黄金桂也称为“黄且”或“黄金贵”，是青茶中发芽最早的。黄金桂因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。

黄金桂外形条索紧细匀整，色泽金黄洞亮，香气高锐鲜爽，带有桂花香，汤色浅金黄明亮，滋味浓爽，叶底嫩黄明亮。

碗盅单杯冲泡黄金桂

备器

准备黄金桂干茶、盖碗、茶盅、品茗杯等茶具。

赏茶

取适量金萱乌龙干茶置于茶荷，欣赏其外形、色泽。

注水

向盖碗中注入适量沸水。

荡碗

利用手腕力量摇荡杯身，使其内壁充分预热。

投茶

用茶匙将茶荷内茶叶拨入盖碗中。

注水

注入沸水，以刚好没过茶叶为好。

温盅

注水后迅速将水倒入茶盅内，温盅。

注水

将95℃~100℃热水注入盖碗中，没过茶叶即可。

温杯

将荼蛊内的水分斜入品茗杯中温杯。

出场

将茶蛊内的水分斟入品茗杯后，即可出场。

弃水

用手或茶夾将温杯的水弃入水孟中。

斟茶

将茶盅内茶场分斟入品茗杯中。

品饮

举杯邀客品饮。

在茶艺表演的过程中，滤网的拿取是一个很频繁的时，一般是随取随用，用好后就放回到滤网架上，在泡茶的过程中，忌不要中断，所以在冲泡前就要嫁给你滤网和滤网架放在手拿适合的位置上。

总结：在茶艺表演的过程中，弃水并不是简单地将水倒进水盂即可，这样做既不美观也容易将水溅到外面。弃水时，拇指同食指拿捏住杯身，中指柢住杯底，将品茗杯福鼎市银龙茶叶科技应用开发中心邯郸卖茶叶平移到水盂上方后，利用中指的力量轻轻推动杯身，而其余手指是不动的。且在弃水时忌将杯底朝向客人。