肉桂属于武夷岩茶 岩茶和肉桂茶都是高香的品种，比较耐冲泡，稍有区别，肉桂茶香气浓郁清长，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；汤色浓艳，叶底肥软，绿叶红镶。

武夷肉桂冲泡

肉桂全身是宝，枝叶可炼桂油，嫩枝可做桂粒，桂皮是名贵药材，是樟科植物的一个变种，属常用名贵中药材，既可药用，又是香料副食品，肉桂的干皮入药。泡茶喝是生。

[url= 大红袍肉桂哪款味道最好？

哪款味道好，只能取决于个人的口味或经济条件了！大红袍是福建武夷岩茶四大名枞之首。大红袍既是茶树名，又是茶叶名，产于天心岩九龙窠的悬崖峭壁之上。大红袍色。

武夷岩茶的冲泡，别具一格，正确的冲泡才能充分发挥出其茶的岩韵，冲泡方法如下：步骤1、备具 准备需要冲泡武夷岩茶的茶具，宜选用专门冲泡乌龙茶的茶具，如紫砂。

肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。

对于不同的茶叶有着不同的特性，冲泡时要选用合适的方法才能泡出茶叶最好的品质。对于肉桂茶来说冲泡时应该避免哪些误区呢？下面就和中国茶网小编一起来看看吧。 。

武夷肉桂怎么泡好喝

要用什么工具来冲泡（紫砂壶还是三才杯）？水温的要求？浸泡的时间长短？。

老枞水仙是武夷岩茶中之望族，栽培历(推荐阅读：：银针白茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)史数百年之久。原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今。冲泡方法。

您好，武夷山夷宝斋回复您这个一般是要看茶山在哪 成品如何 茶色 茶香 茶汤 茶质 … ——天心岩肉桂 等等等等普通特级肉桂的话 一般是在1200左右，要是在三坑两涧内的。

武夷肉桂，属乌龙茶类，产自福建。被发现至今已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异，性状。

细品“武夷肉桂”与“武夷水仙”

网上有流传着各种泡武夷岩茶的方法，其实在小编自己看来都不完全，我们就以目前市场最热的“武夷肉桂”和“武夷水仙”来说说它们要如何泡才能分辨它们的好与坏。

武夷肉桂

肉桂也称玉桂，为什么叫它肉桂呢？因它带有浓烈的桂皮香气，因此给它取了这个名字。那么到底要如何泡肉桂才是正确的呢？

肉桂是属高香的茶，香气是富有魅力和霸道的。

里面的芬香物质有两百多种，也是所有的武夷岩茶中香所最多且最万变的茶。因此，肉桂才会受到这么多人的喜爱，它带着浓厚的神秘色彩。

但是在泡它的时候我们要如何泡呢？

武夷山景区内的茶称之为正岩，正岩的品质也是属优等茶。我们在泡的时候前四泡可以选择快速出汤（3-5秒），因它属高香茶，香气浓烈，前四泡能体现这泡肉桂的本质特征和它的香气属于哪种。

而从第五泡开始就有意识的要开始浸泡一些时候（1-3分钟），很多人说八至九泡后没有香气这泡茶就是不好的，并不是，八至九泡后的茶，喝的是它的收敛性和水的醇厚度以及甘甜度，也就是我们所说的“岩韵”。

而不是大家所认为的，这个茶不耐泡就说它不好，并不是每泡茶的每一泡都是一样的，这很多茶者有存在着误解。

武夷水仙

水仙属半乔木茶，它的茶树树龄越长做出的茶越好。所谓的香不过肉桂，醇不过水仙。这句话是有道理，以上我们也说过肉桂的香气千变万化，而水仙一定要水醇厚顺滑。

其实水仙比肉桂更容易喝懂，香气并没有肉桂高，但是景区正岩里的水仙水醇厚甘甜，且顺滑入口会化，并不会带上任何的苦涩，就算是工艺没到位的水仙有苦涩都会化为甜，这是正岩山场所带来的独特之处。

接下我们说下如何泡它，我们在泡水仙的时候并不怕浸泡，你哪怕每一泡都浸泡它，它都不苦不涩，它香不过肉桂，但是水的厚重感是肉桂不可比拟。

前三泡可以选择快出汤（3-5秒）也可浸泡，在这里和肉桂有不同之处，而在七八泡后水里的浓醇感依然好，粘稠。

那么，这泡肯定就是景区的正岩水仙。

因此这样，我们才把肉桂比作“霸王”，水仙比作“别姬”。

【后记】小编会把这个结论分享给大家是因为目前市场上很多不是正岩的充当正岩的茶来销售，其实只要用心去品，你都能分出它的好与坏，要喝一杯茶容易，要品好这杯茶却很艰难

茶类篇乌龙茶的种类―武夷肉桂

武夷肉桂

“奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论”。清代蒋衡的《茶歌》中，早对肉桂的独特品质特征有很高的评价，指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感。

