大红袍，属乌龙茶，产于福建武夷山品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，大红袍还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。

扩展资料：

名称来历

1385年，明朝洪武十八年，举子丁显上京赴考，路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇天心永乐禅寺一和尚，和尚取其所藏茶叶泡与他喝，病痛即止(推荐阅读：：茶叶的起源与发展简史，学习茶 知识请关 注：www.guniangcha.com)。考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。状元用锡罐装取大红袍带回京城。

状元回朝后，恰遇皇后得病，百医无效，便取出那罐茶叶献上，皇后饮后身体渐康，皇上大喜，赐红袍一件，命状元亲自前往九龙窠（读 kē）披在茶树上以示龙恩，同时派人看管，采制茶叶悉数进贡，不得私匿。从此，武夷岩茶大红袍就成为专供皇家享受的贡茶，大红袍的盛名也被世人传开。传说每年朝廷派来的官吏身穿大红袍，解袍挂在贡茶的树上，因此被称为大红袍。

大红袍制作技艺历史

武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺，源于明末，成于清初，经历了千余年历史的技艺传承。传统制作流程共有10道工序，环环相扣，不可或缺。在制造过程中，要精选适制的茶树品种，严格采摘标准，又需运用精湛细致的焙制技术。对茶质起关键作用的萎凋、摇青、做青、双炒双揉、焙火等工序，更是需要高超的技能，其间蕴含精深的科学要义，是研究乌龙茶气候与品质、内因变化与花香形成的重要科研课题。

参考资料来源：百度百科-大红袍

参考资料来源：人民网-武夷岩茶（大红袍）制作技艺： 跻身首批国家级非遗名录

武夷岩茶的文化史和品质特征

武夷岩茶

历史与发展

武夷岩茶是乌龙茶，产于武夷山，武夷山是闽北“秀嘉西北”的名山。茶农利用石坑、石缝和石缝沿边境修建石堤种植茶叶，这被称为“盆栽”茶园。茶树生长在岩石裂缝的中间，形成了“岩石中有茶，非岩石中没有茶”的说法，因此得名岩茶。根据发展前提的不同，有阎正、榕树和周茶。阎正最出名的是它的质量。

武夷岩茶茶叶消费历史很长。根据文章“从普民到周武王贡茶的谈话”，早在商周时期，武义岩茶就和“普民族”的首领一起在回族割据周朝时被赠送给周武王。西汉时期，武夷岩茶已经广为人知。孙桥在《送茶与交兴补书》一书中提到的唐代及公元806-820年间的“赣后”，是武夷茶绰号的第一个书面记录。到了宋代，武夷岩茶已经成为世界领先的茶和贡茶。伟大的作家范仲淹有一首诗写道:“山溪是全国最著名的，武夷山的神自古就有之”，“北园将献给皇帝，森林中的人将首先为美而战”。元明时期在酒曲河曲溪河四岸边设立了皇家茶局，被称为“皇家茶园”。今后，武夷茶将得到少量的贡品。

17世纪，武夷茶开始在国内销售。几十年后，武夷岩茶已经成为一些欧洲人的一种常见且必需的饮料。一些欧洲人事先称武夷茶为“中国茶”。英国第一部茶文学中的“波希米亚”是“武夷”的音译。武夷岩茶的价格是中国最高的。

武夷岩茶的产品分为五种:大灰袍、名杉、肉桂、水仙和外来物种，其中大灰袍最为珍贵。据说，一位去北京参加考试的举人在经过武夷山时突然染上了一种疾病，并遭受了严重的腹痛。他碰巧遇到一个和尚，他喝了一些名茶。疾病停止了。在他获得科学一等奖后，他来感谢僧侣们并询问茶的起源。得知武夷岩茶后，他脱下红袍，三次把它包在茶丛里。因此，他被称为“红袍”。

