茶农用传统的手工技艺炒制今年的第一锅西湖龙井春茶

茶农正在采摘新上市的的春茶

刚采摘的茶青

春茶，是头春茶的简称，即春天采制的茶叶，也有指由越冬后茶树第一次萌发采制的茶叶。对于不少茶友，春茶是一年到头最好的茶，特别是明前茶，浓香、饱满、厚实。

在习惯上，大家喜欢以清明为限，认为清明前后采制的春茶，最为珍贵，它的品质、价格走势是往往影响了一整年茶叶市场的风向标。中国茶叶流通协会原秘书长吴锡端认为，今年茶叶的人工、租金等成本在上升，目前的春茶价格比较理性。

业内人士表示，在当前的形势下，政府采购茶叶几乎绝迹，在茶叶的包装上也大多采用纸质的原包装，奢侈包装逐渐淡出市场。从今年陆续上市的春茶售价，普遍比往年有回落，对消费大众来说可谓更加亲民！

龙井茶：天价茶降至万元下

在消费者印象中，明前龙井茶动辄数万元一斤，前几年甚至拍出十几万元的天价，而从今年龙井茶春茶市场来看，价格回归理性，高端茶叶大多数7000至8000元一斤。

谈及明前龙井的价格，从事茶叶批发生意近20年的陈先生介绍，这要看茶叶产区。狮峰山产区的正宗龙井，是顶级的也是最贵的，今年批发价每斤4000多元，每斤零售价要到6000至一万元；余杭、萧山和杭州等产区的明前龙井，批发价从每斤500元至上千元不等，每斤零售价估计要几千元。

中国茶叶流通协会方面表示，西湖龙井人工成本略涨，头茬西湖龙井鲜叶收购价在每斤五六百元，4斤鲜叶出一斤茶，仅茶叶成本就在两千多元，加上劳动力成本的上升，人工采茶、炒茶的工资都在上涨，考虑到企业的管理运营成本、茶叶的包装检测，尤其是销售终端店租和人工成本以及合理的利润，七八千元的价格比较理性。

英德红茶：量增价稳、时尚化

广东英德盛产的红茶，也于3月中下旬开采春茶。

经营茶叶历史已经有63年的上茗轩董事长余雄辉介绍，今年春茶开采时间与去年相当，试采是3月18日，与去年试采3月20日，相差无近。今年开春以来，雨水均匀，没有出现倒春寒，有利茶树生长发芽。

近年来，因红茶市场走俏，各生产区为了增加产量，都加大了茶园的管理力度，冬季管理施足了有机肥，所以茶园新芽蓄势待发，茶芽粗壮，茶芽密度高。2014年因受冬寒影响，英德春茶减产严重，今年如无特别天气影响，预计要比2014年增产20%以上。由于受市场等因素影响，今年茶青的收购价与去年相当，一芽二叶英红九号茶青市场价60-80元/市斤。

据了解，为了适应市场的变化，目前，英德茶区的许多企业正在谋划如何转型升级，实现从传统的种茶、卖茶企业向生态休闲观光与品牌营销的现代农业转变，上茗轩也在新的规划中，将利用老厂房、老设备、老茶园、老包装等老茶厂的历史进行重新规划和包装，让“老”变得时尚，与现代的休闲观光相融合成展现英德茶文化历史底蕴的现代休闲观光茶叶产业园。

普洱茶：价格普降10%至20%

时过惊蛰，万物复苏，滇南各茶区茶叶正陆续开采上市。日前，20多家普洱茶企对今年普洱茶市场做了预测。勐海宝和祥茶业公司总经理李文华认为，普洱茶茶叶原料，尤其是古树茶价格连年飙升，有一些虚高。回看去年3、4月份的市场行情，成品普洱茶价在下跌，而毛茶市场却在持续涨价，大大增加了成品普洱茶的成本，影响了普洱茶销量的增长。另外，市场上的投机行为，也是拉高价格的因素之一，直接影响到今年春茶价格降低的走势。

