墨君茯茶茶艺师现场展示

王娜

“自古岭北不产茶，唯有泾阳出茯茶。”从1368年陕西泾阳诞生了第一块茯砖茶至今，茯砖茶已经有超过六百多年的历史。宁可三日无食，不可一日无茶，长期以来，茯茶一直是茶叶界、学术界甚至医学界的重点研究方向。

前不久，在西咸新区金叶茯茶有限公司主办的“中国茯茶产业发展高峰论坛”上，素有“金花黑茶之父”之称的刘仲华、西南大学茶叶研究所所长刘勤晋、中国社会科学院工业经济研究所原茶产业发展研究中心主任陆尧、国家一级评茶师郑国建等茶界专家汇聚一堂，纷纷就中国茯茶产业发展之路提出独到见解。大家纵论茶业发展大势，解析茯茶产业走向，探索“一带一路”战略下中国茯茶产业存在的机遇与挑战以及陕西本地茯茶企业如何创新发展。

挑战立顿——创新袋泡茯茶推向市场

西咸新区金叶茯茶有限公司董事长葛雪松对记者说道，以立顿为代表的很多国外袋泡茶其实都是采用茶叶粉碎成茶末制作袋泡茶，泡出来茶水质地浑浊，从拆开茶包开始就有粉末状飞出，这不是中国茶文化讲究品茶时茶色清澈的特点，东西方饮茶文化和饮茶习俗不同，中国人品茶讲究“色、香、味、形”，对于茶汤、茶香、茶味、茶形等都有自己的鉴定标准，以至于对于一些资深老茶友来说，袋泡茶就是劣质的代名词。而传统茯砖茶难以携带，饮茶场景受到时间与地点的限制，消费者不能方便享用。针对这些问题，墨君茯茶开始研制，坚决不用散料，不用粉碎机制作袋泡茶，利用茯砖茶的拼配技术，在合适温湿度比例之下保持茯砖茶的块状与金花，保证袋泡茶茶水从品相到口感的高品质。立顿走的是工业化模式，与中国茶业丰富的历史与口感根本无法相提并论，墨君袋泡茯茶从技术到品质方面超过立顿没有问题，我们要超越的是立顿的品牌影响力。

“针对市场各个层面的消费者，推出不同口味、功效的茶，这才是市场的创新。”葛雪松说。墨君茯茶2016年11月推出菊花茯茶、玫瑰茯茶、槐花茯茶等袋泡茶，在发展袋泡茶的同时，坚持茯砖茶传统的工艺技术，传统与创新共同发展，顺应市场需求。“茯茶具有降脂解腻的功效，这款珍红茯茶就是采用云南滇红茶制作而成，闻起来有不但有果香味，还有菌花香味。”墨君茯茶品牌的茶艺师边泡茶边为记者介绍道。如今的茯茶不局限使用传统湖南黑毛茶作为原材料，云南普洱原料，滇红原料也都可以成为茯砖茶的原材料，口感、香气、茶色各有所妙。

企业抱团——依托茯茶小镇集体前行

陕西泾阳不仅是中国大地原点所在地，还是茯砖茶的起源地，茯茶至今已有600多年历史。1368年第一块茯茶诞生于陕西咸阳，揭开了茶马互市，以茶易马的历史篇章。当时茯茶制作技艺素有离了关中气候、泾渭之水、秦人技艺而不能制的“三不能制”之说。在古丝路运输过程中，鉴于茶叶蓬松，长途运输不便，精明的陕西商人就把茶叶制成砖块销售。

“甚至连一些土生土长的陕西人都并不知道茯砖茶的存在，说明泾阳的制茶产业任重道远。”陕西省茯茶镇茶业协会副会长、西咸新区金叶茯茶有限公司总经理熊雁说道。近年，泾阳茯茶“重现江湖”，让更多的人了解到茯茶独特的保健功效，茯茶起源很早，曾有湖南有企业也试做茯砖茶，但由于自然条件，不能发金花。在熊雁看来，近年是茯砖茶复兴的一个“初始阶段”，还未达到繁荣兴盛的局面，随着市面上消费者普遍对茯砖茶的功效开始认同，不断有新企业开始参与进来，由于陕西泾阳是茯茶的地理起源地，茯茶企业开始将其产品打造为陕西省的一个新名片。

熊雁认为企业在规模化发展的道路上，不能只等、靠政府的支持，目前茯茶发展迅速，茯茶协会经常组织泾阳茯茶企业相互学习切磋。金叶茯茶成立以来，企业与多家科研院所建立了协作关系，这为公司的主打产品“墨君茯茶”系列茯砖茶的生产技术、功效、机理、品质等研究提供全方位的科技支持，实现了科技兴茶。未来企业会继续立足传统茯茶产业，加快创造“一流品质，国际品牌”，奋力追赶超越，将墨君茯茶打造为经典茶品与健康品质生活方式的代名词。“墨君茯茶”是金叶茯茶主打茯砖茶系列，有产品30余种，已有10款产品经“中国非物质文化遗产中心”备案。泾阳茯茶小镇建成以来，对传播茯茶文化，培养消费者喝茯茶了解茯茶功效有很大作用，给了陕西茯茶企业很大的推广带动作用，在引进的企业中已有8家是生产销售茯茶企业。泾阳茯茶产业不能再纠结于“做大做强”，而是应该利用好区域公用品牌把产品做得更好，加强对生态、环境和历史文化遗产的保护，实现“区域精耕”，把泾阳茯茶作为陕西名片、陕西特产推向全国。

茶叶卤菜天池翠茶叶