严格按照传统工艺制作的优质岩茶的价值会随着储存时间的延长而增加。这大概就是“藏深红三倍价”这句话的出处吧。岩茶的内在成分具有奇妙的药理作用。在日常饮用中，陈年岩茶的味道和魅力也让人体会到什么叫说什么都有无穷的含义。

武夷岩茶属于半发酵乌龙茶。品质主要是基于其独特的香气和口感，由茶多酚、生物碱、有机酸、维生素和一些香气成分组成。这些所含物质多为还原性物质，易受湿度、温度、光照、氧气等环境因素影响。它们经历水解反应、氧化反应、缩合反应或聚合反应等。形成茶汤的色、香、味。这也是茶叶衰老质变的主要机制。例如，它产生一些我们称之为“陈”的气味。

就口感而言，陈年武夷岩茶的内在品质转化会因为嗅觉和味觉的不同而产生不同的感受。当然，岩茶在不同的储存期有不同的表现。

岩茶之“陈饮”

武夷岩茶“陈印”的习俗自古就有。明崇祯进士周亮公《闽茶曲》曰：“虽雨前好，太新，怒未除，隐三倍深红价。家家户户隔年炫耀。”

上品的陈年岩茶呈褐色紧实，饮之清香四溢，有木质陈年香味。汤是红色半透明的，就像陈年的红酒。茶汤入口顺滑、绵软、醇厚、甘甜。饮后润滑生津，喉韵明显，舌簧。叶子底部又厚又黑，没有绿色的味道。老茶耐泡性高，泡十几泡后仍有余味，越泡越甜。

岩茶之“陈味”

一般认为初始发酵期约为生产完成后五至十年，易有微酸，会逐渐变强；到了十五年左右，酸味会逐渐消退，会闻到梅子香味，一般称为向梅老茶，梅子香味可以持续二十年左右；然后逐渐转化，可能会变成花果香，在——中继续保存到25年左右，而茶性会继续转化，持续保存时会继续转化，茶性会变得越来越暖。

在存放过程中，茶叶可能会破碎，没有原来那么完整；可能变黑，可能有白霜，可能有药味，可能有木质.

香、稳、醇、滑、涩、软、坚；它的颜色深沉、明亮、清澈、耐久；茶汤表面常白有雾，清淡婉约，美不胜收；酒后呃逆通气，养胃驱寒，消暑生津，益气安神，消除烦闷疲劳，防辐射防衰老，降三高.

总之，陈年岩茶的变化和好处各不相同。它极其贫乏而精彩。让人口齿伶俐，让人觉得詹妮弗，让人念念不忘。

乌龙茶代表武夷岩茶

乌龙茶是中国六大茶类之一，其中包含了很多的品种，人人都说铁观音是乌龙茶的代表，这也是事实，铁观音的原产地就是乌龙茶的发源地。但实际上除了铁观音之外，乌龙茶的代表还有武夷岩茶。

一、铁观音是乌龙茶的代表

《清上明制茶法》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”

铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。

福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。

1995年3月，安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶（铁观音）之乡”；2002年，又被农业部确认为“南亚热带作物（乌龙茶）名优基地”。

二、乌龙茶代表武夷岩茶

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

1、品种

产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。

主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。

2、品质

外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。

3、功效

武夷岩茶主要药理功能：明目益思，轻身（减肥）耐老（延缓衰老），提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。

4、大红袍

大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。

大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠(推荐阅读：：喝早茶的好处，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。

综上，就乌龙茶的代表品种来说，除了铁观音就是武夷岩茶了，但不管是哪种，都是好处很多的茶叶，不但味道好，功效与作用也很好。

武夷岩茶是红茶还是绿茶

武夷岩茶是红茶还是绿茶？这应该是目前很多的人都喜欢问的问题，当然的，之所以会出现这样的问题，主要还是武夷岩茶非常的高级让很多的人出现了误解，那到底武夷岩茶是红茶还是绿茶呢？相关的介绍如下！

武夷岩茶属于乌龙茶

武夷岩茶，属于乌龙茶，独具岩韵，是中国的传统名茶。武夷岩茶具有绿茶的清香，红茶的甘醇，岩骨花香明显，是可贵的乌龙茶极品。

武夷岩茶的品质特征

武夷岩茶成茶，条索紧结、或细紧或壮结，叶端扭曲，似蜻蜓头。光华乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色，有明明的岩骨花香，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等。滋味醇厚鲜爽，独具岩韵。

武夷岩茶的制作工艺

1、采青

武夷岩茶的采摘尺度为三叶半开面，采摘顶端驻茶开一半，以下三叶全睁开为最佳。采摘完往后，输送时要留意掩护鲜叶的完备，只管停止折断、损伤、散叶等征象。

2、萎凋

萎凋的进程是茶叶心理失水的进程，中国十大名茶，包罗有：走水、摇青、等青、发酵等工序，武夷岩茶非凡的品格就在于做青这一工序，是形成绿叶红镶边、花果香味的要害。

3、达成

达成的目标在于使做青叶受高热敏捷升温，酶促转化的发酵浸染受到限定，从而固定武夷岩茶的品格特性。同时通过高温达成，花果香气进一步显示，形成新的芬芳因素。

4、揉捻

把颠末达成的青叶乘热揉捻成条索，形成蜻蜓头状。通过揉捏把剩余茶汁挤压出来，在茶叶外貌形成“霜”，这一进程是闻干茶香的首要味觉来历。

5、烘焙

烘焙是武夷岩茶的最后一道建造工艺，中国十大名茶，分水焙、复焙、炖火。揉叶经散解后，举办水焙，至六成干时摊放一段时刻，然后举办高温复焙，剔除梗、片和成形欠好的茶条，最后加焙炖火。

武夷岩茶独特的产地

1、武夷岩茶土质，大部门成土母岩为火山砾岸、红砂岩和页岩构成。茶园土质受建梯壅土、挖山、客土等影响，泥土剖面混叠，含灰紫棕色红砂粒及小砾场，松散而透水性强。

2、富含有机质，有用磷钾含量较高，土质偏酸性。这样的泥土前提下，茶树发展精采。

3、新梢育芽手段强，叶绿素含较多，光合手段强，有机物的化合物蕴蓄量也较多，与岩茶品格亲近相干的氨基酸、茶多酚、儿茶素、咖啡碱等有用因素含量高；

4、酶活性增强，尤其是氨基酶活性加强，促使茶氨酸大量合成，含量明显加强，从而进步岩茶的鲜爽度。

武夷岩茶的功效

1、武夷岩茶中含有茶多酚，有助于清除体内生物自由基，减少对皮肤的伤害，从而延缓了人体的衰老。

2、武夷岩茶还含有丰富的维生素，在防癌方面也能起到很好的功效。

3、武夷岩茶可以减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管脆性，抗性增强，对防止血拴形成均有明显的影响。

4、武夷岩茶能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止眼疾。

综上所述，武夷岩茶采用特殊的乌龙茶制作工艺制作而成，属于乌龙茶，外形简洁，茶叶比较厚，而且色泽呈暗绿色冲泡出的茶汤清澈，香味浓郁，并伴有淡淡的花香，最主要的是功效也非常多！