西双版纳傣族自治州茶业协会负责人综合分析普洱茶市场并对市场情况作了通报。通报表示，滇南茶区的古树春茶价格将适度回落，高价位古树茶价格将有所回落。如标杆性的老班章古树春茶将回落10％至15％，每公斤底价在4500元左右。中价位古树茶平稳略降。如：西双版纳古六大茶山的麻黑、落水洞、张家湾、曼砖等，以及勐海古茶区贺开、帕沙等古茶树，每公斤底价约在800至1200元之间。森林小乔木茶、有机生态茶价格保持平稳；台地茶将有所下降。而稀少价高的曼松、冰岛、薄荷塘等纯料古树茶，属于少数追捧者的奢侈品，可能保持高价位，但对整个茶叶市场影响很小。

影响普洱茶春季市场走低的原因是多方面的。一是古树茶连年大幅度飙升，价格明显背离商品价值和使用价值，超出了消费者的购买心理预期。二是在政治新常态下，高端茶消费自然成为受限之列，古树礼品茶需求量急剧减少。高端纯料古树茶爱好者消费理性，购买量明显减少。三是去年云南全省普洱茶总产量达创纪录的11.4万吨，比上年增长近20％，而销售市场却出现疲软，出现产能相对过剩问题。四是各层次消费群体的消费越来越理性化，购买时候更有计划性。五是普洱茶市场利润空间大大压缩，投机资本、炒作庄家纷纷撤资。这些都是导致整个普洱茶价格出现新变动的因素。

　　今年春茶上市时间表——

我们常说的春茶上市，从三月讲到四月，有的茶还没有采摘，而有的已经在市场上频频露面了，这是怎么回事？原来，产地地理位置不同，气候的影响，都会影响不同品类的春茶上市时间。茶叶行家给我们整理了大部分国内名茶春茶的上市时间，茶友们可以参考一下。

◆西湖龙井：产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。一般每年的3月初可以少量采摘，到3月中旬左右集中供市。今年因产地遭遇倒春寒，上市时间推迟10天左右。

◆碧螺春：产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。一般也是在3月采摘，3月中旬左右上市。

◆信阳毛尖：又称“豫毛峰”，主要产地在信阳市和新县、商城县及境内大别山一带。清明至谷雨前后是信阳毛尖春茶旺季，一般是在3月底4月初上市。

◆六安瓜片：简称“瓜片”、“片茶”，产自安徽省六安市大别山一带。一般在清明前后上市。

◆太平猴魁：产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明、龙门、三口一带。一般在4月中旬上市。

◆庐山云雾茶：产自江西省九江市的庐山。一般在3月中旬左右上市。

◆安吉白茶：产自浙江省安吉县。一般在3月底上市。

◆都匀毛尖：产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。一般4月初上市。

◆峨眉雪芽：盛产于峨眉山，海拔800-1200米处的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带，常年云雾围绕。一般每年3月下旬、4月上旬上市。

◆竹叶青茶：产于世界自然与文化遗产保护地和国家AAAAA级风景旅游区四川省峨眉山。一般在3月初上市。

【相关阅读】春茶储存“五法”

春茶如此珍贵，储藏必须妥善。茶叶具有喜温燥而恶冷湿、喜清浊而忌香臭等特性，对盛器内质和储存方法有着较高的要求。

家用茶叶的储存方法主要有以下五种。一是罐藏法，用铁制、锡制、有色玻璃瓶及陶瓷盛器密闭贮存；二是干燥剂藏法，石灰、木炭等干燥剂贮存；三是冷藏法，5℃以下的冰箱贮存；四是暖水瓶藏法，即用保温性能良好的暖水瓶贮存；五是袋藏法：新而无味、无孔隙的塑料食品袋贮存。

不论是哪种储存法，存放茶叶的盛器要做到密闭、避光、干燥、低温、无味，并且容器的密闭性能越好，就越容易保持茶叶的质量，容器内茶叶保存的时间也就相对越长。

茶叶怎么发酵茶叶蛋卤料