鲜叶中含水分的多少,也是直接影响制
茶品质的良劣。而
茶叶中含水分之多少系由于茶树品种、生长地土、气候、以及当日早晚采摘等几种不同原因而来的。品种叶大而肥嫩的,通常含水量多。生长在阴湿山坑,鲜叶含水量亦大。雨天采摘,其鲜叶含水分多,自不待言。又早晨露水未干采摘者,其含水量亦多。这在制造
乌龙茶与包种茶影响其品质颇大,因此二种茶都属中度发酵茶,在处理萎凋与发酵工作进行时,对鲜叶能否控制适宜,甚关重要。通常水分多叶片肥大而柔软,制成品质其外形尚佳,惟香味见差。水分少而干物量中纤维含量亦少者,可制成外形美观之高级乌龙。而含水分适当者,制成品质,各项均可良好。
茶叶炭疽病哪里
种茶叶