质量特性

清代美食大师袁枚说:“尝遍全国所有的茶，以武夷山为源头，洗去红色的是第一个。”武夷岩茶外形美观，色泽深，橙黄色，明亮如玛瑙，岩韵醇厚，花香宜人，清新甜美，回味悠长。它是一个完美的茶宝库，具有“鲜艳、甜美、清澈、芳香”。

武夷岩茶的鲜叶需要新芽发育完全成熟，俗称“开顶采收”。达到酶氧化后，非酶氧化形成半发酵茶。形状是弯曲的条状，有明亮的黑色和棕色，或茶绿色，或沙绿色，或青色和棕色，或珍贵的颜色。紧结，或细或紧或强结，汤色橙色至金黄色，明澈明亮。喷鼻剂是花果型的，红色的又浓又长，透明的很远，或者像桃子、兰花、草木樨、牛奶等。口感醇厚、顺滑、甜美、凉爽，具有独特的“摇滚韵”。“岩韵”是岩茶产品“岩骨花鼻喷雾剂”中所指的“岩骨”。它简称为“岩石风味”。这是一种味道特别醇厚和浓厚的感觉，可以留下持久和深刻的回味。

岩骨花鼻喷雾剂中的“花鼻喷雾剂”与花茶不同，花茶是用花窨制而成的，但武夷岩茶独特的加工工艺中自然形成的深绿色花鼻喷雾剂，有不同种类独特的鼻喷雾剂，但鼻喷雾剂锋利时强而长，清时远，香时香。

武夷岩茶具有温胃健胃的作用。武夷岩茶近年来的发明具有很好的保健功能。它曾被誉为“治疗所有疾病的良药”。因为它溶于水，含糖量少，属于低热量饮料，也是许多人推荐的美容饮料。

武夷岩茶文化及特色酿造方法

武夷岩茶产于武夷山。茶树的发展正处于岩峰的中间。武夷岩茶是中国最好的乌龙茶，有红茶的醇香和绿茶的清香。属于半发酵茶，其制作方法介于绿茶和红茶之间。武夷岩茶的第二类是“大河红袍”、“肉桂”、“乌龙茶”和“水仙”。

武夷岩茶传说:

武夷岩茶中最著名的红袍传说非常美丽。传说在古代，一个贫穷的学者去北京参加考试，在经过武夷山时生病了。幸运的是，他被天心寺的住持救了出来，只是喝了一碗茶后病了。后来，在成为第一位学者后，这位学者离开武夷山谢恩。那位学者正陪老方丈去茶树。老方丈说:“这是你去年用来治疗气球病的茶。这种茶经过油炸和珍藏，可以治疗各种疾病。”第一位学者要了一盒茶给患有腹胀疾病的女王。的确，茶只是带来了疾病。

当皇帝喜出望外时，他给了这位顶尖的学者一件红袍，并要求他亲自去武夷山领奖。在茶树前面，冠军命令人们爬到半山腰，把皇帝给的红色长袍披在茶树上以示仁慈。奇怪的是，当红色长袍打开时，三棵茶树的花蕾和叶子在阳光下闪着红光。世界说红色长袍被染成红色。后来，人们称这种茶树为“红袍”。

区别方法:

真正的武夷岩茶薄而均匀，有扭曲的条纹，官方称之为“蜻蜓头”，叶子的反面像青蛙皮，也叫“青蛙背”。本品喷鼻力强，口感醇厚，汤色明澈，可冲泡6-8次以上。假武夷岩茶口感清淡，无神韵，色泽暗沉。

酿造方法:

1.酿造水温:你需要现在打开酿造。水温优选为95-98。

2.泡茶的量:取出5-7g茶叶放入杯中。

3.酿造用水的选择:选择矿泉水或纯净水进行酿造。

4.冲泡器具的选择:最佳选择是紫砂壶冲泡茶叶。

5.将茶放入紫砂壶中，然后用水壶将开水推入壶中，然后将水倒下来，再将热水推入紫砂壶中，然后可以饮用。

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