中国茶种类众多，一地一茶，各具特色，器具和冲泡方法也各有讲究，唯有用对方法方能品味到最好茶香。凤凰单丛产自潮汕之巅，她层次丰富，回甘饱满，香韵悠长，唯有潮汕功夫茶的冲泡方法能将其特点发挥至极致。 潮汕人爱茶，茶是潮汕人生活中最重。

凤凰单丛怎么保存

中熟种茶桂花香单丛、抽花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等，都是在清明后四五天采摘的中熟种茶。桂花香单丛的成茶，条索紧直油润，呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自然桂花香气，滋味甘醇爽口持久，每千克售价最高达9600元。姜花香单丛因有轻微。

凤凰单丛可以冷冻保存吗

都不是，单丛凤凰是乌龙茶。 凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，近年来多项研究表明，凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚有很强的抗辐射作用，且含量可达30%。 凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，。

你可以去当地的凤凰山那边买，那边都有茶农，要不然就去卖茶店买呗，记得一般找那些潮汕人就会有卖，其他地方的话很少有人卖的

凤凰单丛可以和生普一起泡吗

虚扁、子冶石瓢、曼生石瓢、合菱、仿古都OK的。选择紫砂壶来冲泡。一来，紫砂壶能够去除苦涩味道，二来，如果材质较好的紫砂壶还能够充分发挥出茶叶的香味，另外，冲出来的茶汤甘醇浓厚，回甘明显。

您好，没有区别。两者指的同一种茶。因为凤凰茶是指出产于潮州凤凰的茶叶，白叶茶是其中的一个品种，单丛是指培育的方法，乌岽是指凤凰乌岽村。因此乌岽单从指的就是凤凰单从 1、凤凰单丛，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰凤凰山。该区濒临东。

一直以来我身在喧嚣中,却那么那么的孤单。

这要看你保存的环境和保存的方法， 像我店里的 放进不锈钢罐里，四壁用牛皮纸包起来 放个3年没问题 偶尔会拿出来焙一下火

什么是凤凰单丛茶

凤凰单丛始创于明代，产于潮安县凤凰镇凤凰山一带。是从凤凰水仙群体品种中选出品质优异的单株进行培育繁殖，再单独采摘制作，故名“凤凰单丛”。按香气不同分为黄枝香，肉桂香，米兰香，桂花香，茉莉香，芝兰香，杏仁香，蜜兰香，柚子香，玉兰香。

山韵：一方水土养一方茶，不可言传的凤凰单丛

原文标题：山韵：一方水土养一方茶，不可言传的凤凰单丛

北宋范温对“韵”涵义解释为“有余意”。意是“大声已去。余音复来。悠扬宛转。声外之音”。又言：“韵者。美之极”。总之。“有深远无穷之味”乃成韵。

茶友间常言：“铁观音”香高而秀、蜜底兰香“观音韵”；武夷“岩茶”岩骨花香的“岩韵”；台湾“冻顶乌龙”味浓甘润的“喉韵”；岭头单丛之“蜜韵”；黄山毛峰之“冷韵”；普洱茶之“陈韵”；“龙井茶”香气清鲜持久。滋味甘美醇厚的“风韵”；满口生津。舌有余甘。回味无穷的＂喉韵＂等等。

而凤凰单丛茶是有独特的“山韵”。

品质特征要求是条索紧卷、匀整、壮直、重实。色泽黄褐或灰褐、油润。有自然的花香。汤色橙黄、清澈明亮。滋味鲜爽甘醇。韵味独特。回甘力强。耐冲泡。叶底柔软明亮。绿叶红镶边等。上等要的单丛茶要有茶友间言的“山韵”。逐步发展间。有独特的山韵。就成了凤凰单丛茶的标志性符号说法。

这种独特的山韵。大多数人只能解释为只可意为、不可言传的独有味道妙状的夸述。

实际上。通过对一些显著特色有韵味的名茶进行逐个特征分析。总能找出不少相似的因由与一个共性的解释。

第一是特殊的地质条件和优越的自然环境；第二是特殊的茶树物种品种；第三是特殊的茶龄生长周期；第四是特殊而又精良的加工制作技术。此四者缺一不能成“韵”。

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特殊的地质条件

一方水土养一方茶。茶的品种香。生长在何处。都会带有。这是它自身的基因。而“地域香”。是会随着环境的改变而呈现明显不同的。这就是茶赖以生长的矿体中所含的各种矿物质成分。包括山体的表层成分。再加上相应的自然条件。温湿度、云雾风霜、昼夜温差、植被覆盖等。因而就形成了不同地域茶品最明显的韵味区别。