“武夷山名岩所产之茶，各有其特殊之品”（蒋叔南《武夷山游记》）。肉桂，又名玉桂，据《崇安县新志》载：肉桂茶最早发现于武夷山慧苑岩，另说原产武夷马振峰上。为武夷山名丛之一。远在清朝已负盛名，“蟠龙岩之玉桂……皆极名贵。”本世纪40年代，原中央茶叶研究了所也曾在企山名丛观察园中，将肉桂列为诸名之前茅。

岩茶品种的选育，以优异品质为先决条件，并依据生长环境、茶树形态、叶形叶色等特征确定花名。肉桂就是以香型为特冠以花名的。近代科学对肉桂香气进行分析，确定属清花果香型。证明了前人对肉桂香气的评价，是准确的。

肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。据行家评定，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。

但是在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，50年代初才焕发了青春，一跃成为武夷名丛的后起之秀。

福建崇安县茶叶科学研究所，在传统武夷茶区耕作法的基础上，探索了一套培育具有肉桂特征，又有较高经济价值的茶树品种的栽植、采制技术。肉桂树型半开展，稍直立，树高幅常在2米以上，叶长椭圆形，叶肉质厚，叶面较光滑，叶色浓绿，具有高产的特性。土壤以砾质砂壤土赤好，依岩临水，具有高产的特性。土壤以砾质壤土为好，依岩临水，砌筑梯岸，注重施有机肥和饼肥，每亩种3500株左右，亩产可达250公斤以上，为武夷名丛之冠。

与武夷传统品质特征相反，肉桂是一种香气晚成滋味难求的品种。应严格“看青做青”技术，根据不同季节、时期和土壤，灵活掌握采技术。

肉桂是迟芽种，春梢长势旺，不易“开面”，宜分期分批适当嫩采，掌握中不开面采。晴开8-10时采为优，下午2-5时次之。

晒青一般20-30分钟，翻青一次，以失水率达10-15%为宜。阳光强度大时，采用两晒两晾方法，以利萎凋均匀。

将晒青适度的茶青移于室内晾青，时间半小时左右，使梗中的水分往叶片输送，俗称“还阳”。阴雨天，可用加温萎凋。

做青是初制中最复杂细致的作业，只有掌握熟练技能的师傅，认真细致操作掌握，才能做出特有的品质，“如梅斯馥兰斯馨，心闲手繁工夫细”。宜在温温度稳定而紧闭门户的“青间”进行。采用特有的摇青技术，叶缘磨擦，促进茶多酚有一定程度的氧化，并散发水分“褪青”，然后静置，促进走水“还阳”，辅以做手，轻动作拍叶，直至叶脉透明，叶子呈三节色，即青蒂、绿腹、朱缘，花果香显露为适度，失水率达32—35%。全程8-10小时。摇青次数10次，每次摇青转数自7转渐增至65转，静置时间前后大体为60-80-30分钟。前期茶只摇青不做手，中期茶摇青后辅以做手，后期茶因叶质粗手，需做手。

做青适度的茶叶，即进行炒青，固定已形成的品质，纯化滋味，提高香气。炒青时锅温220-250℃，以闷炒为主，约2分钟，起锅，强压揉捻1分钟，叶子基本成条后复炒。复炒锅温稍低，为180℃，时间短，仅20秒钟，这道工序对形成特有的“岩韵”有很大的作用。

复炒后“走水焙”，温度90-120℃，经10多分钟，焙至六、七成干后下焙。簸去碎末，摊凉，复焙1-2小时，行“文火慢烤”，这是武夷岩茶特有的工序，有增进茶香、提高汤浓度和耐泡的作用。

如今肉桂已有兴旺的后代，分布于水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、晒布岩、响声岩、百花庄、竹窠、九龙窠等峰岩之中和九曲溪畔，面积达1700多亩以上。1982年、1983年、1986年商业部全国名茶评选会和1989年农业部全国茶评比会上，武夷肉桂都被评为全国名茶之一。投入市场备受赞誉。