中国人素爱饮茶，茶文化在我国有着久远源长的历史文化。尤其春节期间暴饮暴食，来一杯茶解解腻最好不过。

西湖龙井、千岛玉叶、安顶云雾、砾者云雾、西湖龙井、九曲红梅等都是杭州当地特产的好茶品种。而茶的品质好坏，采茶和炒茶是关键。

炒茶概括为三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”别看简简单单三句话，要想炒出好品质，功夫自然得深。炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，开始搓卷成条，茶汁粘着叶面。这样反复炒制才能最终炒出好品质的茶叶来。

对茶具的要求

绿茶、铁观音以盖碗为主，红茶以紫砂为主，花草茶以玻璃茶具为主，碧螺春以玻璃杯为主。不同的茶叶选择适合它们的茶具，让茶叶泡出专属于的美味。

对水质的要求

天然的矿泉水当然是一壶好茶不错的选择，但是最好的水，当属深山中纯天然的饮用水，这种水是泡茶最佳之选。

对水温的要求

除了对茶具有要求外，还对水温有着很高的要求，红茶一般在80度左右，水温不能太烫，也不能过凉;铁观音、乌龙茶,一般在100度左右，太凉，无法充分泡出茶叶的香味。

对时间的把握

一壶好茶除了以上要求，对时间的把握尤为重要，不同的茶需要泡茶者对时间有着充分的把握。

依据自己口味把握，由于口味不同，对时间的把握也是不同，在日常切勿糟蹋了好茶叶。

此外，茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用，非常适合老年朋友。

多喝茶是好，但是老年人喝茶特别要注意早起饮淡茶。有些老年人喜欢早起一杯浓茶，这种习惯对健康其实并没有益处。

因为清晨空腹饮浓茶，不仅会引起胃肠不适，食欲减退，还可能损害神经系统正常功能。

老年人清晨饮茶，可将头道茶倒去，饮二道茶。如能在茶中加少许糖和适量的白菊花则更好。

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