就生长环境而言。凤凰单丛茶非常符合《茶经》所言“上者生烂石。中者生砾壤。下者生黄土”的要件。从严格意义上来说。达到了一定海拔高度的中高山凤凰单丛茶。实际上是根植于烂石之中。而非砾壤。更非黄土。

凤凰山。古称翔凤山。主峰凤鸟髻海拔高度近1500米。是粤东地区的最高山峰。凤凰山由大大小小数百座山峰组成。千米以上的山峰有50多座。落云缭绕。浓雾弥漫。漫射光多。直射光少。降雨量丰富。气温“夏无酷暑。冬无严寒”。给茶树造就了良好的生长环境。

在凤鸟髻、万峰山、乌岽山的山腰上为粗晶花岗岩发育的红壤和黄壤。有机质含量在1%-2%之间。矿物质含量多。微量元素和化合物丰富。为茶树的生长和茶叶的内质提供了物质基础。尤其是促进了凤凰单丛茶独特的山韵蜜味的产生。

1300多米的山顶天池水常年不断的福荫着山上的茶树生长。浸出微量元素。使茶的山韵蜜味更浓、更持久、更悠长。东部的大质山。为花岗岩闪长岩发育的山地赤壤和片麻岩壤。其中含大量的矿物质和多种微量元素。石古坪村、田寮埔村、棋盘村出产的茶叶。有浓郁的橘子花果味和“油气味”的特韵（俗称铁锈味。传说是由于土壤中蕴藏汕岗岩的缘故）。滋味甘醇爽口。十分惹人喜爱。

树有多高。根有多长。凤凰水仙茶树品种一样有此特点。任意一棵四五米高的茶树。它的根系长度都会超过它的高度。这些根脉延伸到山石岩体的深处。吸收凤凰山中特殊的矿物质结构中的微量元素。源源不断地转化为茶树及鲜叶的茶多酚、生物碱、芳樟醇、茶氨酸和多种维生素等几百种有机化合物。

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特殊的茶树物种

凤凰单丛茶本身的茶树品种为凤凰水仙种。

《中国名茶志》对凤凰水仙茶树种有这样的概述：“凤凰水仙是一个资源类型复杂、熟期迟早不一、叶片形态殊异的地方群体品种。”凤凰水仙是个有性群体。多样性提供了选择的机会。群体中蕴藏着多种变异类型。从中优选出来有特色、独特韵味的单株采制。慢慢延续下来。这些优良的单株采制的茶品就是凤凰单丛茶。

凤凰水仙。其适应性和抗逆性都很强。成茶具有天然的花香。汤色橙黄。滋味鲜爽甘醇。回甘力强。耐冲泡。采用优良水仙种系精制而成的茶。具有独特的香蜜韵味。

由此可见。独特的茶树品种。以及特殊的地缘因素。是构成凤凰单丛茶独特山韵的重要条件之一。

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特殊的树龄选择

凤凰单丛茶的韵味是独特的。但并非每一棵生长在凤凰山上的茶树。采制后都有期山韵味。只有高山茶。特别是老丛茶树（一般认为五六十年以上的才可称为老丛）春茶。经过精心制作加工之后。才有其独特的山韵。

凤凰单丛茶中有“春韵秋香”一说。指的就是春茶单丛才能出韵味。其它季节采制的很难有这种山韵。此外。同是生长在海拔六七百米以上。由于所处的山场不同。韵味特点也不相同。相同的是。树龄小的没有韵味。树龄越大越长、海拔越高。山韵味越明显。

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特殊的制作工艺

凤凰单丛茶的制作方式方法有其独特性。“采不时、造不精”。便出不了好茶。这在古人就总结过的。

凤凰山有谚语说“采茶不过日。做（造）茶孬过时”。如果在采和制的过程中。错过了最佳时机。或者在制作过程中任何一个环节出了问题。便难以做成高品质有山韵的凤凰单丛茶。

生茶长到何时开采。每天哪个时间段最佳。这对经验丰富的茶农来说。根本不成问题。他们能熟练的掌握最佳的采摘时间和做茶时机。

茶叶出不出香。有没有韵。除了环境、物种因素外。与采摘的时机、采摘的标准适熟度、采晒的时间气候条件和造茶时的做青酶化程度等。均有着密切的关系。

凤凰单丛茶。从采摘、晒青、晾青、碰青、摇青、静置、杀青。到揉捻、烘焙。有一系列的程序和时间控制。如其中任一环节出错。或者工艺不到位。或者气候条件差。就必然影响到茶叶的香气和滋味。更影响到成茶的山韵味。“采茶要对日。造茶要对时”。除了造时求精。还得仰仗老天爷相助才行。天晴日朗才能造出好的单丛山韵。

