品茶八要

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品茶可用八个字来概括，备、洗、取、沏、端、饮、斟、清。

具体是：

备：品茶的第一道程序，包括对茶叶、开水、茶具和品茗环境的四方面的准备。

洗(温)：指对茶具的洗涤、热烫过程，主要起到消毒、温杯和醒茶的作用。

取(选)：按客人的品种、嗜好和饮茶习俗，备齐多种茶叶品种，让客人点茶以供客人选用。

沏(泡)：沏茶时手势要轻柔持重，倒水时要把茶壶上下拉三次，高进低出，

即“凤凰三点头”。目的是为了使茶叶在杯中能充分地吸水，有利于茶叶在杯中显色、透香和吐味。此时还要仔细辨别沏茶的水声，仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化(绿茶为主)。

端(敬)：端茶给客人，切忌用手抓提杯边缘或握住杯身，正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最好下垫托盘，右手拇指、食指和中指扶住杯身。

品：客人接过茶后不能举杯一饮而尽，可从杯口吸吮一小口，茶水通过舌头，扩展到舌底喉间，直面味蕾，此时可以细细、啜而品之。

斟(加)：给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底再加开水，而要勤斟少加。我国有“浅茶满酒”的习惯，必须注重礼节，一般以杯容量的七分茶汤为宜。

清：要等客人离开后，才能清洁茶具，收起以备下次之用。

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