被你忽视→茶汤泡沫
2021-02-08 14:11:42热度:145°C
我们在泡茶时，由于水流的振荡，茶汤表面会产生泡沫，这就是---茶皂素。有人将它比作食物煮沸后产生的污垢，泡茶时要把它“刮”掉，其实是一种误解和浪费。
茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。
像茶皂素这样的糖苷类物质在植物界广泛存在，如：人参中的人参皂苷是抗氧化剂，大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物同样具有提高人体免疫力，抗癌等功效。
茶汤中所含的茶皂素都具有什么样的功效呢?
1.茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用，可用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。
2.茶皂素不仅是良好的表面活性剂，还有较强的抗菌活性，特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。
3.茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果
上一篇 : 茶知识：袋泡茶的前世今生
下一篇 : 不要走入这些普洱茶误区
相关文章
-
SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('17273667 36672686 26864251 42510190 01901872 18724432 44323761 37613613' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>167848) and MATCH(title) AGAINST('17273667 36672686 26864251 42510190 01901872 18724432 44323761 37613613' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 10