中国茶网资讯：自古以来，爱茶人对花茶就有“茶引花香，以益茶味”之说。饮花茶，使人有一种两全其美，沁人肺腑之感 。而北京人爱喝花茶是传统，地球人都知道。尤其是春秋两季，花茶是一般北京人的主导茶。但是，这么些年北京人喝的都是用茉莉花窨制的花茶。其实，在这茉莉花茶之外，现在还有一些用其他花香窨制出的花茶，你知道吗?

花茶，又称香花茶、熏花茶、香片等。它以精制加工而成的茶坯，配以香花窨制而成，既具有茶香的爽口浓醇之味，又具鲜花的清雅香馥之气。是我国特有的一种茶叶品类，历史久远。 据唐代陆羽《茶经》载，唐代煮茶时就有加茱萸、葱、姜、枣、橘皮等同烹的做法。北宋蔡襄的《茶录》、熊蕃的《宣和北苑贡茶录》中，也写到在贡茶中有掺“龙脑”以增加香气的做法。这虽还不能称为花茶，但可以说是花茶生产的原型。开始正式生产花茶，一般认为始于南宋。对此，施岳的《步月吟茉莉》和赵希鹄的《调燮类编》中都有记载。

明代开始，花茶生产有所发展。清代咸丰年间(公元1851-1861年)，福建的福州已成为花茶的窨制中心。上世纪三十年代，江苏的苏州发展成为另一花茶制造中心。当代，随着国内外对花茶需量的剧增，花茶生产发展更快。目前，我国的花茶产区遍及福建、江苏、浙江、湖南、安徽、广东、四川、江西、台湾、广西、云南等省区。此外，湖北、河南、山东、贵州等省，亦有少量生产。这些花茶，主销我国长江以北各省(区)，尤以北京、天津两大城市销量最大。美国以及西欧一些国家的人们，也喜欢中国的花茶。他们赞誉“在中国的花茶里，可以闻到春天的气息”。

茶叶为什么能这样香

茶叶疏松多细孔，仿佛毛细管的作用，容易吸收空气中的水气和气体。它含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物，也具有吸收异味的特点。花茶窨制就是利用茶叶吸香和鲜花吐香两个特性，一吸一吐，使茶味与花香合二而一，这就是窨制花茶的基本原理。 窨制花茶的原料，一是茶坯，二是香花。而选用不同的品种不同香气的花儿，可以得到不同种类的花茶。

窨制花茶所用的茶坯也很讲究，是严格按照传统炒青工艺进行，在加工中根据鲜叶的情况进行适当萎凋，然后使用滚筒杀青机，将鲜叶中的活性酶及时钝化，阻止鲜叶中的茶多酚等有益物质继续氧化，在干燥过程中，要求低温、慢速、多次烘干，至含水率4%，以制成风味独特的茶坯。茶坯的原料多选自四川名山区域海拔800-1000米左右的高山的茶园，每年3月底至5月初和9月中旬至10月上旬采摘鲜叶，鲜叶采摘标准为1芽1-2叶，一般在平均温度20度以下采摘的鲜叶为品质最好。

用兰花窨制的“翠谷幽兰”

为兰花花茶

“翠谷幽兰”是由兰花鲜花与绿茶茶坯窨制而成，为“兰花花茶”。由吴裕泰独创的“兰花花茶”是居于绿茶和花茶之间的一种茶叶，既吸取了兰花的幽香，也保留了绿茶的特点及汤色。被杭州茶学专家定名为“创新茶”。“翠谷幽兰”窨制所用的兰花属兰科，是单子叶植物，为多年生草本，亦叫胡姬花，不是玉兰花，玉兰花是另外一个品种。由于兰花的大部分品种原产中国，因此兰花又称中国兰。兰花是一种以拥有高雅香气而著称的花卉，具高洁、清雅、清冽、高扬的特点，和时远时近、时浓时淡、时有时无的特征，因而被称为“王者之香”。

兰花分春兰、春剑、蕙兰、建兰、寒兰等不同的品种。根据开花期的不同，窨制花茶所用的兰花也不同，2到4月用春剑、春兰，4到6月用蕙兰，6-10月用建兰、寒兰。

“翠谷幽兰”的品质特质

“翠谷幽兰”的窨制是利用茶叶对香气的吸附性原理，结合传统再加工茶的熏花工艺，应用茶、花分离技术。经4-6次兰花吐香，茶叶吸香的加工过程，最终形成“翠谷幽兰”独特的品质特征。花与茶坯是分离窨花，制作工艺不像窨茉莉花茶那样伴混在茶叶里。

“翠谷幽兰”既吸取了兰花的幽香，也保留了绿茶的特点及汤色。外形隐翠显毫，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽醇和，香气清雅悠长。

玳玳花窨制的柠檬红茶

被誉为“花茶小姐”

玳玳花茶是中国花茶家族中的一枝新秀，玳玳花窨制的红茶，由于其香味醇厚的品质和玳玳花开胃通气的药理作用，因而深受茶友们的喜爱，被誉为“花茶小姐”。是花与茶相结合的经典，玳玳花温厚的香气与红茶温暖的气质相得益彰。泡茶时，闻着从杯子中袅袅腾起的香气，令人心旷神怡，入口既充满花香和果香的混合的浓郁芳香，裹挟着红茶甘甜醇鲜的滋味，如果再加入一片新鲜的柠檬，这几种味道在舌尖上糅合荡漾，令人心情也跟着愉快起来。经过冰镇的玳玳柠檬红茶，口感更加鲜爽，很适合夏天饮用。

也有茶友喜欢搭配上少量的菩提及柠檬草以放松心情。这种温厚的香气和味道，在重口味的东北、华北和江浙一带都很受追捧。

桂花乌龙的保健功能

被当下人们热捧

桂花乌龙是“铁观音”的故乡福建安溪传统的出口产品，喜欢这种口味的茶，主要是香港、澳门、东南亚和西欧地区。桂花乌龙主要以当年或隔年的夏、秋茶为原料配制而成。桂花乌龙条索粗壮重实，香气高雅隽永，色泽褐润。泡茶观色，但见汤色橙黄，品一口，滋味却醇厚回甘。

乌龙茶功如神，早已为人们所知。宋代吴淑《茶赋》说，夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神。明代李时珍《本草纲目》：茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火。乌龙茶是我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思、消除疲劳、生津利尿、解热防暑、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效，所以尤为被现代最求养生的人们所追捧。

花茶品鉴小贴士：

1.品茶之器：宜选用瓷质盖碗或玻璃杯。

2.闻香：先向茶器中加入沸水，温热茶器，倒出热水后放入茶叶，幽幽的兰花香便会从杯中散出。

3.冲泡：选取3g茶叶，加入150ml温度在90℃的沸水;冲泡1-2分钟左右即可饮用。茶汤浓淡也可依据个人喜好调整。选用纯净水冲泡，滋味更佳。

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