周知，红茶为全发酵茶，绿茶为不发酵茶，而铁观音属半发酵茶，何为半发酵？裕园茶业总经理林茂安说，半发酵并不代表是50%%的发酵度，而是介于在0与100%%之间，可以是20%%，也可以是60%%，而铁观音因发酵程度不同，其香气、滋味也不一致，让人深感神奇。

　　如果在以前说铁观音的型号，人们只能说出清香和浓香，但如按铁观音发酵度来区分，铁观音型号远不止两种。这两年，我们开始看到市场上的清香型、韵香型、浓香型、陈香型铁观音身影，特别是今年以来，进军韵香型铁观音的茶企日渐增多。尽管在农业部乌龙茶感官评审标准里，只有清香和浓香两种乌龙茶评审标准，也尽管有些专家并不认同韵香型铁观音，但“名分台湾茶不正”显然没有影响韵香型铁观音在市场上的开花结果。

　　众多茶企试水“韵香型”

　　说起韵香型铁观音，就不得不提安溪铁观音集团。尽管并非最初的研发者，但就是在2006年，安溪铁观音集团首次将这种香型的铁观音以“韵香铁观音”包装面世，才开始了它如火如荼的发展之路。

　　安溪烏龍茶铁观音集团董事长林文侨谈到，虽然国家农业部对乌龙茶感官评审只有清香和浓香两个标准，但安溪铁观音集团在韵香型铁观音真正推出前，就为这一新品制订了产品标准。只有从外形到内质，都满足这些标准，才能称之为韵香型铁观音。也就是说在市场还没有一个韵香型铁观音杠杆时，安溪铁观音集团自己有了。

　　从安溪铁观音集团为韵香型铁观音打开了个市场缺口后，接下来，中闽魏氏、泉岩、理想茶行纷纷试水这一市场。其中，中闽魏氏分别推出了尊韵a20、尊韵a30两款韵香型铁观音，尊韵a30更是在今年茶王赛中获得金奖；今年，理想茶行也开始推出韵香型铁观音。

　　“中庸”香型前途可期

　　谈起韵香型铁观音，每个制茶人员都能道出一二：备清火短时间烘焙，半发酵的毛茶再烤火，因此，韵香型铁观音又被称为半熟茶。但就是这种“半熟茶”，在市场上认可度如何？

　　在林文侨看来，喝韵香型铁观音的茶客，就该是些能适应不同口味的或已经喝了几年清香型铁观音的茶友。安溪铁观音集团在外省率先推广清香型和韵香型两款铁观音，现在，韵香、浓香、陈香的销量之和约能占到铁观音总销量的30%%。据他预测，在未来一段时间内，韵香、浓香、陈香三款的总销量应能占到50%%。

　　记者了解到，目前在泉州，茶友仍对清香型铁观音青睐有加。因此，尽管有越来越多的企业推出了韵香型铁观音，但并没有对其销售寄予多大厚望，其初衷更多的只是为了延伸产品线，增加些消费者的选择。正如理想茶行副总经理柯成均说的，选择这时推出韵香型，并不是靠其取量，仅仅是为了延长产品线，在短时间内，韵香型产品仍然是附属产品。在泉岩茶行董事长黄标生看来，韵香型铁观音可作为从清香到浓香的过渡产品，在从清香到浓香的过程中，以韵香型来引导消费者，让消费者的口味从轻到重渐进式，而不是一蹴而就。

　　从铁观音的市场走向来看，韵香型铁观音有其市场性，甚至有人称，也许以后在乌龙茶感官评审标准中，会有韵香型的位置。2007年，一向只评清香铁观音的茶王大赛开始出浓香型铁观音的评选，也是一个市场信号，铁观音开始出现一个趋势，口味在变重，发酵度在变重。在本报2008年中国（福建）春季铁观音大赛中，评审组长陈郁榕曾点评道，今年的浓香型铁观音比去年要胜一筹。这些均显示，铁观音从业人士也开始重视重发酵度产品的研发。

　　韵香型可作功能茶饮

　　铁观音从清香到韵香、浓香、陈香，每一款均有其独特的韵，韵香型铁观音的推出，一方面是使铁观音市场选择更多面性，另一方面也满足了一部分群体的需求，有人说，每个人在不同的时间段甚至可以选择不同型号的铁观音品饮：清晨起来，一杯韵香，饭后，一杯清香，晚上，一杯浓香或陈香，这也不失为一种优化组合。

　　对韵香型铁观音的前景，业内人士倒是颇为看好，“也许这几年在泉州不一定能真正打开市场，但是随着市场的引导，相比清香型铁观音，韵香型更养胃，他具备养胃、消食、减肥、安神四大功能，而且品铁观音，口味只会越来越重，韵香型可作为过渡产品来引导。”因此，有人称，韵香型铁观音可以其独特的功能性来打开市场。

　　韵香型从民间走向柜台,拓宽了铁观音产品线。

茶叶止泻福鑫茶叶