中华茶文化源远流长，及至今日，品茶已经成了很多人的生活习惯。普洱茶其健康功效、醇香味道一直便受到很大一部分人的喜爱。而随着普洱茶品饮文化的普及，普洱茶的独特的气韵、沉淀感使之更受品茶藏茶人的欢迎，在今天焕发了崭新的活力。

中国普洱茶学会创会会长、素有“普洱茶第一人”的普洱王邓时海提出了品普洱茶应“越陈越香”、“品老茶、喝熟茶、藏生茶”，提倡品饮普洱老茶。然则今日普洱老茶的精品技艺中断，濒临失传的局面。为了普洱茶的传承与发展，邓时海与徒弟何祺昌一起，以号级茶的工艺标准制作福禄圆茶，希望现在的人能品尝到老茶的味道，也希望将来能够留下一些精品的普洱老茶。

传承与创新，是普洱老茶现今面临的重要问题。可喜的是，互联网的发展为普洱茶的发展带来了革命性的改变，普洱茶行业也开始融合互联网平台展开各项合作。广东国际商品交易中心(下称粤国际)开创粤云商商城，为传统普洱茶行业提供了一个规范的平台，规范普洱茶市场经营，两者互相融合创新为普洱茶行业带来新的生机与活力。

邓时海：普洱应品老茶 市场普洱老茶精品工艺缺失

邓时海早年出生在马来西亚，当地的气候条件使得普洱茶成为了日常茶饮，邓时海笑称自己从娘胎便开始喝茶。后来邓时海来到台湾读大学，正赶上台湾的茶艺兴起，品饮乌龙茶上升到了艺术层次。邓时海觉得普洱茶也有其足够的内涵可以上升到品饮的层次，于是开始研究普洱茶，并写成了《普洱茶》、《普洱茶续》两本专注普洱茶及至普洱老茶的研究专著。

这两本书，无意间带动了普洱茶的品饮文化，使其呈现新的生机与活力。人们开始重新认识了解普洱茶，加之普洱独特的味道与功效，普洱的品饮文化开始风靡。邓时海在两书中提出普洱茶“越陈越香”、“品老茶、喝熟茶、藏生茶”，并认为普洱应喝老茶，经年陈放的老茶能够褪去普洱新茶的苦涩，表现出真正独特的韵味及价值，口感味道更佳。普洱的收藏陈放价值被挖掘，很多品茶人也加入了藏茶队伍，普洱老茶的市价也越来越高。

邓时海告诉我们，在普洱茶中，年份20年以内的只能算新茶，20年到50年是旧茶，50年到70年的是普洱老茶，又称印级茶，70到100年的为陈茶，称为号级茶，而大于100年的则是古茶。市面上虽有许多所谓的普洱老茶，但是其实市场上真正的50年以上的老茶已是可遇不可求，陈茶、古茶更是难得一见。邓时海老先生介绍说，50年代以后，普洱茶精品工艺制作方法已经中断了，做茶不再是为精品而是做“商品”，工厂商业化模式批量生产，印级茶、号级茶已然生产不出，市面上的很多普洱茶早已没有了当年普洱老茶的独特“韵味”。

传承普洱老茶：携手徒弟何祺昌制福禄圆茶

为了让更多的人了解、品尝、推广普洱老茶，让普洱老茶不至于走到失传的地步，邓时海游走各地，深入了解并尝遍了各种普洱老茶，积极推动普洱茶文化。在2003年更是携手徒弟何祺昌的祺昌茶业一起制作“福禄圆茶”，该茶是以秉持“号级茶品”之传统制作工序，制成具有收藏价值的精品普洱茶。邓时海表示，“普洱茶应该得到传承，制这批茶，我是希望给普洱茶留一个体系，将来百年以后之后辈人们喝到它，能知道原来普洱茶的韵味是这样的。”

现今许多人，甚至很多制茶人都未喝过真正的老茶。然而，制茶人是一个品牌的核心与灵魂，茶的品牌与制茶人是相辅相成互相促进的。只有常品老茶，才能从品饮过程中感悟到老茶的拼配精髓，从而制作出真正的、有韵味的普洱老茶。为了能让后人品尝到普洱老茶的韵味，使福禄圆茶的味道得到最好的展示，邓时海和徒弟何祺昌时常一起品饮珍藏的经典老茶，感悟老茶的气韵生成和发酵过程，并把这种感悟融入到福禄圆茶的制作工艺中，才使得福禄圆茶具有号级老茶的韵味潜质。

由于流传下来的制茶资料较少，以及茶青原料质量越来越不稳定，邓时海在2003多次再度进入茶山，迈着追循传统的脚步，探寻良好茶青的茶山。最后到了云南“滇西茶区”寻找考察，在凤庆的凤山茶区，选定一处茶山，以传统“普洱号级茶”的制作工艺，于2006年监制生产出第一饼“福禄圆茶”。他老人家有信心，福禄圆茶会是将来经典的号级普洱茶。邓时海重视茶的韵致与拼配： “春茶底蕴丰厚，夏茶气势开扩，秋茶高香柔和”。——选择每年成色好的春、夏、秋茶拼配，品相不好的话当年便不勉强出品，讲求精品而非只重视数量。邓时海也表示，“06、07年制成的福禄圆茶，现在品尝起来已经很不错了，再过5到10年便基本茶性成型，逐渐匹配号级老茶的韵味了。”

融合与创新：互联网平台为普洱茶带来新发展

普洱老茶的得之不易，使其具有巨大的收藏价值，也使得得普洱老茶市价极高，但由于行业的缺乏规范，有一些不法商贩选择用不同毛料产地的茶料滥竽充数充当普洱老茶。邓老先生认为，“市场存在乱象，其实也正说明普洱茶行业市场有很大潜力。我们需要把握市场的方向，规范是需要下力度执行的。我们更应做好茶的质量，并适时进行一些创新与融合，像结合互联网平台便是一个不错的发展契机。”而福禄圆茶即将与粤国际粤云商平台达成合作。

据了解，针对普洱茶毛料市场存在的问题，粤国际着力进行调整与规范，从毛料来源地着手，把控好各个产出毛料的山头，确保毛料来源。粤云商平台对普洱茶毛料的规范化操作，为普洱老茶的传承和发展提供了坚实的保障。

邓时海认为，粤国际开展这个项目选对了时机，保障了平台上茶品的毛料来源，使茶商能制作更精品的茶。粤国际提供的互联网平台与普洱茶传统产业的合作，是互相的交流与融合，是一次行业的创新，为普洱老茶的发展带来了新的契机，确保了更多的茶商能获得纯正的古树茶毛料，也为实现普洱老茶的传承推波助力。

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