关于置茶量。应根据人数和个人口味灵活掌握。现在正规的岩茶厂家也推出了像铁观音一样的小泡包装，很适合常用的盖碗和一般的三人、四人壶（但选择这种包装时一定要认准包装是否正规，不要认为凡是分泡包装的就一定是生产正规的茶）。有一条原则要掌握住：置茶量多的时候出水要快些,少则慢些。如果就按体积来置茶,一般为冲泡壶具容积的1/3–1/2左右（当然用体积的办法来投放茶量要区别与铁观音的放法,岩茶是条索形,体积相对大,(随机推荐：安徽茶叶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)铁观音是经过包揉工艺结实,干茶重)反正灵活掌握就是!具体的置茶量没有定论。

关于水温。一定用开的水！最好选择那种随手泡，用起来很方便，也不贵，一般都在100块钱以内。水以二沸最佳，掌握在水面出现鱼眼一般的水泡时冲茶，最好不要让水翻滚太久。这是个极有难度的环节，其实也不必太过在意，反正水开就好。

关于浸泡时间。一般为1至3泡浸泡10——30秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10——20秒。浸泡时间的调整原则为1至6泡的汤色基本一致，一般可冲至六泡以上。当然冲泡次数，汤色与浸泡时间，和置的茶量、茶的品质都有关系。

关于冲泡方法。沸水冲到略高于容器面，刮去壶、杯表面泡沫，淋净盖子后盖好壶、杯。分杯应低斟，可减少茶香飘逸。品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。

武夷岩茶名枞之白鸡冠的介绍

武夷岩茶名枞之白鸡冠的介绍，白鸡冠，主要成分是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等，中医指出，它具有一定的药理作用。饮用白鸡冠，通常会出现周身煦暖、手心出汗、排尿量大、身心通泰情况，有以茶调气、行气通脉的特殊功效。如此好茶，茶友们有兴趣也来品饮一番吧。

白鸡冠是武夷山四大名丛之一。因产量稀少，一直被蒙上一层“犹在深闺人未识”的神秘面纱。产地一说在慧苑岩火焰峰下外鬼洞，一说在武夷山大王峰下止止庵白蛇洞，相传是宋代著名道教大师武夷山止止庵道观主持白玉蟾发现并培育的茶种。其树势不大，枝干坚实，分枝颇多，生长旺盛。叶色淡绿，幼叶薄绵如绸，树梢顶芽微黄且弯垂，茸毫显露似鸡冠，故得雅名。其干茶有淡淡的玉米清甜味，条索较紧结，一部分是黄绿色，一部分嫩得呈砂绿，可以见到红点。香高，回味极长。

品过白鸡冠的茶友，常常会因白鸡冠的色、香、味、形没有通常意义上武夷茶的香韵而困惑。其实了解白鸡冠要先了解其“道茶”渊源，才能掌握品饮白鸡冠的切入点。不同的茶在色、香、味上所呈现的参数是完全不一样的。茶汤的浓淡，带有品茗者的主观色彩，品茗者的品茶经验和味蕾敏感不同，茶汤的浓淡感受也不同，品茗之真味，在于为茶叶配以相应的茶器和泡法，让茶叶的色香味得以尽情的发挥。白鸡冠作为“道茶”，真味得经由沸腾来启动，用文火煮才是启动的原点。它必须遵从道家“红泥小火炉”的煮茶方式，方能激发白鸡冠的行气解表功效、启动其真韵。静下心来，从道家的“气感”及“无为”中去品茶，方能体会到白鸡冠为“道茶”的无味之味，亦是极致之大味。

白鸡冠主要作为该庵道士静坐修道的辅助调气养生茶饮，相对于武夷山天心寺发源的“佛茶”——大红袍，白鸡冠是武夷山唯一的“道茶”。武夷山在道家眼里是三十六洞天的第十六洞天，白鸡冠正是以其独特的调气养生功效成就了第十六洞天“道茶”之尊的地位，从而登上四大名丛的金榜。因为它的叶齿形似鸡冠，又为白玉蟾所创，故名“白鸡冠”。

品鉴白鸡冠时，一泡香气菲微，鼻端习习，微有淡淡烟草味，入口甘淡、滑软，余后气，稍有津、韵味佳;二泡香蕴藉，口吻喉间气味丰润，胸腹间有一股平和之气，行遍周天，令人全身温暖起来;三泡香味竟不减，汤色淡黄清亮，水中仍有余香，引人遐思。

武夷岩茶中所包含的茶韵

武夷岩茶的茶韵历来广被嗜茶之人推崇。在品茗时要想到岩石的安然、永恒、脉动……安然自若的的吸取天地之灵气、日月之精华。茶韵是一种难以言传的爱石恋石情结。

一杯滚沸的开水，融化了隔年风干的记忆。雾气中，一个鲜嫩的春天，在杯中苏醒。纤细，柔嫩，一叶叶漂浮的茶，摇曳着一个个春的音符，游弋在杯中，绿了鸟鸣，活了露珠，幽静了许多鹅黄或青翠的时光。

阳光与雨露，月辉与星晕，在一舒一展里，渐次幻出。不用细嘬慢饮，心脾也暖洋洋渐次绽开，消释着一种渴望，抑或许多袭人的遐想。茶雾弥漫。总有许多思绪袅袅升腾，湿润饮者的双眸，湿润一种青涩抑或芳香的情感。一节节茶骨，在高深莫测的梵音里摇摇欲坠。它们的灵魂在沸腾中揭起经幡。风花雪月的蹉跎，人杰鬼雄的绝唱，富贵贫穷的迷茫，困惑迷离的归路，烦躁张扬的冲动，在一摇一坠中，肃穆，安祥。

茶的光芒在杯里生动起来!杯里浮现的，除了无法伸手掂量的爱情，并是山地三月采茶时悠扬的歌声。小小天空，让精神之翼一次次飞过春天。在茶的诠释里，我们静坐，独茗，内省，一些信念，渐渐渗透舒缓的血液，穿越时间，绿了，生命的另一株菩提。

茶韵就是我们品茗时获得的特殊感受。岩茶有茶韵，即“岩骨花香”;铁观音有观音韵;普洱茶有“陈韵”;黄山毛峰有冷韵，就是“轻香冷韵状元茗”;绿茶有幽韵……不同的茶品就有不同的茶韵。