我爱铁观音啊!那你了解它多少呢?(下)

2021-02-08 13:50:52热度:162°C

【如何更好的泡好一杯铁观音】

1、滤网不宜过密。不用味更香口感更佳。2、轻发酵铁观音怕长时间浸泡,1分钟或3分钟那是专用评法。3、洗茶是润茶和醒茶,稍微舒展即可。4、春水秋香,春茶滋味更好,秋茶香气更高。5、一泡茶,清香铁观音三四道是精华。6、至少前4泡茶不应残留。残留汤苦涩。

【多种类型铁观音对比了解】

1、清香,浓香,老铁观音比较:

2、正炒、消青、拖酸三种:

正炒:外形:正炒干茶显黑、色泽较暗不鲜活,视觉观感较差。正炒茶汤一般显黄;正炒叶底一般为土黄绿色调;2、消青:干茶一般显乌绿,色泽鲜活度普遍较高,视觉观感较好。消青茶汤青绿带黄;消青叶底一般介于墨绿色到土黄绿色。3、拖酸:干茶多显青绿,色泽鲜活度普遍较高,观感与消青茶的差异并不是很大,因此较难从外观上区分,叶底多墨绿。

【铁观音盖香】

1、盖香的类型:其一闽南人常说“煌口香”,我一直不明白这个。其二为幽雅类型的兰花香,香型馥郁清幽、有如兰花般,其三是淡淡奶香型;2、盖香的高扬程度:好铁观音不会以香高到冲见长,多兰花般幽雅、馥郁、持久;3、盖香的持久度:好茶品盖香可从一而终的持续。


【为什么你见到的铁观音大多不是绿叶红镶边了?】

曾经大多是绿叶红镶边。现在轻发酵铁观音流行,茶人特别是新茶友追求汤色好看、清香味显,工厂化制作加上迎合市场增加“去边”工艺,以使铁观音汤色不至于“显红色”。所以市场上大多的铁观音叶底都边缘残破无边,自然无红镶边了。

【冰茶铁观音】

铁观音毛茶“杀青”后,茶叶所特有的蜜兰花香令人陶醉。“冰茶”正是针对铁观音此时特性,改变传统制作工艺,舍去后续的高温烘焙工序。而由于没有高温烘焙,茶叶中水分含量较高,因此此茶必须保存在零下十二度左右的冰柜之中。保存时冰霜附着,故得名“冰茶”。

【半叶铁观音】

安溪2009年推出首个共享铁观音产品。与传统铁观音工艺不同在于,炒青(杀青)之后、包揉之前加一道裁青工序。选高山纯叶子茶青,用特制工具将茶青叶的中梗去除,保留原叶成份不受损害。成品细小玲珑,色泽墨绿,汤色金黄,口感微酸。据说爽口润滑度超全叶铁观音。

【鉴别西坪、祥华、感德三大主产区的铁观音】

(1)西坪茶:汤浓韵明香较微;

(2)祥华茶:味正汤醇回甘强;

(3)感德茶:香浓汤淡微带酸。


茶叶含硒吗用什么茶叶煮鸡蛋

相关文章