乌龙茶是介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的半发酵茶，香气高、滋味浓，所以融合了两者的特长，而有香气高雅浓郁、口感甘润浓醇的特点。目前世界上，以台湾所生产的包种茶与白毫乌龙最受赞赏。

别名/青蔡、半发酵茶。

学名CamelliaSinensiso

营养分析/儿茶素类，黄酮类化合物，花青素和酚酸、咖啡因，维生素A、B1、B2、C、E与锌、硒、氟、锰等矿物质，与皂角质等。

产季/全年。

产地/台湾、广东、福建等地。

冲泡方式/茶叶放置茶壶中的1/2或1/4处，以95～lOO℃的水冲泡，加盖约1分钟后即可饮用。

饮用宜忌/孕妇、老人、过敏或虚寒体质，及空腹时都不宜饮用：而失眠、神经衰弱，或正在服用镇定剂及心脏、肾脏功能低下与高血压患者，也都不适合饮用浓茶。而一般人也不宜泡太浓长期饮用，以免减弱肠胃对食物中铁质的吸收，引起贫血或维生素B群缺乏症候群，或出现头晕、四肢无力的现象。此外，也因隔夜茶或放至凉的茶会溶出比较多的单宁酸，容易伤胃，因此也不宜饮用。

健康功效

乌龙茶富含矿物质、维生素，是一种碱性相当高的茶。它有分解、消除脂肪，以及利尿的功效，能防止肥胖，对人体有健康作用，每天适量饮用还可轻松减肥。其也可强化心脏、增进身体健康，还能提振精神、促进胃液分泌与增进食欲，去除饭后油腻感、促进肠胃蠕动、帮助消化，还有祛痰、解酒的功效。并有研究指出，乌龙茶对抑制癌细胞，尤其是血癌，有缓和的作用。且能降低胆固醇、血糖，强化血管、消炎抑菌，达到预防动脉硬化、高血压与心肌梗塞等功效。日本三浦与什村二氏研究中发现，乌龙茶l克中，平均含有0.5mg的维生素C，能有效预防坏血病，促进伤口愈合。喝乌龙茶也能强化肌肉的收缩、帮助神经敏锐，增进皮肤弹性和维持视网膜的正常功能。

选购

挑选乌龙茶叶时，应选外观条索紧结、卷曲半球状，色泽为墨绿或青绿色，而冲泡后的茶汤为金黄色或蜜黄色，并带有微微的花香且茶味滑润甘醇，而口、鼻可感受浓厚香醇味者为佳。

保存

保存乌龙茶时不宜接触空气，应放在密封的玻璃、陶或锡、铁罐中，摆于干燥阴凉处，并避免湿度太高、阳光直射的地方；开封后也应尽快饮用。取用时，要以干燥、没有水气的汤匙舀取。

乌龙茶的生活应用

乌龙茶因拥有轻度发酵茶去腥除臭的作用，与重度发酵茶去髓除用于制作汤底或一般料理用。也能将之磨成茶粉，当茶汤用，或搭配面、海鲜等。也可在调理海鲜类食材后，以乌龙茶洗手，可去除手上的腥味。

碧毫茶叶茶叶配料表