武夷岩茶为乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。

依据武夷岩茶国家标准（gb/18745—2006）武夷岩茶的分类如下：

大红袍系列：说话不定。

肉桂系例：武夷山传统茶叶品种

水仙系列：武夷山传统茶叶品种。

名枞：典型的有四大名枞：白鸡冠 水金龟 铁罗汉 半天妖

奇种：武夷山野生茶叶树种。

武夷山三大岩茶品牌

武夷岩茶属青茶类，也称为乌龙茶，是属于半发酵茶类的。武夷岩茶的种类很多，最具有代表的是“大红袍”。武夷岩茶有红茶绿茶的优点，性温而养胃。因茶树生长在岩缝中，所以有岩骨花香的特点。

[推荐阅读：：绿茶是酸性还是碱性，学习茶知 识请 关注：www.guniangcha.com)市场上的武夷岩茶很多，想买到货真价实的武夷岩茶，不是那么容易。你要找信誉好的店铺，这样质量起码有保证。百度搜“半山腰名茶”，有机会多多交流。

武夷岩茶之岩韵|形神俱妙,与道合真

记得曾有个不大喝茶的朋友说过这样一句话,”你给我喝的这是什么玩意。怎么一股山石味。”一语恍然惊醒梦中人,可不就是岩石味么。又闭眼又静心,又摇头又晃脑的,我们在苦苦追寻的,可不就是这不经意之间感觉到的岩石味么。

岩骨花香之所以称”骨”,体现的就是宛如实质的香气和滋味,而”韵”这种看似玄幻的形容词,在岩茶身上体现出了实感,清乾隆皇帝曾有《冬夜烹茶》一诗云,”建城杂进土贡茶,一一有味须自领。就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠。”我想,他喝出的”骨鲠”之感,应该就是”岩韵”了吧。

入喉顺滑却不失厚重,喉韵绵长回甘持久,那水中含香在口里来回激荡,让人忍不住认真去体会清香甘活之美,所谓”岩韵”,需是有骨的,而那铮铮岩骨带着金石之气席卷而来,涤荡身心之后再缓缓沉淀,若君子之骨,养浩然之正气。

宛若石生花,好的岩骨还得有花香来配,二者合一才能体现”岩韵”的本质,水中花香却轻浮,石上花香且坚韧,于是花香也是有骨的,轻嗅干茶,香气便直入心肺,悬壶高冲之后,好的花香能盈室不散,喝完之后,杯底留香让人不忍洗去,如此霸气且不失灵动的香气,就如石上开花,柔中带刚,香中有骨。

《太上老君说常清静经》里有”形神俱妙,与道合真。”的说法,用在武夷岩茶的”岩韵”之上,简直是恰如其分,岩骨花香宛如石上生花,东南神秀的武夷山又赋予了岩茶与生俱来的气质和魅力,于是颜值有了,内涵也有了,最终成就了岩韵悠长,令人沉醉其中,难以自拔,恰映证了”形神俱妙”的说法,才能”与道合真”。

形神俱妙石上花,丹山碧水蕴灵茶;

武夷岩茶,贵在其骨

而岩骨的”骨”,听起来似有所悟,说起来却无从谈起,这可能就是只可意会不可言传吧。喝过岩茶的你,有没有摸到过岩茶的”骨头”呢。

武夷山得天独厚的地理环境,造就了岩茶特有的山场气质,碧水丹山之上,风化岩土形成了介于烂石与砾壤之间的土质,而这种充满地域性标识的特征,即使将武夷山的茶树原封不动移栽到其他地方,也是无法复制的。

而焙火这道工序同样必不可少,经过了高温的”煅造”之后,形成了武夷岩茶特有的厚重口感,苏东坡在《和钱安道惠寄建茶》诗云:”森然可爱不可慢,骨清肉腻和且正”,很形象地描述了岩茶的”骨头”是指茶汤的口感浓稠却又不失细腻。

而很多人在说岩韵的时候,往往会提起乾隆皇帝在品岩茶时留下诗句:”就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠”。在他们看来,岩茶的质感是霸气的,那种看不见摸不着的茶气就是岩韵,让人在品饮后如有骨鲠。

岩茶之妙,更在于其中的万千变化,一泡茶从干茶到尾声,每一道都有不同的感觉,随着冲泡手法的不同,更是有难以捉摸的变化。