暖暖的阳光下，远近都是青山碧水，茶园叠翠，采茶工人在茶园里忙碌。

到了山顶，穿行在茶园中，闻到的都是空气中弥漫的茶叶清香。只见密密匝匝的茶树上，已绽出一片片新绿，晶莹油亮。一位位采茶大嫂，腰系小茶篓，灵巧的双手上下左右穿行在茶树间，不停地将一朵朵嫩绿的新芽摘下，然后放入篓内。

当天，绿毫茶叶专业合作社派出了160名采茶工。这支庞大的采茶大军，一路欢声笑语不断，热闹了平日清寂的山野。早上7点钟，她们就开始干活，直至下午4点30分，共采茶50公斤。

“高档茶叶提早上市，既可提高经济效益，也可提高社会效益。我们每年采茶的时间，一般比别人早，今年2月24日就开始小量开采了。为使‘太师峰’牌名茶的声誉在省内外久盛不衰，我们不仅在提高质量上下功夫，而且在早字上做文章。”三门绿毫茶叶专业合作社负责人胡善树说。

第二天下午，来到亭旁镇工业园区的绿毫茶厂。步入现代化的茶叶生产车间，传来机器的轰隆声，内摆放着燃气茶叶杀青机、茶叶理条机和烘焙提香机等。杀青工序采用从国外引进的蒸青流水线，绿茶、扁茶流水生产线整齐排开。与以前的加工相比，新型的茶叶加工模式，让茶叶工人省去许多程序。他们只需守在机器旁，细细观察茶叶的变化即可。

做青、杀青、做型、回潮、二次做型、烘干……工人们在忙着加工茶叶，这是今年的首批早春茶，有近百斤，到晚上10点才能做好。空气里茶毫飞舞，散发着茶叶的芳香。

记者数了一下干活的人，胡善树及儿子胡晓俊，共9人。此时，只见胡善树，轻轻抓起一把刚采摘下的新芽，沿锅边慢慢揉着，边揉边抖。之后，他反复做着这个动作。记者好奇地问他：“加工茶叶要多少道工序?”“要经过抓、抖、搭、扣、带等近10道工序，可惜眼下茶叶数量太少，以后会多起来。”胡善树说。

花香红茶批发价3200元/公斤，花香绿茶800元/公斤

2月28日，从杭州传来喜讯，胡善树送去鉴定的天然花香绿茶和红茶项目，受到茶专家的好评。鉴定委员会专家一致认为，该项目成果达到国内领先水平。

该题为《天然花香绿茶和红茶的研发与产业化示范》项目，由三门绿毫茶叶专业合作社、中国农业科学院茶叶研究所和三门县果树特产总站共同研发，胡善树是主角。为之，他倾注了无数的心血。

“我们以夏秋茶鲜叶为原料，采用独创的炼青技术和扁形红茶做形工艺等，经过反复试验，最后成功研制出花香绿茶和花香红茶新产品。为此，我们还制定了国内首个《花香绿茶》企业标准。”胡善树说。

近年来，随着科技的进步，茶叶消费者的品鉴水平在不断提升，促生了一大批茶叶新产品。如胡善树的花香绿茶和红茶，与普通茶叶不同，它们散发着浓郁的花果香味。人喝后，觉得回味无穷。这主要是他在加工中引入新技术，以此来调整内含物的转化和香气成分的变化，使其形成花香物质，以达到增香的目的。

2007年7月，胡善树着手花香绿茶和红茶项目的研发，2009年5月成功后投放市场。现花香红茶批发价3200元/公斤，花香绿茶800元/公斤。由于出厂的茶叶数量少，市场供不应求。出人意料的背后，包含着一个朴素的原理—— 创新无价。

茶叶由“嫩”变“老”，采茶工很难招

年近花甲之年的胡善树，与茶结缘已有36个年头。他从1978年开始，接触茶这一行。2001年，他创办三门绿毫茶叶专业合作社，至今发展社员32户、省级示范茶厂1家，生产基地1800亩。

他精心打造的“太师峰”牌三门绿毫茶叶，属茶中珍品，有红茶、绿茶、天然花香绿茶和红茶等品种。而且，还通过了食品安全系列QS认证。该茶以外形秀直、色泽翠绿和香郁味醇，远销北京、上海和山东等地。

而且他很有市场意识，全国各大茶叶展销会，以及茶叶评比活动等，经常能见到他的身影，涌现出“太师峰”牌三门绿毫茶叶，并屡获大奖。2013年6月，“太师峰”牌仙子红茶，荣获2013“浙茶”杯红茶评比金奖;在2013中国茶业博览会拍卖会上，它以1万元/公斤的高价成交。从2004年至今，“太师峰”牌仙子绿茶，在中国茶叶博览会上，喜摘10枚金奖。而新推出的天然花香绿茶，分别在2009年和2011年两届中国名优茶叶评比活动中，获得一等奖……

眼下，正是春茶飘香时，我市大多数茶场面临用工荒。茶叶由“嫩”变“老”，采茶工却无处可找。那么三门绿毫合作社，招得来工人吗?

“现在我们的茶叶不愁卖，除了在国内市场销售，还销往韩国、日本等国家。当前我们面临的是用工短缺这一难题。招工电话打得手软，至今采茶工还有缺口。山上的茶叶，若不能及时进行采摘，鲜茶将由‘嫩’变‘老’。我们合作社有1800亩的茶园，眼看很快就到茶叶采摘高峰期，一亩茶园至少要配备一名采茶工，这就需要近2000人。采茶工难招，已是多年老问题了，但今年采茶工紧缺现象却最为严重。”说起招收采茶工的事，胡善树一脸无奈。

每年元旦一过，该合作社就开始联系一些以前的采茶工，请他们多带些人来。春节前，还走访部分活动能力强的采茶工，此后至开采一直保持电话联系。为招采茶工，他们费尽了心思，但总是招不足。

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