雷世国:立志传承“贡茶”风韵
2021-02-28 14:33:56热度:168°C
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中国茶网资讯:乌君山地处光泽城东北,海拔1640米,山顶又以坐立的双猴石而名猴子山,自古就有“东南名胜”之称。在清代,就以产老君眉御用“贡茶”而名闻遐迩。
“老君眉是清代天下闻名的贡茶,其特点是色香味经久不散。这与乌君山产茶的地域生态气候环境有关,更有加工工艺上的独到之处……”雷世国在他的光泽县坪溪“韵猴”茶场办公室茶桌旁,说起当地清代“贡茶”——老君眉,滔滔不绝。
贡茶有其历史
雷世国的家就住在乌君山下的坪溪农场,从小就了解老君眉在当地的历史。
老君眉,为岩茶的一种,是茶中的上品,在清朝列为御用贡茶,产于光泽县乌君山上。据清《闽产录异·货属·茶》记载:“老君眉,光泽乌君山亦产,叶长味郁,然多伪……”《福建通志·物产·茶》也有记载。还有《中国茶事大典》记载:“老君眉,清代名茶,产于福建光泽……”而在清康熙版《续纂光泽县志》中“乌君山”条目有“过此山愈峻,径愈仄……人迹罕至……茶生于绝顶之上……”清道光版《重纂光泽县志》有记:“茶以老君眉名,乌君山前后皆有……”乌君山山高雾重,空气湿润,土壤中矿物质丰富,老君眉茶生长在如此之高的地方和这样特殊的环境,真可谓“高山产好茶”。
民间对“老君眉”的来历还有一个传说,说是很久以前,太上老君来到乌君山的会仙岩上,恰遇海外归来的八仙在这里聚会。于是太上老君兴致勃勃地加入,因没带礼品,就顺手从岩旁的茶树上采下一把叶子揉搓了几下,吹了口仙气,放进各仙的茶杯里。顿时茶香四溢,扑鼻诱人,众仙开怀畅饮,喝后满口清香,飘飘自得。因有这个传说,再加上制作出来的茶叶形状叶形硕长,芽多白毫,形状和色泽似太上老君的眉毛,而且又产于乌君山顶,所以就有了“老君眉”之称。
贡茶早已失传
由于“老君眉”生于高山之上独特的生长环境,在山下培育和推广都很难。每年产量很少,大都被官府拿去进贡朝廷,民间喝的“老君眉”一般都是冒名的。再加上那个年代光泽历经战乱,茶农被杀或逃亡,据说有的跑到附近各地去,继续制茶,传承下来这茶艺。而在光泽也少人上高山去寻觅这茶,制茶工艺也少为人知,这古老的名茶慢慢地没有,只在光泽民间流传和有关史料记载中,人们才了解它过去的历史辉煌。
在乌君山这里长大的雷世国从小对“老君眉”就很向往,为它的神奇而迷恋,为他的昔日辉煌与今天的消逝而自豪和惋惜。
立志传承贡茶
雷世国今年45岁,是乌君山脚下坪溪农场的职工。他小时就听老人们说关于老君眉“贡茶”的故事,非常仰慕。长大后在农场种过茶,也曾多次上乌君山上寻找“老君眉”茶种的踪迹。并访问当地的老人,了解“老君眉”茶的历史和传说。还找了有关的史料,从中找出有关“老君眉”茶的记载,进行一点点地琢磨。
上世纪90年代,他就想“老君眉”茶在乌君山这里,如何能让“老君眉”这当年贡茶“复活”,再现辉煌。可是当时他因为不懂技术,讲了一段后只好作罢。2008年,他在与一位武夷山做茶的朋友交往中,学到很多加工制茶的技术。之后又向民间的茶叶师傅学习古老茶叶的制法,这唤起了他要恢复古茶,延续老君眉贡茶风韵的念头。
于是,雷世国对承包的200多亩乌君山老茶山开始进行改造。他选用当地好茶种,重新培植茶叶。用采下的茶青按当地民间制茶的方式,进行试作“老君眉”茶。一次一次的试验,一次次提高,为他做出好茶打下了基础。
再现贡茶辉煌
前年,雷世国又开垦出两三百亩茶山,引进了肉桂、金观音、梅赞、黄玟瑰等优质的茶叶品种。每年也在谷雨前后上山开始采摘,尽量比山下的茶迟一段时间,以保证茶的天然品质。
“好茶在加工”,这是他制茶过程中悟出的一句话。乌君山优越的茶生长气候环境,产出的茶质地很好,但加工是一大难关。他多次到武夷山等地去向茶师学习,回来进行反复试验。2013年2月,他正式创办坪溪“韵猴”茶场,开发“老君眉”茶叶。原准备注册“老君眉”商标,但因与外省的茶叶商标重名,他只好用乌君山别名猴子山的含义“韵猴”来注册商标。从杀青、揉捻、初烘、摊晾、复烘等工序,他一次次地试验,每道工序都十分讲究,温度掌握和手工操作都有独特严格要求。最后制出的茶质量上有很大的提高,茶叶在杯中,缓缓舒展,一片一片,很是好看。茶水色清亮黄,如琥珀透明,味道甘醇,一杯下肚,全身舒爽。而且多道泡下去,其味还在。据悉,每年制出的茶叶不多,只有一两千斤不等。雷世国说,茶要的是品质,不在乎多,而在乎精。其所产的“韵猴”牌茶叶在各地广为畅销,为人们所喜爱。业内人士评价其茶质天然,风韵沉淳,有古贡茶风韵。
然而雷世国没有就此满足,2014年,他又投入50多万元建起400多平方米的新加工厂房,配套完善制茶设施。并购买了揉捻机、选茶机、烘干机等各种制茶设备,请制茶技术能手研制岩茶。他要研制出更好的茶,让乌君山产的茶名符其实,让消逝的“老君眉”茶风韵得到传承延续,再展昔日“贡茶”的辉煌。
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