乌龙茶茶艺：冻顶乌龙茶泡法步骤详解

我国乌龙茶分为福建乌龙茶(又分闽南乌龙和闽北乌龙)、广东乌龙茶和台湾乌龙茶，其瀹茶茶艺有所不同。

一、准备茶事：
其一，布饰。整理衣着(要求整洁大方)，净手(洗干净手，不要涂抹化妆品)。
其二，备具。茶盘、茶船、茶叶筒、随手泡(煮水器)、茶荷、茶艺组(茶匙、茶夹、茶针、茶则、茶斗、箸匙筒)、茶巾、水孟、滤网(茶箅(bi))、紫砂壶(孟臣壶为宜)、品茗杯、闻香杯、公道杯、杯托、盖托。
其三，备水。以优质山泉水为上。冲泡乌龙茶水温要求100℃沸水为宜。

二、示茶艺：
第一道，赏茶赏器。取做工精细小巧的光货紫砂壶(在此选孟臣壶)和相应的品茗杯和闻香杯放置茶盘中，欣赏紫砂茶具的造型艺术和人文内涵。用茶则从茶叶筒中取茶置茶荷中，赏其干茶的外形及香气。
第二道，温壶暖盏。将开水注入紫砂壶中和公道杯中，并以巡回的方式依次注入品茗杯和闻香杯中洗杯。这样既洁国亨批发市场有茶叶吗常平茶叶市场在哪里具敬客，又提高壶杯温度以激发茶香。这一道也称“沐霖壶杯”。
第三道，置茶摇香。把紫砂壶盖放在盖托上，再把茶斗放置壶口上，用茶匙将茶荷中的茶取5克拨入壶(根据壶的大小定茶量)中，盖上壶盖，双手捧壶轻轻摇香，鉴赏热壶激发的干茶香气。这一道雅称“乌龙入宫”。
第四道，醒茶开汤。用沸水低斟入壶，水没过茶面，盖上壶盖轻摇壶身即刻出水，为醒茶(醒茶时间古人讲约为呼吸三次)。之后，闻开汤之香，这道也是温润泡，雅称“尽洗凡尘”。
第五道，悬壶高冲。称为正泡。提起水壶，对准紫砂壶口，先低后高冲水入壶，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。乌龙茶投茶量大于绿茶和红茶等，用量比例为1克茶叶加30毫升水。
第六道，刮沫养汤。用壶盖从外向内轻轻刮去水面的泡沫以达净汤。
第七道，封盖淋壶。盖好壶盖，用公道杯中的沸水浇淋壶身，再次提升温度，使茶香尽释。
第八道，玉液出壶。正泡1分钟出汤，右手执壶低斟茶汤入公道杯(公道杯口放置滤网)，然后茶汤依次注入闻香杯中至七分满，用品茗杯倒知在闻香杯上再翻置使茶汤流至品茗杯中，这动作称“倒转乾坤”，以便闻香品茗。
第九道，敬奉香茗。用杯托托杯，敬奉客人赏鉴香茗。客来敬茶以示礼节。
第十道，闻香品茗。轻轻旋起闻香杯，细闻冻顶乌龙茶香，有热香和冷香的分别。举杯品啜茶汤，领悟玉液香醇的层次和韵致。
第十一道，尽盏谢茶。共叙瑞草之珍奇，浓茶表浓情，通达天地人的和谐。