“仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。”去年的暖冬天气，再加上今年早来的春天，让青岛崂山的两万亩茶树长势喜人，个别茶园已经可以少量采摘鲜茶叶了。昨天，今年头茬崂山大田春茶上市，记者从崂山一些茶场了解到，本月中旬崂山大田春茶将大规模上市。

小气候造就头茬春茶

去年岛城是暖冬天气，今年入春来得早，前不久大棚春茶已经早早地上市了。昨天上午，记者赶到了返岭前茶叶基地，半山腰的茶园都可以采摘了，但是一条马路之隔的茶园，茶树才刚刚发芽。青岛晓阳工贸有限公司副总李泽舜介绍，半山腰处的6亩茶园朝向东南，海拔100多米，由于是三面环山一面朝海，自然地形成了一个小气候带，海洋带来的雾气，再加上阳光的漫射，让这片茶园生长得比较快，采摘上市的时间也比较早。

记者了解到，前天、昨天的降温天气，让本该早点上市的大田春茶延缓好几天，返岭前社区的茶园采摘后，到本月中旬开始，其他茶区的茶园也将陆续开采。

第一个月的茶最金贵

记者随后又来到了晓阳春的制茶车间，一些竹筛子里已经晾着一些采摘回来的鲜茶叶，车间里滚筒杀青机已经提前预热好了，旁边的微波杀青机也已经开机了。在得知头茬大田春茶上市后，不少老茶客已经预订春茶。茶场也开始了一年的炒茶工作。炒茶师刘巍介绍，鲜茶叶摊晾五个小时后，就可以上杀青机上来杀青，“杀青就是用180℃到200℃的高温把鲜叶中的活性酶钝化，以便后期造型和保存茶叶。”

杀青完毕后，茶叶要被送进理条机里来整理形状。理条后的茶叶还要经过两次烘干，回潮后再烘干一次就可以包装了。在炒茶车间里，美女炒茶师还给记者们演示了手工炒茶的工艺，一把鲜茶叶要足足炒制两个小时，在200℃的铁锅中抓、抖、压、摁、摔，才能炒出一锅绿茶。

记者见到了炒制好的“东海龙须”，茶叶比较粗壮，还保持着自然的条状，清脆中又带有嫩黄色色泽。“前期因为采摘的鲜叶不多，今天我们只能炒制两斤茶叶，后期大规模上市后，炒制的茶叶量才能增加。”李泽舜说。

物以稀为贵，记者了解到，崂山大田春茶开采后，第一个月的茶叶最金贵。不但是鲜茶叶的销售价格比大棚春茶高很多，连采茶女的小时工资也要高，再加上五斤鲜叶才能出一斤干茶，价格自然是在大田茶中最高的。不过记者了解到，虽然人工、加工成本都有所增长，但是目前一些茶场报出来的大田春茶价格，跟去年大体持平。

下周春茶大量上市

记者昨天从云雾、涵雪、北崂等茶场了解到，他们的茶园近期也将陆续采摘大田春茶。崂山茶协会秘书长张凤昌介绍，想要喝崂山春茶的市民可以再等等，预计本月中旬开始，大量崂山春茶将上市，价格也会大大回落，因为吸收的营养更多，光照度更好，喝起来更鲜爽。

目前，南方绿茶已经上市了，市民怎么来鉴别南方和本地绿茶呢？青岛晓阳春有机茶有限公司总经理匡明如说，崂山绿茶的叶芽比较粗壮，南方绿茶比较细；崂山绿茶绿中带黄，南方绿茶碧绿；崂山绿茶有特有的板栗香；最后就是崂山绿茶耐泡，一般能泡7泡左右，南方绿茶能泡5泡左右。奶茶店茶叶茶叶微波杀青