这才是毛茶阶段。还有精制环节。第一次烘焙后。为毛茶。还要拣剔。然后还要精制炭焙。退火。再复焙。再退火。有的茶。甚至还要三焙等。这焙的时机、退火的间隔、焙的温度和时间长短、每次焙茶的数量等等。都会严重影响着单丛的山韵味的形成。

“看茶制茶”、“看青做青”。说起来容易。做起来。那都长年累月、甚至一生的摸索探求。这独特的山韵味。也有着制茶师傅匠心、手掌的温情。

凤凰单丛茶“山韵”味。采选于凤凰山中高海拔的老丛春茶。经精心制作后。冲品时在味觉上能令人陶醉的茶类植物别样的气息。而这特殊的山韵味道。也常被称为蜜香韵、单丛韵、兰香桂韵等。高山的最佳。中山次之。低山几乎无存。（本文来源：茶百科。作者：贾留华）

老杨说茶：怎样泡好普洱茶、凤凰单丛、武夷岩

原文标题：老杨说茶：怎样泡好普洱茶、凤凰单丛、武夷岩

怎样泡好一杯茶？泡茶有什么技巧？泡茶是否要用什么样的温度？怎样注水和出水？这些泡茶最简单的问题和技巧。确实泡好一杯茶。展现茶叶最好味道的关键。看似简单的问题却又是最为难以掌握的关键。本期说茶栏目就将自己泡茶的经验与大家分享。

在之前的说茶文章中。曾经介绍过自己总结出来的“五因泡茶法”。五因泡茶法。顾名思义。在泡茶的时候要因茶泡茶、因地泡茶、因人泡茶、因水泡茶、因器泡茶。在泡茶的过程中。泡茶人要充分考虑到冲泡茶品的特性、冲泡地点、饮茶人的情况、泡茶水质和茶具这五种因素来泡茶。五因泡茶法是一个概述。没有具体讲到每一种茶应该怎样冲泡。下面我就简单介绍一下普洱茶、武夷岩茶、凤凰单丛和红茶具体冲泡技巧。

一、普洱茶的冲泡

普洱茶分生茶和熟茶。而生茶又分新茶（储存年限三年以内）、中期茶（储存年限五年以上至20年之间）、老茶（储存年限20年以上）。针对熟茶、不同年限的生茶在冲泡上技巧各有不同。

熟茶在冲泡上。要求相对不高。以笔者的经验需要注意以下几点：1、高温沸水冲泡。熟茶是全发酵茶。适合用沸水来激发茶叶内涵的物质和香气。沸水可以很好的展现出熟茶的本质特征。在冲泡宫廷普洱、特级茶等芽头较多的细嫩茶品时。可以适当降低温度冲泡。以更好的展现茶的香气和口感。不至于使茶叶物质过快的释放。过多展现出苦涩。2、高等级的熟茶适合用悬壶高冲的细水流注水方式。让茶也内含物质缓缓释放。让茶汤口感细腻柔和；粗老的熟茶适合使用猛水急注的方式冲泡。充分激发茶叶的滋味和香气。3、熟茶的洗茶过程要看是紧压茶还是散茶。以充分沁渍、湿润茶叶为标准。砖茶、沱茶、饼茶多滋润几十秒时间。散茶适当润茶即可。洗茶时间长了。会使茶叶内含物质过快的释放。在正式品饮时寡淡不耐泡；洗茶不充分。茶叶内部没有经过充分的滋润。熟茶中最好的味道不易充分的展现。4、熟茶冲泡时。要控制每道水的出汤时间。尽量保证每道水的汤色、浓淡保持一致。前几道水出汤的时间可以快些。后几道水的出汤时间可以逐渐增加。5、使用茶壶和盖碗泡茶时。老杨个人的经验是不使用全程盖盖焖泡的方法。最好根据泡茶不同阶段。采用前几道水不焖泡。尾水阶段加盖焖泡。同时不断增加焖泡的时间。6、上述第2、3、4、5条经验也同样适用于黑茶、乌龙茶、红茶等茶品的冲泡。

