“天露东山仙迹传，白云深锁断云烟。桃花沿水千年落，药蔓粘云万古悬。窈窕巧通三岛路，幽深别有一壶天。其中想是无人到，若有相逢客羽仙。”这是唐朝诗人杜甫族弟杜位在天露山游山观瀑、花海荡漾、以茶论道后留下的《天露仙源》佳句。

天露山海拔1250米，横跨开平、恩平、新兴、阳春和阳江等地，南北绵延120余公里，东西跨越50余公里，是广东南部第一高峰。开平大沙镇现有2000多亩有机茶田，均位于天露山脉，此处四季雨量充沛、云雾环绕、土地肥沃，所产茶叶清香馥郁、口感鲜醇。

种茶的“洞天福地”

大沙镇，地处开平市西北部，距开平市区56公里。登上位于天露山山脚的岗坪村，举目望去，一垄垄翠绿的茶田藏身云雾之中，恍如仙境的画面让人心旷神怡。

高山云雾出好茶。大沙镇一年四季雨量充沛、云雾环绕、土地肥沃，适合种茶。经考证，早在唐朝，大沙人就已经开始种茶。如今，大沙全镇2000多亩有机茶田，日产干茶可达2000斤。大沙镇的岗坪村，土壤、水源、气候等自然条件，被认为与福建安溪相媲美，所以也被誉为“广东安溪”。

“天露山土壤独特，泉甘露清，昼夜温差大，是种茶的‘洞天福地’”。开平大沙镇委书记谭意军表示，天露山现存的千年古茶树，数量多达3000棵，受到政府和村民的精心保护，长势喜人。

开平市文联主席冯永胜介绍，据考证，唐贞观十二年（公元638年），禅宗六祖惠能曾在天露山一带砍柴植茶，因与茶结下不解之缘而“开悟”，可谓“禅茶一味”。在禅宗的传道下，茶道随佛学在天露山一带广为流传。

据史料记载，崖门海战后，大量福建籍宋朝将士带家眷躲进天露山，其中，不少人是世代茶农，将闽茶的耕作技术和文化带到这里，使天露山茶艺茶道得到空前发展。至明朝，大沙天堂坪一带茶叶交易兴旺，形成规模较大的山顶流通市集。清朝嘉道年间，天露山至鹤山云乡一带，茶叶生产达至鼎盛，“各处山地垦为茶园者，触目皆是”“无论土著客家多以茶为业”，当时每年经开平海关在水口海门埠出口的茶叶有近36000担。

千年古茶飘香四海

江门市天露仙源农业科技发展有限公司于2011年落户大沙镇，先后投入3000多万元，种植茶田近2000亩。天露仙源茶园位于天露山海拔350米—600米的山水云雾之间，那里终年古树参天、茶青叠翠、绿带萦绕，弥散着“绿野仙踪”般的清韵。2013年10月，世界养生科学联合会会长、国际工商业集团协会主席团主席吴舜龄，农业部中国乡镇企业委员会主任梁振实地考察了天露仙源茶园，对天露仙源给予“山水茶乡，养生名茶”的高度评价。

凭借开平市著名侨乡的优势，天露仙源茶叶远销海外。据介绍，2012年12月，“天露仙源”“大沙红”品牌获得有机转换产品认证证书；2013年3月获得国家QS认证。目前，天露仙源茶园年产红、绿茶8万多斤，年产值2000多万元。

“我们的茶叶根本不愁销路，很多都是客户口碑相传，自己找上门来拿茶。”江门市天露仙源农业科技发展有限公司茶场场长梁焕权说，“我们种的是有机生态茶，不喷洒农药，用的都是农家肥，再加上天露山优越的自然条件，如此环境里种出的茶叶自然口感上佳。”

开平农业局相关负责人介绍，开平大沙茶历来在茶种选育和制茶工艺方面非常重视。在茶种选育方面，在广东省农科院茶科所专家悉心指导帮助下，依托天露山原生茶的基础，筛选、改良、引进、培育出云南大叶、金萱、鸿雁、白毛等20多个名优茶品种，创立了“天露仙源”“大沙红”等品牌。在制茶工艺方面，继承和改良了传统的制茶工艺，并创新引进了现代工艺，成功引进全省第一条全自动化生产线，日产干茶可达2000斤。除了绿茶、红茶以外，目前还在积极探索开发大沙茶的乌龙茶系列产品。

着力打造“生态茶乡”

谭意军表示，大沙镇几乎家家都种茶，以前都是自己种自己喝。由于是边远山区，交通不便，多年以来，大沙茶一直都是“养在深闺人未识”。直到近些年，大沙茶才逐渐为外人所知。

为了宣传推广独具特色的开平大沙茶乡文化，开平大沙举办了“开平大沙茶文化美食嘉年华”，而本次活动之后，当地还计划通过举办茶园亲子体验游、茶园观光游、采茶制茶技能大赛、茶艺表演等一系列活动，不断提高开平大沙茶叶品牌的知名度和美誉。

据介绍，下一步，大沙将着力打造“生态茶乡”，一方面继续加大宣传力度，使茶叶种植面积进一步扩大到3000亩至5000亩的规模；另一方面要打响品牌，继续通过举办茶文化节、组织茶企外出参展等方式，使大沙茶真正声名远播。

据了解，近年来，为保证茶叶质量，当地政府对茶叶种植加强了引导和扶持。一方面从政策上引导种植优质茶叶品种、建立标准化种植示范基地、大力扶持龙头加工企业等，推进茶叶生产标准化和产业化发展。另一方面，加强技术创新，与省农业科学院等科研单位建立合作关系，在品种选育、种植、加工等环节，不断改进和创新技术。

在保护地理区域品牌方面，当地正在着手申报开平“大沙红”国家地理标志保护产品，并以此为依托，从三个方面加强保护和开发工作，一是强化对本地古茶树、茶种的保护，加大原种资源的开发利用，不断挖掘产品市场新优势；二是强化规范化管理，从种植、加工、市场三个环节加强监管，确保茶产品质量，保护自主品牌发展创新；三是强化茶文化软实力的建设。