中国茶网资讯：时下，正当春茶上市。长沙很多茶店早已打出了2014年明前茶上市的招牌。自古有“明前茶，贵如金”之说，却因数量少、品质佳备受茶友宠爱。明前茶选购、冲泡和保存有哪些讲究?记者请教了业内专家。

市场：明前茶成商家主推产品

在高桥市场的茶叶食品城，有数十家经营茶叶的门店。清明节前后，各家店铺都将明前茶作为主推产品。一家茶叶店老板说：“普通消费者乐于接受的是每斤100元以内的茶叶，明前茶远不止这个价位，真正爱茶、懂茶的人才会购买。”记者看到这里销售的明前茶售价普遍在每斤600-1000元，有的甚至高达四五千元。

湖南茶业协会专家沈仁春介绍，江南茶区清明前气温较低，茶树生长速度较慢，发芽数量有限，能达到采摘标准的产量很少。通常一娴熟的采茶工，一天只能采1斤鲜叶。而5斤鲜叶才做1斤干茶，然后经过纯手工筛选、精制，每1斤干茶的芽头通常在6万个以上。物以稀为贵，明前茶的价值就体现出来了。另外，这一时期的茶叶内含物丰富，水浸出物、叶绿素含量高，制成的绿茶色泽绿润;此时氨基酸含量相对后期的茶更高，一些具有清香的挥发性成分含量较高，具有苦涩味的茶多酚含量较低，使得茶叶入口香高味醇。由于采摘时气温较低，无病虫危害，无须使用农药，因此明前茶往往是一年中绿茶品质最佳的。

选购：品尝口感应当很柔和

作为普通消费者，要想买到正宗的明前茶，沈仁春提出了3点建议。

首先，要去有品牌、有知名度的茶店购买。其次，注意茶的产地。明前茶的概念，仅适用于浙江、湖南、江西等江南茶区的绿茶，例如龙井、毛尖、碧螺春，因为江南茶区清明前后的天气才满足明前茶的品质要求。对于气温回升较早的茶区，早已经开始采茶，其清明前的茶并不是稀罕之物。至于红茶，因其加工过程需要较高的气温，其最佳品质的茶叶并不在清明以前。

再次，如果有品茶基础的茶友，在买茶时要坐下来品一品。冲泡前，看茶叶的外形、色泽、品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧，肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁。新茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚，汤色绿中透黄。滋味上，明前茶的口感一定很柔和，不会有很浓的苦涩味。

冲泡：“身娇体嫩”谨防烫伤

“明前茶‘身娇体嫩’，要想品出个中真味，冲泡也是一种学问。”沈仁春提醒，越是细嫩的茶叶，冲泡的水温要低，泡出的茶汤才能清新宜人，又能保留营养。冲泡明前茶温度应控制在80℃左右。温度过高会破坏茶叶的叶脉和毫，营养物质也会因此流失，冲泡明前茶最好选用玻璃杯。

沈仁春还提醒，明前茶应存放于避光、低温、干净无异味的环境中，最好存放于冰箱的常温层，方可保持它的色绿、水分。

团购：可现场品尝也可免费送货

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