茶点:食物与茶在口腔中纠缠融合 令人痴迷沉醉
2021-02-08 14:18:25热度:147°C
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中国人底子里透着热情,客来茶当酒,仅有茶许是不够的,此时便需要有些茶点来搭配。谈笑轻聊时,茶香点心香交织在一起,不经意间便多出几分别样的温情,一幅“正是人间好时节”的画面缓缓构绘而出。
喝茶,其实也并非一定要搭配茶点,但好的搭配除了能提升各自的滋味,更重要的是能收获两份的喜悦,那种食物与茶在口腔中完美融合所创造出的满足感,让人沉醉,令人痴迷。
如何搭配出好的茶点,需要主人费些心思的。
首先,茶点要适应茶性。
绿茶的种类很多,但味道大多都是清鲜淡雅并有或浓或淡的花香,所以在茶点的搭配上也应该遵循它的特质,不应该是味道太过浓郁的,反而一些同样属于清爽的味道会更贴切一点,否则茶点盖过茶味,既体会不出绿茶原有的雅致,也让两种不和谐的味道融合在一起。推荐茶点如:豌豆黄、豌豆绿、芸豆卷,凤梨酥等。
喜欢普洱的人通常都喜欢它的越陈越香越有岁月的气息,但喝多了普洱容易有饥饿感出现,会出现晕茶,糖分高的点心能很好地让胃口得到安慰,况且反过来,普洱比较厚重的味道也能很好地包容甜度高和偏油的点心,使得它们在入口后不那么甜腻,对于双方来说都是一个味觉提升,所以喝普洱茶时可以搭配些:如意凉糕、米糕等;白茶、花茶或发酵程度轻的乌龙茶,因为它们的味道偏于清淡,都不合适浓重的点心,所以同绿茶的道理,我们可以用一些低糖或者咸味的点心来搭配。
其次,茶点要有品尝性。
茶点的品尝重在慢慢咀嚼,细细品味,所以作为茶点应极富有品尝性。例如:“荔红步步高”便是用荔枝红茶汤混合马蹄粉做成的茶点,红白相间,层层叠叠。先把一部分茶汤、马蹄粉、白糖和炼奶混合做成奶糊,剩下的茶汤与白糖、粉浆煮成茶汤糊,把两种糊分层蒸熟,冷冻后用模具印刻成各种形状。细细咀嚼,凉滑,淡雅的荔枝红茶香味流连在口里,配上一杯红茶,回味悠长。
最后,茶点要有观赏性。
茶点与传统点心相比较而言,制作更加精美,注重茶点的色彩与造型,讲究茶点的观赏性。例如:水晶蝴蝶饺,欲语还羞般晶莹剔透,待饺子蒸熟后快手插上去鱼翅翅针制的“蝴蝶须”,惟妙惟肖,正是妙笔。
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