中国栽培的主要茶树品种

2021-02-08 15:07:19热度:140°C

现有树的品种基本分有性系和无性系2大类。有性系品种用种子繁殖,个体间特征特性差异较大,又称“群体品种”。如龙井种、祁门种等。无性系品种用扦插或压条方式繁育,个体间性状相对一致。如龙井43、福鼎大白茶等。从制茶而言,无性系品种芽叶优于有性系品种。

到目前我国经各级茶树品种审定委员会审定,已有国家级品种96个,省级(包括台湾省)品种约110个,还有不少地方品种和名丛(单株),为适制6大茶类的各种茶叶提供了丰富的品种资源,可以任意选择。

(一)适制扁形(龙井)茶的茶树品种

要求发芽早,芽叶绿、黄绿或淡绿色,茸毛少,芽叶较纤细。如龙井43、龙井长叶、乌牛早、平阳特早茶等(图4-8-3)

图4-8-3适制扁形茶的茶树品种

(二)适制毫形绿茶的茶树品种(毛峰、银针、碧螺春

要求发芽早,芽叶绿或淡绿色,茸毛多。如福鼎大毫茶、福鼎大白茶、迎霜、浙农113、白毫早、宜红早、乐昌白毛茶、凌云白毛茶等(图4-8-4)。

图4-8-4适制毫形绿茶的茶树品种

(三)适制红茶的茶树品种

要求芽叶茸毛多,较肥壮,茶多酚等内含物含量高。如祁门种、政和大白茶、英红1号、英红9号、云抗10号、桂红3号、黔湄419等(图4-8-5)。

(四)适制乌龙茶的茶树品种

要求芽叶色泽浅黄或微紫色,茸毛较少,咖啡碱含量较高。如铁观音、金观音、黄旦、大红袍、岭头单丛、凤凰单丛、金萱等(图4-8-6)。

图4-8-5 适制红茶的茶树品种

图4-8-6适制乌龙茶的茶树品种

(五)适制白茶的茶树品种

要求芽叶茸毛密集,单芽较长。如福鼎大白茶、政和大白茶、福鼎大毫茶、福建水仙等(图4-8-7)。

图4-8-7适制白茶的茶树品种

(六)适制黄茶的茶树品种

除要求芽叶茸毛较多外,别无其他特殊要求,各地都用当地群体种。

(七)适制黑茶的茶树品种

黑茶采制粗老,对品种要求不严格,各地都用当地群体种。但普洱茶要求勐库大叶种、勐海大叶、临沧大叶、凤庆大叶等大叶品种(图4-8-8),小叶种不宜制普洱茶。

图4-8-8 适制普洱茶的茶树品种

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