安溪——中国乌龙茶之乡、世界名茶铁观音发源地，从国家级贫困县到如今的全国百强县、连续6年位居中国重点产茶县第一位。安溪铁观音，这片神奇的东方树叶创造了无数奇迹。

国家级非遗传承人魏月德正在现场演示安溪铁观音制作技艺

近两年，茶市风云变幻，大风大浪之下，2015年，安溪铁观音依旧坚挺，并以58.27亿元的品牌价值，首次荣膺中国茶叶区域公用品牌价值排行榜榜首。一斤18万的手工观音茶能够得到茶客垂青并选购，就足以证明不枉安溪县政府对于茶产业的努力引领，以及安溪茶人对铁观音的辛勤呵护。

事件回顾：手工安溪铁观音春茶一斤18万元，仍受青睐

5月，正是安溪铁观音优雅绽放的时刻，有多少茶客被这金黄茶汤中的兰花香和观音韵所征服。

受各种因素影响，茶市寒冬还未过去，而在此时，安溪铁观音再次奏出最强音——由国家级非物质文化遗产乌龙茶(铁观音)制作技艺代表性传承人魏月德亲手制作的安溪铁观音手工茶“魏十八”又一次获得市场青睐，北京大学茶产学班的学员陆先生和臧先生以每斤茶叶18万元的价格无折扣下单，分别采购半斤和二两，这是对安溪茶人、安溪铁观音最大的认可和鼓励。

“这‘魏十八’比酒还厉害，一喝就有一种茶不醉人人自醉的感觉，并且喉韵温润回甘快而持久，实乃茶中极品。”陆先生这样评价这款茶中极品。

尖货揭秘：对话“茶叶匠人”魏月德

安溪传统制茶技艺能量无穷 茶价，是对茶人劳动果实的尊重

“做茶的这30年，除了睡觉的6小时，每天一睁眼就是茶。”自1723年，安溪铁观音被魏荫发现，魏月德是魏荫第九代传人，亦是国家级非物质文化遗产乌龙茶(铁观音)制作技艺代表性传承人。这泡用传统工艺制作的每斤18万元的安溪铁观音“魏十八”，便是出自他手，用“匠人精神”，严格参照安溪铁观音地理标准制作而成。

不似汽车等工业品批量化、规模化生产，手工制茶最令人迷恋的便是它独一无二的奇特、优雅。在魏月德看来，“魏十八”是人性与茶性的交融后的产物，因稀缺而珍贵，品种种植、茶园管理、制茶工艺，缺一不可。这泡茶叶产自上世纪70年代好不容易保存下来的3万多株安溪铁观音母树茶，茶树就像人一样，人需要十月怀胎才能结出果实，一泡好茶亦是如此。这些年，魏月德不求盲目扩张，让茶树顺其自然生长，并坚持传统做法。“春茶最佳采摘时间不过3~5天，种植管理、中午采摘、凉青晾青、多遍反复发酵、炒制、包揉、焙干、挑梗、炭焙等十八道工序一道都不能出错，所以‘魏十八’每季产量不过几斤。技术是最伟大的，是有能量的，安溪铁观音传统制茶技艺魅力无穷，这也是安溪茶的核心竞争力。”

手工制成的“魏十八”毕竟来之不易，尽管高昂的价格让人瞠目结舌，但从2008年至今，已有日本、韩国、法国、加拿大等国的爱茶人慕名而来。在这种经济形势下，安溪铁观音高端茶依旧能博得茶客青睐，证明好茶仍旧潜力无穷。在魏月德看来，每斤18万元的价格，是茶客对于茶人劳动果实的尊重，是对上天恩赐安溪铁观音的感恩，更是感恩安溪茶人不惜一切代价保护传统制作技艺的用心，说明茶客们认可安溪铁观音的“魂”。

他告诉记者，“做茶先做人，做茶专心，卖茶良心”是魏家的家训。必须用良心做茶，这样才对得起安溪铁观音。

强茶之路：对话安溪茶产业“父母官”

