武夷岩茶产于闽北”秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。

武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。

武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。

乌龙茶中的明珠。“武夷岩茶”是产于闽北祟安县武夷山岩上乌龙茶类的总称。历史悠久。据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。宋、元时期已被列为“贡品”。元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时，欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。“大红袍”最为名贵。传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝，病痛即止。他考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其(推荐阅读：：红茶有哪些品种排名，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)披在茶树上，故得‘大红袍“之名。武夷岩茶是我国东南沿海省、地人民以及东南亚各地侨胞最爱饮用的茶叶品种，是著名的“侨销茶”。

诠释武夷岩茶最出名的品种的一首诗

武夷岩茶最出名的品种有一首诗，这首诗很好的诠释了大红袍的地位、品质和滋味。我们一起来看一下：

一、武夷岩茶

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

二、大红袍

大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。

品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。

二、关于大红袍的诗

大红炮，茶之王者也。

生于武夷峭崖悬壁之间。

自然纯粹，品高自显，向谓“岩茶之首”。

三百六十余年间，其臻山川精英秀所所钟，蕴岩骨花香至味为涵，空谷佳人，芬芳自赏。

依武夷丹山碧水之貌，显天地神妙造化之功，展茗林别一格之容。

其传奇也深远，韵味也深厚，寄喻也深长。

比之同侪，斯茶量少而难求，尤其弥足珍贵；味纯而近禅，更加见性知灵。

去之岁远，为贡品，深居帝王之家，而聊聊众生殊不可得。

今茶业兴旺，始有万众品饮之盛况。

未逢盛世，岂有妙品入凡世之举？

信耶。

品茶即悟道，近此茶者更近禅性。

以[有形]之茶入[无我]之境，清静一体，修已结缘。

此中真趣，非吾同好，实不足为人道也。

博一笑耳。

这首诗告诉我们大红袍是茶中之王，产于九龙巢的峭崖悬壁，是岩茶之王，具有很好的品质特征，也具有很好的滋味，同时能给人们带来很多人生的思考，让然若有所获。

武夷岩茶白鸡冠特点

白鸡冠是武夷传统五大珍贵名枞之一。无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍体。原产福建省武夷山市隐屏峰蝙蝠洞（在武夷宫白蛇洞口和慧苑岩火焰峰下之外鬼洞亦有与白鸡冠齐名之树），相传明代已有白鸡冠名，主要分布在武夷山内山（岩山）。下面，我们就来了解下武夷岩茶白鸡冠的特点。

武夷岩茶白鸡冠特点

1、白鸡冠是武夷山四大名丛之一，无性系，小乔木型，中叶类。

2、白鸡冠芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又毛绒绒的，形态像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。白鸡冠每月5月下旬开始采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，回甘隽永。

3、制成的茶叶色泽米黄呈乳白，汤色橙黄明亮，入口齿颊留香，神清目朗，其功若神。白鸡冠干茶有淡淡的玉米清甜味，条索较紧结，一部分是黄绿色，一部分嫩得呈砂绿，可以见到红点。香高，回味极长。

4、白鸡冠作为武夷岩茶四大名丛（大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟）之一，因产量稀少，一直被蒙上一层“犹在深闺人未识”的神秘面纱。

5、白鸡冠茶树种植成活率低，产量不高，外形内质特点鲜明，很难做假，因此是名贵茶种。

白鸡冠的生物学性状是：无性系灌木型、中叶类晚生种，植株中等大小，树姿半开张分枝相对较密，叶片以稍向上斜着生为主，叶缘微波而叶身向内少许折或平，叶尖稍钝，叶齿钝而浅密，叶质既厚又脆，叶色呈淡绿色至微黄，色素无光。

梢顶芽微弯如鸡冠，茸毛显露如鸡冠可能是命名白鸡冠的重要原因，而节间短同时也是白鸡冠的判别特征。一芽三叶百芽重57.0克，白鸡冠芽叶的生育力和生长势强，发芽密集而持嫩性强，一芽三叶盛期出现在4月下旬，亩产约110公斤以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%，茶多酚28.2%，咖啡碱2.9%。

武夷岩茶白鸡冠故事传说

相传明朝时期，武夷慧苑寺有个和尚，法号圆慧，为人善良，脸上总是带着和善慈祥的笑容，人们亲切的称他为“笑和尚”。

一日清晨，圆慧早禅完毕。去到火焰岗的茶园进行打理。清晨的阳光照射在葱翠的茶树上，微风轻轻拂过叶尖，带起叶尖阵阵摇摆。叶尖上的露珠也随着摆动散发出迷人的光芒。茶园中弥漫着一股淡淡的茶香。圆慧最喜欢的便是打理这片茶园的时间。忽然，山岗上传来鸟的惨叫声，打破了茶园的寂静。

圆慧循声望去，只见一只凶猛的山鹰和一只锦鸡你攻我守的斗得正酣。定睛一看，锦鸡身后是一窝小鸡仔，原来这只锦鸡是要保护自己的孩子才跟凶猛的山鹰奋死抵抗。圆慧急忙赶上前去驱赶山鹰，可惜却是迟了一步，锦鸡被山鹰击伤，已经奄奄一息，命不久矣了。怀着怜悯之心，圆慧将锦鸡的尸体埋在了茶园里。

这之后，圆慧依旧每日准时来打理茶园，照顾那些小鸡仔。不知不觉到了第二年的春天。这一天，圆慧打理完茶园，身边跟着几只从小鸡仔长大的锦鸡。围在圆慧身边叽叽喳喳的倒也给这寂静的茶园增添了几分音色。坐在他搭建的鸡棚边，正准备躺下休息，入目一株与众不同的茶树。茶树的叶子淡淡的，绿中带白，叶子片片往上向内卷起，形似鸡冠；在太阳的照射下，熠熠发光，楚楚动人。

圆慧清楚的记得，这儿就是去年自己埋锦鸡的地方，现在居然长出了这样一株特别的茶树。这之后，他每天悉心照料这株茶树，茶树的长势也惊人，不多时就长成了人来高的样子。他采摘了一些茶叶，带回庙里，精心制作。制成后的茶果然没有让他失望，带有一股清幽的兰花香气，入口时浓醇甘鲜，那甘醇味使人满口生津，回味无穷。圆慧将茶叶仔细装好，视为珍宝。

这一年，建宁知府携家眷游览武夷山。途经慧苑寺时，他的公子突然腹痛得倒地打滚。知府急得团团转，这荒山野岭的，哪儿能找到大夫呢？一行人进了寺庙希冀庙里能有一个杏林高手，可一问之下，庙里的和尚对此都是束手无策，虽也有精通一些医道的，但对知府公子的病也是束手无策。正巧圆慧从茶园归来，得知此事后，取出珍藏的茶叶，冲上开水，倒出一杯澄黄的茶水给知府公子喝下，一会儿功夫，知府公子的肚子便不痛了，而且还闹着要喝那茶水。

知府见那似茶，自己也是爱茶之人，却也没有听说什么茶能有如此神奇的效果。好奇之下也上前啜了一口茶水。只觉得香似兰花，口中留香，周身凉爽，暑气全消，实在舒服。知府非常感激圆慧，赠银百两。当然也没忘了问茶的事情，问到茶的名字时，圆慧愣了一会儿，他还没有给此茶取名，不过他反应倒也快，想起锦鸡的事情直接就取名“白鸡冠”了。从此，“白鸡冠”名扬四方。