中国人饮茶有数千年历史。茶叶中含有维生素C等各种成分，能增强血管的柔性、弹性和渗透能力；茶中的单宁酸有解油腻、止渴、杀菌等作用；茶中的咖啡碱是一种兴奋剂，可消除睡意和疲劳，并有增强心脏收缩力、扩张心肾血管、改善循环系统机能的作用；茶叶所含的鞣酸能沉淀蛋白、分解脂肪。

茶叶属于碱性食物。现代科学发现，人体的酸性化是衰老和百病之源。初生婴儿体质一般属弱碱性，但随着年龄增长和受环境污染等影响，体质会逐渐转为酸性。资料表明，85%的痛风、高血压、癌症、高血脂症、脂肪肝、中风患者呈酸性体质。常饮茶水能中和机体内的酸碱平衡。

许多人不会想到，茶叶早在上百年前，就已成为俄军的军用食品。当年，凡是喜欢喝茶的士兵，冻伤和患病的机会相对很少，经过多次试验分析得知，原来茶叶具有改善水质、解毒止渴、清心醒脑、提高肌力等功效。不仅如此，在蔬菜、水果缺少的情况下，它还可以补充人体每天必要的维生素。于是从1886年始，俄国正式把茶叶列为军用品，定量供给士兵。

而引发美国独立战争的也是茶叶。茶叶在欧洲的风行，最终导致欧洲人特别是英国人生活习惯的改革，比如，在下午5时喝下午茶，成为许多英国家庭的习惯。

近日，据美国健康协会专家罗伯森教授介绍，在实验中他们选取了100位长寿老年人，这些被调查的老年人70%都有喝茶的习惯。