彝家的雷响茶

2021-02-08 12:40:58热度:117°C

在滇西一带的民族民间道中,享有盛誉的,除了大理白族“三道茶”和永胜油茶外,还有彝族人喜欢的“雷响茶”。彝家“雷响茶”展现了彝家人粗犷豪放的风格和气质。

早晨,扒开头晚用“子母灰”捂存得通红的栎炭火,在烧开水的同时,将质地上乘的茶叶放在祥云特产的沙锅茶罐里,借火烘烤,边烘烤边不断地抖动,以使茶受热均匀。当茶叶在茶罐中烤得色泽金黄并微微起烟时,将滚沸的开水往茶罐里一冲,随着腾起的水雾,轰然一声,好似雷声沉沉滚过,故美其名曰“雷响茶”。“雷响茶”以声音洪亮者为最佳。

水汽落后,用筷子拂去罐口的泡沫,然后放回火上借文火慢煮,20分钟后,便可倒入白瓷杯中慢慢品饮。“雷响茶”茶叶呈枣红色,味浓酽,微苦中饱含焦香,饮后几秒钟又回甜,口齿弥香,一般要煮饮三四次味道才淡下去。“雷响茶”是彝家人的日常饮品。彝山山高路长,彝家人干活早出晚归。尤其炎夏季节,早饭前痛饮几大杯浓浓酽酽的“雷响茶”,精神力气倍增。因此彝家人有“早饮‘雷响茶’三杯,干活到黑不渴累”之说。

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