如果有茶友说起“牛肉”和“马肉”时，你可别误会，他说的是武夷岩茶中的肉桂品种。记者获悉，为了买到更加质优价廉的“马肉”茶叶，近日福州五里亭茶叶批发市场20多个茶商首次以众筹的方式直接到武夷山马头岩山场进购“马肉”茶叶。

品茶“吃肉”也讲“山头”

如今茶叶市场的一些发烧友把到大大小小的山场“吃肉”作为追求目标。谈起武夷山的“肉”，他们更是如数家珍：牛栏坑的“牛肉”、竹窠的“猪肉”、马头岩的“马肉”……而风格鲜明的“肉”也让茶客们津津乐道。“牛肉”是指牛栏坑肉桂，而“马肉”则是指马头岩肉桂，其他“虎肉”“龙肉”等也是不同山场出产的肉桂茶叶。它们都是地地道道的岩茶，更是众多岩茶发烧友竞相追逐的目标，不少茶客都以能喝到一泡“牛肉”“马肉”茶为荣。

近两年，武夷肉桂价格一路飙升，尤其是“牛肉”——牛栏坑肉桂，价格更是惊人。记者昨日走访福州茶叶市场发现，只要说到“牛肉”，身价便在8000元/500克以上，其中某些“牛肉”精品身价更是每500克几万元甚至十几万元。相比“牛肉”，市场上“马肉”销量更多，价格也更亲民。如今正宗“马肉”每500克价格一般在6000元以上，而等级高的“马肉”一般成为福州很多店主的镇店之茶。

福州茶商表示，虽然肉桂品种很多，但市场认可度最高的还是“牛肉”和“马肉”。其中“牛肉”太稀缺，市场上正品难寻。“马肉”产量略多，是普通人可以品尝的茶叶。而“虎肉”“龙肉”“羊肉”等市场上少见，认可度知名度也不高。

“‘马肉’是肉桂茶中的上品，专指产于武夷镇天心村马头岩的肉桂茶。”福州五里亭茶叶批发市场水木年茶叶店店主郭先生告诉记者，马头岩“马肉”茶园有1000亩，年产量仅为2.5万公斤。“马肉”茶以“香气易成，滋味难求”俘虏了众多老茶客的心，根据细分山场及土壤的区别有乳香、蜜桃香、栀子花香等，其茶叶可持续七八泡味韵不减。

众筹“马肉”售价更亲民

武夷岩茶“马肉”虽好，但市场上的马头岩肉桂良莠不齐，常有假“马肉”以次充好。另外，近几年价格也有些虚高。为了摊低购茶成本及选得更加质优价廉的“马肉”茶叶。昨日，记者从福州五里亭茶叶批发市场了解到，20多位福州本地茶商发起众筹收购“马肉”活动，筹集300万元资金赴武夷山马头岩“马肉”原产地收购。

谈及此次众筹活动，福州五里亭茶叶批发市场负责人林伟告诉记者，这次众筹只是个尝试，集中有兴趣的茶商一起到武夷山马头岩收购“马肉”。林伟称：“当地厂商送来的‘马肉’有180种，首批商户联合采购茶叶价格分为3个等级，现场以斗茶评奖方式决定进购品种及价位，同级别进行评比，优胜劣汰，最终选择口感质量最好、性价比最高的茶叶。”

据介绍，本次“马肉”众筹，参与者最低出资限额为1万元，上不封顶。按照众筹资金总额，购买一定数量的“马肉”茶叶，如果茶商在本次众筹活动中没有看中的样品，资金将退回。

“通过此次众筹，一方面可以保证‘马肉’正宗品质，杜绝假货，抱团进购的方式还可以降低经营风险；另一方面，众筹可以摊低进购成本，让茶叶零售批发价格更具优势。”林伟告诉记者，此次众筹“马肉”已在五里亭市场开卖，每500克售价在4000元至10000元之间，比市场价低30%左右。