大埔采茶时节。

素有“中国最美小城”美誉的大埔县地处粤东边陲，其又有“山中山”之称，是典型的“九山半水半分田”的山区县。高山秀水出好茶，大埔群山环抱，林木茂密，山高多云雾，土质肥沃，非常适合茶树生长，成为广东省优质茶叶基地之一，这里出产的茶以“香、甘、清、滑、醇”的品质特点闻名于世。

种植历史悠久环境得天独厚

初夏，行走大埔的山水之间，梯级蜿蜒的绿油油茶田，是常见而迷人的风景。“从我懂事起，我们村里几乎家家户户都种植茶叶。”广东凯达茶叶股份有限公司董事长赖法卫说，如今大埔不少本土茶叶企业家都是像他一样，在种植茶叶的父辈们的影响下走上了茶叶种植行列，并逐渐成长为经营茶叶企业的佼佼者。

据资料记载，大埔茶叶种植有上千年历史，明清时期，大埔西岩山茶成为梅州八大茗茶之一。上世纪60年代，大埔县在西岩山组建起集体所有制的西岩茶场，引进云南大叶和梅占等良种，推广高水平开垦，深耕改土，深沟厚肥种植，铺草覆盖，分段修剪养蓬，分批留叶采摘等先进技术。

随着茶园面积不断扩大，茶叶产量逐年增加，茶叶品质显著提高，1986年，大埔被列为广东省茶叶出口生产基地。上世纪90年代初，依靠优越的地理环境和人民群众的生产习惯，大埔县确立了“东茶西果南瓷北烟中蔬菜”的产业格局，重点打造以西岩山麓为中心，辐射枫朗、大东、高陂等镇的“东茶”区域生产布局。

据大埔县农业系统党委副书记郭绍辉介绍，至2014年，大埔全县茶园面积达9.53万亩，总产量0.56万吨，产值5.35亿元。全县现有大埔县西岩山茶叶集团有限公司、广东飞天马实业有限公司、广东凯达茶叶股份有限公司等省、市级农业龙头企业12家，大埔县惠民种养农民专业合作社等农民专业合作社15家。全县经销茶叶的门店有462间，年贸易额4亿多元。

“大埔有好茶，源于其独特的自然生态环境。”广东省农业科学院农业资源与环境研究所谢开治博士说，他曾多次研究西岩山麓土壤性质。大埔的凯达、西岩等知名茶企的基地多在位于海拔1250多米、长年云雾缭绕的西岩山顶。这里深山幽谷，飞瀑从顶峰而下，山涧泉鸣叮咚、群峰百鸟争鸣，林霁风岚清音、岭秀云雾缭绕，土层深厚，有机质含量高。”

除了优越的自然环境，在茶树培育方面，凯达公司坚持“自然出好茶”的种茶理念，“我们茶园采用的是有机肥料，除虫则是人工除虫，不使用任何农药。”赖法卫说。有机肥浇灌下所产的茶叶自然醇香，饮用时有与众不同的口感。凯达茶主要有玉兰香、杏仁香等清香，具有“香、甘、滑、生津”的特点，深受市场欢迎。

龙头企业带动打造茗茶品牌

与广东的其他茶产区相比，大埔茶产业的发展特点是品牌化、规模化、企业化。

龙头企业正成为大埔茶产业发展的主力，目前，大埔有广东凯达茶叶股份有限公司、西岩山茶叶集团有限公司和飞天马实业有限公司3家企业入选“中国茶叶行业百强企业”。近年来，这3家龙头企业不断发挥辐射带动作用，带动大埔茶产业经营发展水平不断提高，打造大埔茶品牌。

在大埔西岩山的村庄，这里几乎家家户户都会做茶。但散户在育苗、种植、采摘、修剪、加工、包装、销售等方面都有局限。“为克服这些劣势，我们通过龙头企业建基地带动农户种茶向规范化发展，推广‘龙头企业+协会+农户’的模式，扩大龙头企业的辐射范围和作用，推广标准化生产。”郭绍辉说，目前，大埔县龙头企业与茶农签订合同的有近两万户农户。

仅凯达公司一家企业，就带动附近10多个产茶专业村3200多户茶农，免费为贫困户茶农发放优质茶苗和有机肥等，为茶农提供产前、产中、产后系列服务，解决茶农加工难、销售难的问题。“按照目前的茶青市场价，每亩茶叶的收入能超过1万元。”当地一位茶农告诉笔者。

“这种模式的优势非常明显，其优点在于通过茶叶的统一加工保障茶叶品质，并通过企业推广经营做大市场。”华南农业大学园艺学院副院长曹潘荣说。

目前，通过不断优化茶产业的区域发展布局，大埔逐步形成了以西岩山脉为主，连接枫朗、西河、高陂等镇的茶叶生产基地。已建成万亩高山乌龙茶基地1个，万亩无公害茶叶基地2个，千亩有机茶示范区1个，千亩优质茶叶基地4个。

2013年，大埔西岩乌龙茶获批为国家地理标志保护产品，大埔茶叶种植和加工有了更为规范的技术标准，为打造茶叶之乡奠定了更良好的基础。

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