“制作好茶的‘秘诀’，就是给茶园做‘加减法’。”说起制茶，人们不得不提福建安溪铁观音与台湾冻顶乌龙。在福建漳州南靖县船场镇，台商曾武宾把在台十多年的种茶经验“移植”大陆，办起生态农场。

从南靖县船场镇驱车往山上的坑头村方向行驶，穿过一片半原始的森林，再经过40多分钟的崎岖山路，到达海拔近1000米的山顶。台商曾武宾600亩的生态农场就“藏”在这里。

采摘：加人工成本，减机械运作

2008年，在台湾做茶叶买卖十几年的曾武宾在朋友的介绍下，将台湾软枝乌龙品种移植到坑头村，这一守便是7年。

“手工采摘，一芽二三叶，这是我对茶叶采摘的基本标准。”曾武宾对茶叶种植有着近乎苛刻的要求，每逢采茶季，都要对茶工千叮咛、万嘱咐，保证茶青原料的均匀度和高嫩度。

曾武宾告诉记者，台湾与大陆茶缘深厚，一百多年前，福建制茶技术就已传入台湾，丰富了台湾的茶叶品种。

经过多年发展，台湾茶机技术相对精致成熟。在曾武宾的生态农场，90%的制茶设备都来自台湾，这些投资上百万引进的烘干机、炒青机、摇青机等先进设备，在精细化制作上令人叹服。

在采摘方面，曾武宾却坚持不使用采茶机。“采茶机虽然效率高，但采得参差不齐，不好制作，没办法达到做好茶的高要求。”曾武宾向记者道出了其中的“奥妙”，他宁可多花几倍的人工费，聘请了二三十个工人手工采摘，也要从源头上把关，确保茶叶品质。

施肥：加有机肥料，减农药残余

源自台湾的蜜香红茶可谓“身娇肉贵”，是各个红茶品种中唯一先天性要求有机种植的茶类。它的鲜叶原料要求有小绿叶蝉的噬咬，在制作过程中，小绿叶蝉分泌的唾液与茶叶中的多酚和酶物质发生奇妙的反应，才能产生特殊的花蜜芬芳。为了保证小绿叶蝉的繁殖，茶园严禁使用任何农药产品。

“茶树绝对不能喷农药、激素，只用深海鱼精、花生、黄豆、蘑菇废料等有机肥，以及台湾研发的植物萃取防虫液。”曾武宾说，每年冬季是茶园施加有机肥的最佳时间，一次5万元的成本比普通肥料高出不少，但产出的优质茶青会散发出花蜜香气。

曾武宾每年都会邀请台湾的专业农技人员过来，现场检测茶叶和土壤，保证茶园98%的土壤呈中性，这样更有利于茶树生长。

由此，去年春季，虽然曾武宾农产里的蜜香红茶一季产量不足1000公斤，但量少质优，批发价一公斤达1200元-2000元，市场供不应求。

管理：加植被覆盖，减茶树面积

如今，站在群山之巅眺望曾武宾的生态农场，这里的茶山已经不仅仅是被乔木、灌木“戴帽、穿鞋、系腰带”，茂密的森林植被将层次分明的茶园环抱其中，一排排绿树把茶园分区块隔离开来，成为制作不同茶叶的天然分界点。

“别人承包茶园都是满山茶树，尽可能多种多产，我是宁可减少茶树种植面积，也要保留五分之二的天然灌木。”曾武宾说，今年年初他在茶园套种了2000多棵日本樱花、针柏等名贵树种，这样种茶才有利于保持水土，而湿度高、雾气大的环境，又能为茶园提供充沛的养分。

“到时我想在樱花树下饲养一些梅花鹿，既可以吸引游客来观赏，又能给茶园的整体环境加分。”在曾武宾的造景“蓝图”里，这些绿化工程还只是起步阶段，他希望在三五年后，茶园能“摇身”变花园，形成茶、花、果、木和景观一体化的休闲场所。