普洱生茶的冲泡根据不同的存储时间。冲泡的方法也各不相同。1、储存年限10年至20年的中期茶、20年以上的老茶适合使用高温沸水进行冲泡。以充分激发茶叶的内涵香气和滋味。2、存储年限1-3年、4年至10年的生茶。适合在洗茶润茶、冲泡的初期使用95-98摄氏度的水温进行缓流慢注。水流延壶壁或杯壁定点注水。水流不直接冲在茶叶表面。三道水后。可以加大注水水流。六道水后可以采用沸水直冲。九道水后可以盖盖焖泡。每道水的出汤时间逐步增加。3、台地茶、生态小树茶适(随机推荐：云南白茶与福建白茶的区别，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)合采用低温水冲泡。起泡温度不宜高于96度。古树茶适合采用较高温度的水进行冲泡。97、98度起泡最适合。4、对于老曼娥、老班章、景迈等滋味茶气较重的茶品。冲泡时一定要注意控制好每道水的注水温度、手法和出汤时间。不要将茶品展现的过于苦涩、刚猛。

二、武夷岩茶的冲泡

武夷岩茶的冲泡最近最流行的方法是“座杯法”：第一度洗茶润茶水不倒掉。适当延长时间“座杯”。座杯的茶汤保存至冷汤最后品饮。美其名曰“还魂汤”。其余品鉴过程与其他茶品的冲泡品饮无异。

这种座杯品饮“还魂汤”的冲泡品鉴方法经身边茶友和茶商等共同验证很有可取之处。能够更加充分、客观、全面的认识和评价一款岩茶的品质。也推荐各位茶友尝试采用。

武夷岩茶的冲泡注意事项：1、沸水高温急冲。以充分激发出岩茶中的芳香物质。体现出岩茶的品种香。同时。高温也可以充分释放出岩茶醇厚的口感。2、座杯的时间要控制好。闷盖、冲泡时间过长都会让茶叶的内含物质过度释放。后面茶汤的香气、口感、耐泡程度；座杯水温度、时间短又不能起到座杯留香、醇味、提韵的作用。3、轻焙火的岩茶。品种香会体现的更好。但是这类茶在冲泡时一定要注意出汤时间。要尝试快进快出的冲泡方法。避免将茶汤冲泡的过于苦涩影响滋味的均衡性。4、宜兴黄龙山老泥料的紫砂壶更适合展现武夷岩茶的醇香与浓厚深沉。陶瓷茶具在这方面表现不及紫砂。

三、凤凰单丛的冲泡技巧

凤凰单丛茶以丰富的香气类型、山韵蜜味著称于世。凤凰单丛的茶品大多带有苦底。怎样在冲泡是展现凤凰单丛最佳的香气和口感呢？冲泡不当。则多会出现香水分离、有香无味；香水融合但苦涩过重、有失口感均衡的问题。

对于这个问题有这样一个经验。针对不同的喝茶人、不同等级的茶品。采取不同的泡法。具体归纳为：1、凤凰单丛需要全程沸水高温冲泡。2、对于女性和新接触凤凰单丛的茶友。可以采用注水快进快出的冲泡手法。降低茶汤的苦涩感。充分展现单丛茶的香气。3、对于老茶客和真正想感受凤凰单丛茶“山韵蜜味”的懂茶之人。要采用类似普洱茶生茶新茶的冲泡手法。前段、中段不焖泡。逐渐增加每道水的冲泡时间。后段和尾水阶段采用焖泡法。这种方法可以充分展现凤凰单茶的香、水、味交融的山韵蜜味。但是苦感会比快进快出的冲泡方法重。需要因人而选取。4、清香型的新枞茶适合采用快进快出的冲泡手法。展现新枞的高香。60年以上树龄的老枞、百年以上树龄的古树在冲泡时。更适上述第3条建议的冲泡手法。5、潮汕红泥壶、宜兴黄龙山紫砂壶都比瓷质茶具更适合展现凤凰单丛的艳香、山韵、蜜味。

四、红茶冲泡的小提醒

按照市面上最流行的说法。红茶不适合高温冲泡。适宜采用85度至90度的水去冲泡。但是。根据实际冲泡经验。传统炭焙的红茶、滇红、陈年老红茶都适合90度以上温度的水进行冲泡。细嫩、芽头较多的金骏眉等小叶种芽型红茶一般不适合使用高温水进行冲泡。一般而言。红茶在冲泡时适宜悬壶高冲、定点缓注水。慢进快出。

最后的一点提醒。无论冲泡什么类型的茶品。泡茶的水最重要。一定要用山泉水。最次也要用纯净水。笔者是东北人。习惯了使用长白山的深度冻泉和火山泉的泉水泡茶。这种水水性较为中庸。不甜、不苦、不涩。到目前为止。个人感觉长白山的泉水能适合展现出茶的本味。（本文来源：苏州老杨说茶）

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