2021-02-08 15:07:30热度:165°C
红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶。它们的制法大体相同,都有萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥4个工序。工夫红茶、红碎茶和小种红茶是全发酵茶,鲜叶通过萎凋、揉捻(切)、发酵、烘干等工艺过程,使鲜叶内化学成分发生一系列的物理和化学变化,形成红茶独有的品质特征。红茶是通过萎凋来增强酶的活性,然后通过揉捻、发酵,以茶多酚的酶促氧化为中心,发生了一系列的生化变化,最后形成了红汤红叶的品质特点。
上一篇 : 色泽的形成
下一篇 : 外形的形成
茶资讯猜你喜欢
都匀毛尖的传说
陈文友:手里有茶不敢卖
安溪首家上市茶企,将获千万元补贴
烤茶,一种古朴的慢生活
20种饮茶习俗,你了解多少?