中科院成都生物所等研发耐高温发酵茶新品
2021-02-28 10:51:53热度:129°C
日前，在“一种含有耐热SOD的中药草本酵素茶及颗粒的制作技术”项目科技成果评价会上，来自环保、农业、食品等行业的专家们一致认为，该项目技术水平达到国内领先，产品配方具有一定的新颖性，被列为国家科技成果，应加快产业化进程，满足市场需求。该项目由中国科学院成都生物研究所湖州中心和湖州金钟铠乐生物科技有限公司共同研发，现已申请国家专利。
据了解，这是一种由茶、药食兼用的中药、酵母及其提取物等四类成份所组成的“调味茶”，其酵母提取物中含有耐热的SOD较强抗氧化作用，是在80—100摄氏度进行的重度发酵。而本次项目科技成果评价会是经国家科学技术奖励工作办公室批准，中国高科技产业化研究会主持。
中国农业大学教授宋渊告诉记者，该技术成果属于调味茶技术领域，其将稳定耐热SOD超氧化物歧化酶植入于中药草本进行无提取的高温重度发酵2-3天，做了100度可以煮的耐热SOD酵素(修复细胞线粒体损伤，改变细胞DNA核酸和RNA核糖酸)，对原有产品进行技术改良并规范了原有不足之处。而新一代耐热SOD酶即超氧化物歧化酶，则能够耐高温120度在120分钟的情况下酶的活性仍然可以保持在90%以上。
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