市民在挑选新茶

目前，我省春茶迎来大规模开采，春茶大量上市。许多市民已经按捺不住尝鲜的冲动，到各大茶叶市场寻觅“春天的味道”。记者走访贵阳市花果园太升茶叶市场、贵州茶城等茶叶市场发现，许多茶店都打出了“2015新茶上市”的招牌。不过，是不是所有的茶叶都正宗呢？记者调查发现，有的竟然是来自隔壁邻居四川的川茶，打上贵州茶的牌子后身价倍增。

市场：春茶上市乐了茗家

连日来，记者在贵阳、湄潭、雷山、水城、普定、正安等地采访时发现，茶园采茶工正在忙着采茶青，在加工车间里，茶机开足马力运转着，“刚出炉”的新茶一批批被送往茶市。

随着气温的升高，春茶迎来大规模开采，新茶也开始大批量上市。记者在贵阳几家茶叶市场看到，新茶大批上市吸引了众多市民前来采购，很多茶叶店都打出了“2015新茶上市”的招牌，生意异常火爆。

“目前，好卖的还是200元到500元的中端茶叶，价格再高点的就‘走得慢’些。”在太升茶叶市场的一家湄潭翠芽门店，店主王老板告诉记者，今年首批湄潭翠芽是3月18日到货的，每斤售价在200元至800元之间，价格比去年略低但销售却比去年要好。

在贵州茶城一家经营都匀毛尖的茶行里，店主郑女士表示，店里的都匀毛尖新茶，每斤售价在600元至1000元不等，本周刚刚到一批货，已经卖出了一大半，购买者多是普通市民，他们成为今年购茶的生力军。与原来的单位大批量下订单，礼品茶热卖相比，现在普通市民成为茶叶消费的中流砥柱。

与此形成鲜明对照的是高档茶的交易量和交易额都有不同程度下降。受访的多位茶叶经销商表示，由于受“三公消费”限制影响，去年开始高端茶市场就有较大萎缩，中低档茶逐步成为消费主流，老百姓今年有望喝到更实惠的好茶。等过了清明，随着一芽二叶、一芽三叶等中低端茶的大量上市期到来，届时价格将会更低，那时候买，会更加实惠。

陷阱：川茶充黔茶身价上扬

然而，在新茶受追捧的另一边，陈年旧茶的柜台前却是“门前冷落车马稀”。一茶叶店的老板就直言，面对市民购茶的“喜新厌旧”，其中不乏持有陈茶的商家就会“出招”应对，搭载新茶销售的快车，赶紧出货。通过技术手段，将陈茶翻新当新茶来卖；把少量的陈茶加入到新茶中，“拼配”为新茶来卖；或者将川茶充当黔茶来卖，糊弄消费者。

“市民想要尝鲜，最好到正规、或是熟悉的茶叶店进行购买，千万不要因贪图便宜而买到‘假茶’，得不尝失。”贵州茶城的一茶叶店老板就表示，在市场上，有部分商家会搭载新茶上市这一市场利好因素，将陈茶、川茶冒充贵州新茶来售卖，所以，市民购茶一定得格外小心。

“我们都在他家买几年了，是老客户所以信得过。买明前茶更不敢在外面买，都是指定在他家来拿。”正在购茶的刘阿姨表示，她喝茶已有30多年，但对怎样去识别茶的品质就没有什么研究。几年前在一家茶叶店贪图便宜70块钱买了一斤茶叶，回去大家喝了都说是“假茶”，后来对“假茶”就特别敏感。

省茶产业发展联席会议办公室工作人员牟杰说，贵州茶，在全国都有“味精茶”的美誉，这一美誉并非浪得虚名。我省是全国唯一集高海拔、寡日照、多云雾、无污染的高原茶区，独具特色的自然环境孕育了口感鲜爽、内涵物质丰富的贵州茶。

同时，我省的茶园基本都在山地，茶青的采摘相较于平原地区较难，采摘成本就较高。如在四川的平原地区，一个普通的采茶工一天能采7斤左右独芽的茶青，然而，在我省，采独芽的茶青，一个普通的采茶工就只能采3斤左右。品质高、采摘成本高，贵州茶在市场上的身价也相对要高。

就是因为价高，商家将其他地方的茶叶拿来冒充贵州新茶，赚取更高的利润。比如用四川茶冒充贵州茶的现象在茶市就很普遍。

新闻纵深

一摸二嗅三尝辨真假

茶叶专家、前全国茶叶评审朱志业说，茶树在冬季长时间处于休眠状态。在春天茶季完成后，茶农都主要忙于茶园的管理中，包括茶园的修剪、施肥、铺草。在漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，因此，发芽数量多，芽密，芽壮，嫩度好，叶张厚。

另外，这一时期的茶叶其内含物丰富，水浸出物含量高，叶绿素含量也高，尤其是叶绿素A含量较高，因此制成的绿茶色泽绿润，冲泡后根根直立，煞是好看，具有很好的视觉效果。再者，氨基酸的含量相对后期的茶更高，一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，使得茶叶入口香高而味醇。

清明前气温较低，一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。所以，众多高档名优均采制春茶前期，尤其是明前采制的茶叶，更是名优茶中的极品，成为茶友们推崇的“宠儿”。

而明前茶非常稀少，因此市场上真正的明前茶往往是凤毛麟角，一不小心还可能买到假冒伪劣产品。既然明前茶难求，还不如退而求其次，考虑选购雨前茶，“雨前茶”虽不及“明前茶”那么细嫩，但由于气温较高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也非常丰富，因此“雨前茶”往往滋味鲜浓而耐泡。

朱志业表示，既然有少部分不法商家出招搞“假茶”，市民就要练就基本识别“假茶”的功夫，避免上当受骗。

首先，可以用眼看来识别。主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑糊糊的，大多不新鲜。

从形状来说，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色，但观赏程度也许更好。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。

其次可以通过手摸来识别。购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好;反之茶叶则可能已经受潮。此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富和充实，风味更佳。

再次，用鼻嗅来识别。干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。

最后，就要尝一尝口感了。以绿茶来说，可以用玻璃杯或瓷杯，加入3克茶叶，再冲入150毫升80℃-90℃的纯净水，5分钟后再品尝。尝前可以嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优。春茶较为鲜醇可口。茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。

同时，新茶买回来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，对肠胃的刺激降低以后再喝，而且选购新茶时不要买太潮的，否则，茶叶不易保存，很容易发霉。

记者　胡荣鑫

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