云南普洱茶的茶树类型有：野生古茶树、过渡型野生古茶树、荒山古茶树、老茶园古茶树(古树茶)、台地茶园茶(有机茶)等几个主要的茶树类型。当然，必须是云南澜沧江流域大叶种茶，即：云南大叶种晒青毛茶作为原料。

野生古茶树

野生古茶树多为乔木，树姿高挺，树高3米以上;茶树嫩叶无毛或者少毛，叶缘有稀钝齿，半展未开之三级芽叶长5~8厘米，成叶可长达10~20厘米;茶树叶片革质，肥厚，揉捻不易成条索，毛茶颜色多呈墨绿色;茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很低，水甜回甘长且稳定。

过渡型野生古茶树

过渡型野生古茶树以灌木或小乔木居多，树枝多开展或者半开展，树高1.5~3米;茶树嫩叶多银毫，叶缘有细锐齿，半展未开之三级芽叶长3~5厘米，成叶可长达6~15厘米;茶树叶身较乔木薄，毛茶颜色多呈深绿色或黄绿色;茶性较野生型强烈而茶质相当，香气较扬，口感较野生型略薄而刚烈。

荒山古茶树

荒山古茶树又称家茶，此种茶为栽培型茶树，大叶种、中叶种、小叶种掺杂其中，无人采摘或者少人采摘，这种茶园可以说是荒废的野放古茶园。

老茶园古茶树

老茶园古茶树又被称为生态茶，这种茶基本上由野生古茶树移植而来，所以也称为栽培型野生茶;古茶树芽体肥壮多银毫，半展未开之三级芽叶长2~3厘米，成叶长5~10厘米;古茶树叶缘有细锐齿，叶身最薄，毛茶多呈浅绿、黄绿色;茶性最烈，茶质则多数较薄，香气最扬，口感刺激性也最强，回甘却留存较短，水薄甜而较不稳定。

台地茶园茶

台地茶园茶又被称为灌木型栽培茶，目前云南茶区这种茶园最多，光是云南景洪大渡岗茶厂就有2万多亩。台地茶为现在使用最多的茶，因为台地茶较容易种植，产量也较多，其缺点就是没有遮荫，且有些茶园会喷洒农药或者必须喷洒农药。目前，管理得好的台地茶园也叫有机茶园，有机茶不打农药，不施化肥。

恩施茶叶是烤青茶叶