在杯子里投入适量的茶叶，用冷水冲泡，或者直接在瓶壮的矿泉水瓶子里放入茶叶，放置数小时后使之湿透。这样，一杯汤色翠绿、清澈透明、香气持久的冷泡茶程序就完成了。这样泡出来的茶不仅无苦涩味道，而且回甘十分明显。

用冷水泡茶，茶叶本身茶叶带甜味的小分子氨基酸先溶解出来，而带苦涩味的单宁酸、咖啡碱溶出量很少。现代药理学对茶叶的研究表明，茶叶主要含茶多酚、茶多糖、茶色素及其他成分，对糖尿病有预防和治疗作用。多糖类物质在粗茶中含量为37%，绿茶为32%，红茶为20%。如果选用沸水冲泡，茶叶中的多糖类物质就会受到严重破坏。另外，绿茶在冷水中冲泡4到8小时，对身体有益的儿茶素很快就能浸出，而咖啡因则降低到50%左右。冷泡法降低了咖啡碱的释放，从而减轻胃壁负担及睡眠不良等状况，很适合体质弱铁观音和胃寒者饮用。