中茶所专家赴习水调研古茶树资源开发和保护
2021-02-28 13:23:10热度:149°C
5月28日，中国农科院茶叶研究所研究员虞富莲、中国科学院昆明植物所博士杨世雄、云南省农科院茶叶研究所研究员王平盛等7人前往习水县双龙乡双龙村杉树湾考察当地古茶树，就古茶树的树种、茶叶形态、加工工艺等方面做技术指导。
通过初步判定，专家们一致认定当地古茶树有两株属稀有品种“疏齿茶”，有一株茶树因叶片形态介于野生型与栽培型之间，可能是杂交类型，有一株灌木小叶茶为栽培种。为进一步确定树种，建议今年10月对其花果进行鉴定，同时建议采摘春茶一芽二叶生化样进行生化成分分析，目的是进一步确定古茶树的茶类适制性。
虞富莲在参观了贵州仙源红古茶树茶业公司的加工流程后说：“这里的茶树物质基础非常不错，但加工工艺上还需改进，采摘、摊放、杀青、揉捻等相关步骤需环环紧扣，方可制作出一杯好茶。”他举例，很多企业都认为揉捻一个小时就足够了，但古茶树则因它的特殊性，含水量低，揉捻都应在一个半小时之上。
虞富莲说，黔北的古茶树香气非常好，特别是花香和甜香，但口感醇厚度上还需进一步加强，这需要企业根据当地茶树的内含物质测评来调整加工流程，需要进一步钻研。
杨世雄表示，习水古茶树资源非常难得，大多都属于茶树类的稀有品种，建议当地政府将这些物种的开发和保护工作提到日程上来解决，应注意茶树的可持续利用价值。
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