中国茶在英国的沉浮

秦国力：长期旅日的中国茶文化客座讲师，茶文化研究学者。周游中国名山，并和茶农、茶商有很多交流，为中国茶文化在日本的传播和发展做出很大贡献。

英国曾经掀起反对饮茶运动

茶在中国因其客观的药效和饮茶精神在几乎没有反对的环境下得到普及，唐代茶圣陆羽用毕生的精力写成的《茶经》，宋代皇帝写成的《大观茶论》，再加上众多文人的文墨推崇，从皇亲贵族开始，道教，儒教，佛教，到庶民家家户户流行饮茶，可谓是一帆风顺，茶叶由解毒之灵药，宫廷贵族爱用饮料演变为百姓日常生活中的必须品。通过饮茶中国人由生活的需要提升到精神需要，并把茶作为人对自然的向往和追求，茶成为一种脱俗的高尚饮品。茶的消费给当时的农业带来了发展，也给当时的朝廷带来了经济的繁荣，同时也丰富了国民的业余生活。这个时候茶和大唐朝文化一起通过遣唐使传入日本，在日本茶作为长生的药品，饮茶成为休闲的养生之道。茶并由寺院僧人献给日本天皇，其中平安时代的嵯峨天皇（786～842年）对饮茶有很高的造诣，据日本正史《凌云集》记载，嵯峨天皇曾写下了这样的好诗句，「吟诗不厌捣香茗，乘兴便宜听雅弹」，从诗句来看茶在哪个是时代已经被作为高尚的雅趣饮料。日本的室町时代的僧人荣西把在留学宋朝时学到茶知识写成《吃茶养生记》，并献给当时的三代将军源实朝，当时源实朝将军因饮酒过度并为二日醉烦恼，荣西的《吃茶养生记》给将军解了烦恼，茶得到了推广。在众多僧人，贵族之间得到认可，在这样的好环境下茶很快得到普及，茶被作为治疗万病的仙药，养生的妙术，对于其药效几乎没有人怀疑。但茶在传入西洋国家时却没有象日本那样得到很快普及，曾经得到很大阻力，特别值得一提的是以喝红茶为主的英国。

茶在16世纪进入英国后在贵族之间得到流行，但茶普及到平民要等到18世纪。在这期间茶的推广应用遇到了很人的反对，反对饮茶的理由主要有两点，这两点的反对理由让人看起来感觉到很可笑，但也同时也反映了资本主义社会的本质是以经济利益为主导的残酷事实。

反对饮茶的第一点是饮茶有害于健康。在英国掀起反对喝茶运动，饮茶有害于健康的著名人物之一是约翰·卫斯理（JohnWesley）。他是英国卫理公会的创始人，他利用自己饮茶的体会向自己的信徒灌输喝茶无论是从肉体来讲还是精神来讲都是不可取。他发表了《茶友的公开信》，信中主要描述了他29年前他在牛津大学的时候，有一天身体突然出现了中风现象，每天用完早餐后手就会不停地颤抖，当他戒掉早餐时喝的茶后，令人想不到是中风症状也就跟着消失了，后来他尝试着减少饮茶的数量，并在喝茶时多放入砂糖和牛奶，中风症状也会消失。他后来在伦敦也作了调查，发现爱喝茶人的容易导致体力和神经的衰弱。在这样的情况下他决定以身作则从自己开始戒茶。他并召集信众把茶戒掉，并把自己和信众一起节约下的钱捐献给贫困的人。但令人可笑的是他这样的博爱主义并没有坚持到底，晚年他在医生的建议下又喝起了茶，他并在每个星期日把卫理公会里的宣教士召集到自己的家里，在早餐时用瓷器大王专门为他做的茶壶给大家泡茶饮用，这些有头无尾的行动给他的禁茶运动打上一个很大的问号。

