“倒流壶”和“公道杯”是我国古代科技含量最高的陶瓷酒具，是古代陶瓷工艺与先进科技完美结合的典范作品。河北省民俗博物馆藏有顺治五彩八仙人物纹桃形倒流壶（图1），高17厘米，腹径1】厘米。壶体寿桃形，下承外卷的高足，曲柄，长弯流，流上有3片桃叶与壶体相连，壶底有一个小孔。壶身用五彩绘八仙人物中的四人，一面画曹国舅和蓝采和，二人上方有一只飞翔的仙鹤；另一面画韩湘子和铁拐李，两人之间有一只梅花鹿，左上角用红彩书唐代大诗人杜甫《秋兴八首》之五中的两句诗：“西望瑶池降王母，东来紫气满函关”。画面寓意“八仙祝寿”和“鹤鹿同春”，都是清初景德镇瓷器上流行的贺寿类吉祥图案。

倒流壶又称“倒灌壶”“倒装壶”，设计非常巧妙。它的顶部完全封闭，液体需由设在壶底的小孔注入，当壶放正后，底部的注入水孔滴水不漏。这种奇特的酒具实际上是利用了物理学中“连通器液面等高”的原理。倒流壶的内部设计了两个隔水管，中心隔水管底部连接壶底小孔，上端则高于壶中的酒面，这样酒壶正置时壶底的小孔不会漏酒；另一个隔水管在壶流处，确保向壶中注酒时酒不会由壶流溢出。如此精妙的设计令人叹为观止。

倒流意并非清代景德镇的新品种，早往北宋初期，陕西铜川耀州窑就烧造过精美的倒流壶。1968年，陕西省彬县出土r一件造型精美的青釉刻花提梁倒流壶。这件五代末至北宋初由耀州窑生产的倒流壶通高18.3厘米，腹径14.3厘米，壶身呈圆形，壶盖连体可：能打开，提梁上塑一飞凤，壶流做成子母狮形，造型生动逼真。腹部用深刀雕刻大朵缠枝牡丹，下腹刻饱满的莲瓣纹。壶底有一个五瓣梅他孔，注酒时将壶倒置，酒从母狮口中外溢时方盛满，将壶放正后，滴酒不漏。这件倒流壶巧妙地把连通器原理运用到制瓷工艺中，同时义创造性地将凤凰、子母狮这些瑞兽形象融人造型之中，显示出古代陶瓷匠师的聪明才智，也让我们领略了宋代先进的制瓷工艺和高度发达的科技水-F。

公道杯也是利用科学原理制作的一种瓷质饮酒器皿。图2是河北省民俗博物馆收藏的一件清中期豆青青花荷叶形公道杯。杯体荷叶形，施青翠的豆青釉。杯中站立一老寿星，寿星手捧仙挑，头部施白釉，衣衫用青花涂染成蓝色。杯内底和外底各有一小孔，如果将酒斟至寿星胸前的仙桃之处，杯中的洒一滴不漏，但若继续斟酒，超过了仙桃处，杯中的酒就会由底部的小孔一滴不剩地全部触出。公道杯运用丁物理学中的虹吸原理，奥妙就在于杯内底和外底的两个小孔。从外观上看，两孔之间并不相通，但实际上两孔之问有一条“U”形弯管相连，弯管隐藏任寿星体内，而仙挑的位置就是这条U形弯管的最上端。当人们向杯巾注酒时，酒会从杯内底的小孔进入弯管，当杯内的洒超过了仙桃的位置，酒的平面因高出弯管顶端而产生压力，这时弯管内就会产生虹吸现象，杯内的酒在虹吸作用下由内底的小孔顺着弯管泄向杯底，瞬间就可将杯中的酒抽干。

公道柯：造型据说始自宋、辽时期，但主要流行干明、清时代。常见造型有圆形、八角形、荷叶形等多种，杯中大多立一人形，也有做成龙形的。用它盛酒时，只能浅平，不可过满，正所谓“知足者洒存，贪心者洒尽”。公道杯的这一特点暗合“满招损，谦受益”的道理，寓示世人办事处世必须讲究公道，为人不可贪得无厌，无形中起到丁提倡务实谦让、公平合理的救化作用。