我市为振兴“婺州方茶”打出文化牌
2021-02-28 11:51:22热度:164°C
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婺为茶府。自古以来就有制茶传统的金华曾经造就了茶业史上的辉煌,留下了一批为人称道的名茶品牌。但是,说到去年被评为“浙江老字号”的“婺州方茶”,很多人一脸讶异:这是什么茶?
“再好的品牌,没人打理也会荒废。”市供销社相关负责人说,2013年,他们成立金华畅隆茶业有限公司,恢复原金华茶厂业务,他们期待接续始创于唐代的婺州方茶历史文脉,振兴这个一度荒废的“老字号”。
首席记者黄晓华文/摄
被人淡忘的“老字号”
金华是我省茶叶主产区之一,历史上留下了婺州举岩、东白春芽、双龙银针、下陈毛峰等历史名茶。近年来,饮茶之风渐浓,茶叶市场风起云涌,各种品类的茶叶“你方唱罢我登场”,但从市场占有率看,主产的绿茶依然是市场主流,我市更香茗茶、武阳春雨、采云间等品牌占有一席之地。
但在市场浪潮中,大家几乎听不到婺州方茶的声音。“很多人问我,婺州方茶到底是什么茶?是方形的?是普洱茶吗?”市供销社下属的金华畅隆茶业有限公司总经理丁素仙说,出现这种情况也很正常,婺州方茶可谓“几经沧桑、深锁千秋”。她说,婺州方茶的历史可以追溯到唐朝,那时用蒸青方法制成团饼茶,一般是中间带孔的小圆饼、小方饼,到宋代开始出现少量散茶。婺州方茶正是唐代婺州制茶通行的工艺。唐代杨晔在其《膳夫经手录》就有关于“婺州方茶”的记载:“制置精好,不杂木叶,自梁宋幽并间,人皆尚之。”
茶艺培训涉及茶叶基础、饮茶与健康、茶文化、用具与择水、茶艺规范礼仪、茶艺表演和各种茶的冲泡技艺,大家学习之后也不一定都喝婺州方茶。有人觉得丁素仙通过这种途径来振兴婺州方茶道路太迂回。但丁素仙认为,这种观点过于狭隘。她说,从长远看,茶产业只有加快向高品位的科技茶、文化茶转化,才能获得更大发展空间,只有形成全民饮茶、人人爱茶的氛围,才能从根本上拉动茶叶消费市场,当然这个过程比较漫长,做这件事需要定力。
不断增长的学员人数让酷爱茶艺的国家一级茶艺技师、评茶师丁素仙看到了希望,目前茶艺师在我市缺口很大,常常是学员还没有毕业,就已经有茶楼在排队预约。有一些企业主参加培训后,转行开起了茶楼、茶叶店,茶文化知识的提升加上转战商场的经验,让他们的生意风生水起。
从去年4月成立至今,市供销社婺州方茶茶业技能培训中心已经培训80余期,有茶艺技能培训、评茶员技能培训,尤其受欢迎的是生活茶艺培训,目前已经培养专业技能人才600余人。这是中国茶叶学会在全国设立的第一个培训点。
正是出于这样的考虑,市供销社婺州方茶茶叶技能培训中心在加大培
丁素仙介绍,畅隆公司成立后,茶叶科技人员根据历史记载,对婺州方茶的制作工艺进行挖掘,通过精心培植,使婺州方茶重现于世。但是,考虑到传统的紧压茶在口感、饮用方式上和现代生活有较大差异,目前,畅隆公司主要还是生产绿茶、红茶和曾经红极一时的茉莉花茶等。“等时机成熟,我们也会推出古法炮制的婺州方茶。”丁素仙说,这主要是满足酷爱茶文化的“发烧友”的需要。
她理解中的“婺州方茶”有三层含义:第一,婺州方茶可以按古法制成紧压茶;第二,此茶是金华的地方名茶;第三,“方”谐音“芳”,指品质上乘,香气高长。
接续传统推广茶文化
昨天下午,位于金华市农产品批发市场内的浙中茶叶市场顾客络绎不绝。不少经营户感受到了市场回暖的气息。他们发现,现在高端茶、礼品茶销量下来了,集团订单少了,零售份额正逐渐上升。
“在茶产业方面,金华供销系统是有传统、有基础的,曾经一度辉煌。”市供销社相关负责人介绍,畅隆公司的前身是成立于1957年的金华茶厂,在金华的茶业发展史上曾作出巨大贡献。在当时计划经济体制下,作为国有企业,它承担了收购、销售等重要职能,曾经创下3天成交6亿元销售额的纪录,为产销对接、服务“三农”做了大量工作。
据市供销社相关负责人介绍,从1995年开始,金华茶厂业务开始衰退歇业,市供销社的茶叶批发市场一直持续经营着,为金华市茶叶业务提供交易平台。尤其是2009年原祝丰亭茶叶批发市场迁移到金华市环城北路117号金华市农产品批发市场内,并更名为浙中茶叶批发市场,为茶叶交易流通提供了更大平台。
最近一两年,茶业市场竞争激烈,产能过剩、高端茶业消费锐减等新情况让市场面临瓶颈。如何从更高层次提升我市茶产业?市供销社将突破口选在文化底蕴深厚的婺州方茶上,寄托在“老字号”的复兴上。文化是茶不可缺少的基因,世代传承的技艺、不可复制的文化记忆是婺州方茶与众不同之处。据介绍,虽然金华茶叶企业众多,但迄今为止,畅隆公司是我市唯一荣获“浙江老字号”称号的茶叶企业,也是全省供销系统第二家获此殊荣的茶叶企业。
市供销社相关负责人说,婺州方茶这个历史品牌已经被唤醒。他们的目标是将“婺州方茶”打造成公共品牌,构建茶叶现代经营体系,为茶叶增产、茶农增收做好服务,更多地推广茶文化。目前,我市已有不少茶叶企业的茶园基地早已成为集观光、休闲、茶文化展示和购茶等为一体的生态观光茶园。他认为,这些发展思路的背后,茶文化是核心灵魂。
人人喝茶是最好的传承
选茶、择水、烹茶、品茶……在浙中茶叶市场二楼的婺州方茶茶业技能培训中心的茶艺师专业培训班,丁素仙是我市目前唯一的茶艺师培训师、裁判和高级考评员,对振兴茶产业有着独到理解:“喝茶是最好的传承,如果每个金华人每天多喝5克茶,金华的茶根本不够喝。”
“在茶叶中,绿茶是我们最熟悉的种类,茶叶的消费中,绿茶占了7成。”市农业局特产站的罗文文是国家二级评茶师,她说,大家喝绿茶不太讲究,较少将绿茶当功夫茶喝,其实采用科学方法冲泡出的绿茶味道更佳
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