第二点反对饮茶的理由是茶阻碍了经济的发展。英国的农学者和经济学者曾这样提出谬论，喝茶的行为会浪费很多工作时间，无论是男性还是特别爱好茶的女性，他们为了饮茶忘记了做工。长期下去的话会使英国的工业法发展倒退，喝茶的时间如果都用到工作上的话经济会更加发达。还有饮茶会使体力衰退，不利于身体健康，所以提倡不要饮用茶。他们提倡给工人低工资，这样工人就没有资金来买奢侈品，工人就会为了生活的需要无休止的为他们做工，从这些谬论上来看，那时候英国商人为了自己的利益不择一切手段来发展经济，从不为工人的立场着想。如1640年后半期，英国为倒卖砂糖，夺取更多的利益，开始大量栽培甘蔗，棉花。栽培这些农作物需要大量的劳动力，英国为了达到自己的罪恶目的，不惜一切卑鄙手段倒卖奴隶，让奴隶代替牛马无休止的工作。为了获取奴隶，不让奴隶逃跑，英国的王室竞派兵给英国东印度公司做开路先锋，在这样惨无人道的做法下，劳动力得到供应，砂糖的生产量得到提高，为英国的国库带去莫大的经济利益。印度原本棉织品很发达，生产的棉织品经过英国东印度公司之手的倒卖各个地方，也给英国带去很大的利益，因为印度的棉织品价格便宜且物美在英国也得到欢迎。棉织品的普及渐渐代替了英国的毛织品，这样以来给英国的毛织品工业带来了打击，致使英国许多工厂倒闭和工人失业，印度的买你品引起了英国毛织工业的反对，爆发了大规模的运动。英国为了保护自己国家的利益，无论从政治上还是军事上都给印度增加了压力，使印度的棉织品不易出口到英国。让人感到更触目惊心的是后来英国为卖出自己开发加工的棉织品，竞在印度到处抓捕棉织工人，并剜掉棉织技术人的眼睛，剁去手指，捣毁棉织品工厂和设备，让印度的棉织业得到了毁灭性的打击，在这样的惨无人道的卑鄙做法下，印度又原来的棉织品输出国变为从英国进口的棉织品的国家。所以当茶让英国人感觉到影响经济的发展时，他们会想尽一切办法来为经济利益打通道路。但茶庆幸的是英国这时候开始了产业革命，英国提高工资增大国内需要，并改善产业机械，节省了劳动力。产业革命使英国进入了机械化操作。在英国工人高收入的情况下饮茶有害的反对论也没有坚持很久便被抛到九霄云外了。茶被普及到家家户户，这样茶成为各个阶层的生活必需品，茶作为饮料在英国得到固定。

对于茶的来讲有反对者，但同时也有赞美者，英国18-19世纪大诗人柯勒律治曾经写过这样的好诗句：“因为有茶喝要感谢上帝！没有茶的世界真是难以想像，没有茶的生活让人无法生活！我庆幸自己出生在有茶喝的世界”。这是英国诗人对茶叶最大的赞誉，和反对喝茶运动形成了鲜明的对比。

茶取代了英国的其他生活饮料

说起英国的饮食文化历史是非常浅显，饮食文化比起中国来讲晚了上千年，中国从5世纪起饮食文化便已经是很发达了。阿拉伯国家的饮食是从十一世纪开始发达，意大利饮食受阿拉伯饮食文化的影响十五世纪开始在调理法上做文章，法国也追其后从十六世纪开始下功夫研究饮食调理法。中欧的饮食调理法更是落后，那时候中欧的国家是以农牧食品为主，所以饮食不像现在的中欧料理，他们把养的农畜杀掉作为各种料理，因那个时候食品的保存主要是以盐为主，即使后来使用的很多香辛料也都是通过阿拉伯山商人从东南亚洲，印度进口倒卖过去的。著名的意大利亚画家列昂纳多·达·芬奇（1452年4月15日－1519年5月2日）所画的著名壁画《最后的晚餐》是世界众说周知的。作为将要升天的教主来讲，最后一次晚餐，在古时候那一定是很丰盛的，但从留下的画像来看，《最后的晚餐》里人物前面的料理好象很简单，更谈不上丰盛豪华了。按正常推理来讲画里面的服饰，料理，道具一定是以那个时候的生活为参照画成的。所以从这幅画上我们可以帮碧绿春茶叶五香茶叶蛋的做法