桑芽也可制成茶，且富含微量元素！眼下正是采摘春茶的时节，可在丹阳市云阳街道的田园圣树专业合作社内，农户们正忙着采摘桑芽，制作桑茶。近日，记者来到田园圣树合作社桑树林里，只看到有几位阿姨正在拔草，并没有见到有人采摘桑芽。原来，今春的首轮桑芽已经采摘完毕，头道“桑茶”已经出炉了。

“这是经专业制茶师刚刚制好的桑茶”，田园圣树专业合作社负责人邹川洪泡了一杯桑茶告诉记者，桑芽是桑枝尖头最嫩的几片桑叶，“随着地面温度的增高，桑叶很快就长大，采摘桑芽要快”。邹川洪说，桑芽所含微量元素也比一般桑叶要高出很多。不一会，记者看到泡好的桑茶呈现出淡黄色的茶色，如粉嫩菜心一般。稍一靠近，就能闻到桑茶散发出来的阵阵清香，记者抿一口，入口较普通新茶，明显清甜。

邹川洪告诉记者，现在采的桑茶叫“芽孢茶”，芽孢茶本身叶子比较嫩，但里面含的黄酮类及其他微量元素比较多，较普通茶叶丰富。“今年我们采摘了十几亩田，一周之内就采摘好了。”邹川洪说，由于桑叶生长较快，他们必须尽快采摘，若采摘慢了，桑芽便会生长增大，一旦成叶，会影响“芽孢茶”的口感。

而待桑芽采摘完毕，他们就会将桑树剪掉、留其树干。剪下的桑叶部分，则用于制作桑饲料，可供家禽、雀禽喂饲。事实上，桑叶也可入茶，但其鲜嫩及香气，与“芽孢茶”就区别较大了。

据介绍，目前合作社有桑树400多亩，主要是饲料桑和果桑。采摘一亩地的桑芽，大概可以制作一斤左右的桑茶。此外，他们在北航、江科大、苏大等多所高校的合作和指导下，已经研制出多项桑产品，并成功申报了9项国家专利。今年是第一年开发“芽孢茶”，“采摘了十几亩地的桑芽，一共制作了十几斤芽孢茶，所以比较珍贵”，他说。