许多人认为多喝茶有益健康，有助于防癌，不过喝茶如果不得其法，反而会适得其反。

首先说一下喝茶为什么防癌。茶叶中富含“茶多酚”等天然抗氧化剂，在餐前或餐后饮用，多种抗氧化剂在清除自由基时会协同作用，更能显示出茶叶的防癌与抗癌的效果。

而绿茶中的“茶多酚”含量是普通茶叶的五倍，绿茶能减少某些癌症的发生，绿茶多酚分子结构跟抗癌药甲氨蝶呤片(Methotrexate)结构相近DHFR对健康细胞和癌细胞都至关重要，绿茶多酚对DHFR约束力很强，但比甲氨蝶呤片弱，所以对健康细胞副作用会比抗癌药小。

一些科研机构的案例也表明茶叶有明显的防癌作用：

国外研究人员对20名前列腺癌的男性患者进行调查，他们手术前每天喝5杯绿茶、红茶等，手术后分析其血样及前列腺组织发现，在他们的组织样本中，酚类的含量较高，在癌细胞的培养液中加入红茶、绿茶或苏打后发现，癌细胞生长速度显著减缓了。

澳大利亚柯廷大学和中国浙江肿瘤医院的研究人员为了弄清卵巢癌的病因，在900名妇女身上进行了实验。在这些人中，254人已查明患有卵巢癌，652人为健康妇女。结果发现，每天饮茶，尤其是绿茶可以大大降低妇女卵巢癌的发病率。

美国新罕布什尔州达特茅斯医学院的朱迪·里斯领导的科研小组在研究了2200名成年人的饮食习惯和健康状况之后发现，喝茶的人患鳞状细胞癌和基底细胞癌这两种常见皮肤癌的危险较小。每天喝茶一杯以上的人，患这两种癌的可能性比不喝茶的人低20%至30%。

但喝茶也需要注意正确的方法，否则反而会增加患癌风险。

1、喝茶水温不宜过高。伊朗研究人员曾发表研究指出，每天喝一杯热茶，容易增加食道癌风险。而且，当茶水水温介于65℃～69℃时，食道癌发生风险会翻倍，一旦茶水的水温超过70℃，食道癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。而另有研究发现，喝茶时，茶水温度介于56℃～60℃，对健康较为有利。

2、选购茶叶若含有农药，也会不利于健康。避免方法有两点：

(1)选购可信任厂家出品的明前茶，清明前天气较冷，无需喷洒农药除灭害虫，所以无需担心茶叶残留农药的问题。

(2)购买明后茶叶后，可在第一泡时将水倒掉，泡茶时将盖子打开，不要闷住水蒸气，这样有些农药物质会随水蒸气蒸发。

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