好山好水出极品好茶 国家级生态县的天然好滋味

福建省十大醉美县城第一名——安溪，已在去年通过环保部“国家级生态县”考核验收，都说好山好水出好茶，即便已经得此殊荣，安溪县政府仍然继续坚持把茶园生态放在首位。

安溪县副书记陈文聪表示：“传统就是经典，有机就是商机;生态就是产业形象、就是竞争力;生态修复是硬任务，是迫切任务。”今年安溪将全面提升茶园生态，建设高标准生态茶园5000亩，在感德镇建设茶园生态修复与提升示范片6008亩。主产乡镇新建茶树留高示范片500亩。全面推行梯壁留草。

安溪县副县长王金章认为，武夷大红袍、云南普洱赢的就是生态。今年安溪80公里林带、5000亩茶园套种任务将坚决落实，并进行“退茶”工作，结合设施农业，把低海拔、低效益、高坡度田地茶园退出来，还林、还耕、还果、还蔬、还药、还花，既减少粗制滥造，又为特色农业、设施农业腾出发展空间。安溪正朝着现代茶业的步伐迈进。

参照地标，回归经典传统 安溪铁观音香高味醇的秘密

香高味醇，是安溪铁观音与其他茶类竞争的独门秘器、制胜法宝。根据福建农林大学安溪茶学院院长、博士生导师林金科教授的研究，茶树鲜叶含有的香气成分只有53种，而成品茶叶香气成分达500多种，大部分是在茶叶加工过程中形成的，铁观音“摇”出来的香气是其他茶叶无法比拟的。

安溪县县长高向荣介绍，重摇青重发酵传统工艺制作出来的安溪铁观音，外形条索紧结、肥壮、沉重、匀整;色泽油润、红点明显、带砂绿色;内质香气浓郁持久,具有天然花香味，似桂花、兰花、栀子花香;汤色金黄明亮;滋味醇厚鲜爽、“观音韵”明显，回甘性强;叶底软亮、匀整、红边明显。

如今，大量的铁观音充斥市场，非安溪境内所产的铁观音产量竟比本土还多出2万多吨，并大多以“安溪铁观音”名义对外销售，一旦有闪失，通通都得安溪买单。

高向荣表示，从春茶开始，安溪将运用产地政府的公信力，保护安溪境内生产的合格铁观音，把目前安溪91家使用“安溪铁观音地理标志证明商标”的企业作为产业突围先遣部队，通过管好“真的”、管住“好的”，来区隔“假的”、区隔“违规的”，构筑产业“防火墙”，以此作为产业突围突破口，推动安溪茶业乃至中国茶业进入“用标”新阶段。

而茶企得到“地标”使用权的前提，便是茶叶必须全面宣传贯彻《地理标志产品 安溪铁观音》国家标准，回归传统制作技艺，茶客们所熟悉的“天真味”、“古早味”的安溪铁观音也将随之重新回归茶桌。

保证质量安全的“原料战略” 好茶从来不愁销路

目前，安溪铁观音在全国各区域、各消费群体中均有较稳定的消费人群，相对其他茶类，安溪铁观音市场价格透明，性价比更高。随着消费回归理性，质美价廉的中档茶叶成为销量主力，价格总体平稳。高档茶因其独特品质和可遇不可求的稀缺性，仍受成熟客户、高端客户的青睐。

据了解，华源茶业、兴溪茶业、杉品茶业、高建发茶业等企业、合作社都在春茶上市前，签下不少订单，依然保持畅销势头。龙涓南崎、感德槐植、祥华新寨等产茶名村，致力打造产地品牌，在家门口做生意，形成“名村名茶、好茶好价”的良好效应。

安溪县县长高向荣在接受记者采访时表示，在食品卫生标准“只有更严，没有最严”的当下，“原料战略”成为继“品牌战略”之后的又一制胜法宝。“生态茶”、“基地茶”、“庄园茶”、“合作社茶”、“有身份证的茶”等各类以基地建设为依托，以质量管控为核心的产业组织形式正加速发展，茶叶销路更为顺畅，成为安溪茶市的“蓝筹板块”。

今年，安溪将始终保持茶叶质量安全监管的高压态势，确保2015年全县毛茶在制品抽检合格率达到100%，茶叶企业产品抽检合格率达到99%以上，农资购买卡使用率达到100%以上，外来茶农残超标案件查处到位率达到100%。

茶叶资格证缅甸 茶叶