茶树在光合作用过程中形成的碳水化合物，大部分运输到根、茎、叶的生长部位，另一部分则供给呼吸消耗，剩余部分就累积于贮藏器官中。
茶树叶片在生育初期光合能力极低，生长所需的养料和能量靠邻近老叶和根部供给。随着叶片的生长发育，光合能力迅速增强，光合产物除供本身需要外，并有积累，开始向其他新器官运输。叶片制造的光合产物，在运转方向上具有明显的向顶转移特性。在茶树地上部生长季节，成熟叶片中光合产物主要运向本身叶腋间的芽叶，也有少量运向上部的侧芽或侧梢，而不向下部输送。在同一枝条上，主要运向顶芽和中部长势旺盛的侧梢。总之，光合产物主要运向各时期的生长部位。春、夏、秋茶梢生长期间，根、茎部贮藏的和老叶形成的光合产物，主要向上运转，供给芽梢生长需要。而当进入休止或休眠时期时，地上部枝叶生长停止，根系的生长开始加速，此时光合产物主要向下运转，以淀粉形式贮存于根部，其次运输到茎部。至到年春梢萌发，根、茎、老叶中光合产物再迅速向芽梢生长部位运转。据测定，不同季节形成的光合产物，在主要器官中分配比例如下：冬季的光合产物约14％用于新梢，56％运向根系；春季的光合产物约53％用于新梢，25％运向细根；秋季光合产物只有11％用于新梢，而50％运向根系。由此可见，秋冬季光合产物的累积多少，对春梢生长具有积极影响。
在年周期中，茶树光合产物总量的60～75％是由上年老叶提供的，22～38％是当年留养叶提供的，只有2～3％是茎等其他部分提供的。光合产物的分配比例，约7％用于新梢生长，9％用于建造骨干枝，84％左右被呼吸或其他所消耗。景德镇茶叶罐隔夜的茶叶还能泡吗