福建建阳，被称为是水仙茶的发源地。这里既有田园自然的风光，又有长远的历史值得追溯。斗转星移，如今的建阳水仙又是什么模样？探秘水仙茶之旅第三站，也是最后一站，茶人的脚步选在这里，一探究竟。

　　寻根溯源在此地

来到建阳的小湖镇，漫山的茶园郁郁葱葱，4位工人拿着双人采茶机，熟练地操作、配合着。一排排茶树不一会儿就被“剃了头”，那些被采摘下来的芽叶将袋子撑得满满的，空气中散发着茶青香。

在建阳，种水仙茶的历史由来已久。据当代茶人庄晚芳等茶界前辈在《中国名茶》中介绍：建阳一带像水仙这样的品种在千年前就已经存在了，只是人工扩大栽培不过300年历史。

北京福建茶业商会副秘书长马志伟介绍，在建阳，当地流传着这样的故事：清道光（1821～1850）年间，泉州苏氏有一天上山采竹，路过桃子岗祝仙洞下，见到一株树，花白色，似茶树，就顺手摘一技插在了帽子上，闻着有清香，就尝试制作了乌龙茶，味道清香可口，因此便将此树移至西乾家前栽植，命名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后又称为水仙。

福建省水仙茶品牌战略联盟主席杨廷生介绍，发源地一说大同小异，在清道光《瓯宁县志》中也有迹可循：“水仙茶出禾义里（今小湖镇），大湖之大山坪。其地有岩叉山，山上有祝桃仙洞。西乾厂某甲，业茶，樵采于山，偶到洞前，得一木似茶而香，遂移栽园中。”而后他用土墙压株的办法，采用压条繁殖，开始流通周边各县。

“后来有人去找过那株神奇的水仙母树，听说它已经枯死了。不过现在，水仙茶树在各地开花结果，也依然让更多人喝到了水仙茶。”杨廷生说。

北京东郊市场总经理杨乃春，此次就是特意前来感受发源地的文化魅力。“这里有五好，天好、地好、水好、树好、人好，山清水秀，漫步在茶山上，心旷神怡。当地祖祖辈辈还在种植和制作水仙茶，让人感到欣慰。”

　　有机绿色成风尚

环境好，茶才会好，人们对茶品质的提升，也有了更多的追求。

福建武夷丘苑茶业有限公司董事长、建阳茶业协会会长、建阳县政协委员邱虎介绍，当地已有多家茶企拿到了茶园有机认证，这在福建茶企中，算增速比较快的。“建阳正在努力让茶农、茶企更加坚持做健康有机茶的理念。”

邱虎是一位盲人，他无法用眼睛看茶，却追求用“心”看茶。正因如此，他对品质的追求更加执着。2013年，他建立有机茶示范基地，依照茶界泰斗张天福制定的“梯层茶园表层土回沟条垦法”进行种植，并在茶园周边栽种桂花、玉兰花、绿化树等，让茶树常年沐浴在花香中，充分吸收大自然的精华。

“当然在过程中也有坎坷。比如选址、土壤检测、开垦条件、品种选择，以及后续的病虫害的防御、管护等，这些需要时间、精力，以及福建张天福茶叶发展基金会的专家组进行反复讨论和协商，但结果是值得高兴的，我们借助技术和规范，让消费者喝到有机的健康的食品。”邱虎说。

他介绍，现在建阳茶企中有一定规模的可达几十家。“我们茶企之间正在逐步形成共识，共同建立更加透明和清晰的标准，让茶叶制作更加规范化。当地政府也大力推广有机、绿色、无公害茶叶生产技术，鼓励辖区茶叶企业走高产、优质、高效的茶叶发展之路。”

在邱虎看来，水仙茶的发展前景十分长远。“水仙茶最大的特点就是包容性强。这主要是指其对工艺的包容性，水仙茶不仅可以制成青茶，还可以制成白茶、绿茶、红茶，它的茶汤比较柔顺，能够起到调水的作用，因而，对其发展空间，我们正在做更广阔的探索。”

　　从水路到网路

随着经营理念的提升，建阳水仙的销路变化也反映着时代的印记。

邱虎介绍，清光绪年间，水仙茶发展进入兴盛时期，以“岩叉水仙”茶出口为之最。广东、香港茶商纷纷到小湖镇大湖村开设茶庄，鼎盛时期茶叶交易量突破万担。

“当时大湖水路交通发达，码头相当兴旺，最多时运输船只能达到300多条。一到采茶季，各地的茶商就会蜂拥而来。茶叶会出口到东南亚等国家，蜚声海内外。”邱虎说，小湖水仙茶获得过“巴拿马展览品赛会”一等奖。1925年，大湖著名茶艺大师、茶业巨子黄秉镛先生所精制“金凤岩水仙”，在“福建省闽北产茶区域茶叶赛会”上获唯一的茶树良种“优等奖”。时任福建省省长萨镇冰亲书“武彝春色”（武夷春色）金匾赠送，大湖水仙更是名扬天下。

邱虎说：“到了上世纪90年代初，由于经济环境变化，水仙茶市场低迷，品牌意识和产品没有跟上去。在2000年以后，对品牌的意识以及市场崛起，才又逐步提升。”

现如今，他们正在探索新形式的销售环境。“2013年通过互联网改变了传统的营销模式，线上线下承上启下，线上营销线下体验，互联网和物流的便捷，让消费者更感觉产品更亲民更便捷。”

北京福建茶业商会会长高晨生也十分赞同这一形态，他说：“水仙茶从市场角度讲性价比较高，是亲民茶，适合大众消费，是乌龙茶中水仙、肉桂、大红袍三姐妹中的潜力股。通过这种形式，能够更好地凸显这一特点，打造水仙茶更广阔的市场。”