金骏眉和普通的正山小种红茶制作没有什么特别 就是采摘的成本很高，都是用奇种芽尖，茶青成本很高. 正山小种红茶的制作比起武夷岩茶的制作简单多了，无非就是晒青。

摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激 活了芽叶内部酶的分解，产生一种独特的香气。就这样转转停停、停停转。

武夷岩茶制作程序

武夷山大红袍制作工艺代表中国乌龙茶申请世界非物质文化遗产，不过还没通过吧。我看了一下亚太地区的世界非物质文化遗产，好多中国的遗产都被韩国申请了，这个除。

武夷岩茶的冲泡，别具一格，正确的冲泡才能充分发挥出其茶的岩韵，冲泡方法如下：步骤1、备具 准备需要冲泡武夷岩茶的茶具，宜选用专门冲泡乌龙茶的茶具，如紫砂。

国务院、文化部正式下文公布了首批国家级非物质文化遗产名录，武夷岩茶（大红袍）的制作工艺名列其中。 武夷岩茶（大红袍）制作技艺是手工技艺中唯一制茶工艺，大。

武夷岩茶为乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青。

武夷岩茶的加工：采摘，萎调（使茶叶失去部分水分的过程），做青（在滚桶里完成也可叫摇青），杀青（在炒锅中进行也可叫炒青），揉碾，干燥，捡剔，复焙 。红茶：。

刚刚做好的武夷岩茶也有黄片，经过挑剔的制茶程序后，就会把黄片剔除掉。黄片的产生主要是因为叶子太老，在制作过程中变成黄片。奇伟茶业的一泡茶叶都经过严格的。

主要从外形（条索、色泽、整碎度）和内质（香气、滋味、汤色、叶底）；几个方面… 武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区，是中国乌龙茶中之极品。中国十大名茶之一。

步骤二；3~1/，茶叶不用放很多，无须将水注入杯内至满：将茶巾放在滤水竹茶盘下… 然后放入茶漏功夫茶制作步骤 步骤一，右手的食指和中指夹着闻香杯的身体。用开水。

武夷山：品牌营销管理促武夷岩茶知名度持续提高

武夷山市持续重视茶产业品牌创建与营销管理，武夷茶知名度持续提高。截至26日，武夷山市茶企拥有中国驰名商标3个、地理标志证明商标2个、省著名商标36个。2014年以来，共发放“武夷山大红袍”标贴1.12万张，正山小种标贴0.2万张。同时加强茶业品牌保护，认真做好武夷山肉桂、水仙、奇种、岩茶、四大名枞（大红袍已注册）及金骏眉等地理标志证明商标的注册申报。目前上述商标的注册申报材料已完成，并已上报有关部门待批准。据统计，全市注册茶企业4800多家，其中个体工商户3000多家，通过QS论证企业440家，市级以上茶叶龙头企业8家，茶叶合作社94家。

在品牌营销管理上，一是规范中国驰名商标和证明商标标识的发放和使用，采取行业协会管理的办法，制定企业入会标准，实行保证金制度，规范标贴的发放，标贴总量以武夷山市茶山总面积估算核制，建立企业档案，对符合入会条件的企业，根据山场实际面积或收购合同发放标贴，以杜绝企业滥用标贴的行为；二是严把QS管理关，严格QS审批发放，采取有效措施，严肃查处冒用、借用QS标识的行为；三是制定相关政策，积极扶持企业做强做大，鼓励和引导企业创建自主品牌，对做得好的企业，在项目建设和资金投入上予以倾斜，在税收上给予适当的优惠；四是继续开展好茶旅营销活动，规范建立大红袍推广中心和会员店，健全完善武夷岩茶（大红袍）营销推广中心、会员店的考评管理体系和机制，大力开展茶业诚信经营示范店评选活动。积极参加武夷岩茶主销区相关茶业活动，把握好海峡两岸茶博会长期在武夷山举办的有利机会，深入拓展武夷岩茶销售市场。

据悉，上世纪80年代，武夷岩茶就被评为中国十大名茶，此后，“武夷山大红袍”相继获得地理标志证明商标、省著名商标、中国驰名商标，“正山小种”获得地理标志证明商标，武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺列入国家首批非物质文化遗产名录，并开始申报世界非物质文化遗产，武夷山市也先后被评为中国茶文化艺术之乡、全国三绿工程茶业示范县、全国绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地等含金量较高的品牌。同时，武夷山市在成功承办海峡两岸茶博会、大红袍母树和大红袍制作技艺传承人制作的茶叶被国家博物馆收藏、武夷山大红袍顺利入驻上海世博联合国馆之后，进一步提升了武夷茶品牌影响力。

新华社痛批：武夷岩茶暴利内幕，贴上“大师茶”就身价倍增

“新华社”记者调查发现，近年来，福建武夷岩茶价格不断攀升，一些茶商制造各种噱头炒作，动辄卖出一公斤数万元乃至二十多万元的“天价”。

２．９万元一公斤的“牛栏坑肉桂”茶，其实是茶商将１０００元一公斤的普通肉桂茶“包装”而成；普通茶叶只要贴上“大师茶”“山场茶”的标签就身价倍增……

这是武夷山景区内的牛栏坑，市场充斥大量极品茶，核心区实际一年仅产５００多公斤。（3月31日摄）。新华社记者魏培全摄

一、天价武夷山牛栏坑岩茶真的与众不同？

真正产自牛栏坑的茶叶很少，而且与临近山场的茶叶品质差别并不大。对于武夷山坑涧的茶，这些坑的风格是比较接近的，它们的地形地貌和产品风格有雷同之处。(推荐阅读：：正味铁观音，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)所以，就算是专家鉴别，也不可能鉴别出牛栏坑还是九龙窠的。/刘国英（武夷山市茶业同业公会会长 、国家非物质文化遗产武夷岩茶传承人 ）

茶商设立的标牌十分显眼，上面或是标明某企业“牛栏坑茶叶基地”，仅几分地的茶园，竟然插了好几家茶商的标牌。

二、市场上有多少真正的牛栏坑肉桂？

我和武夷山业界的人士们聊，我说：“武夷山百分之九十的牛肉都是假的”，他说：“百分之九十八都是假的！”/汪建华（南平市特级制茶工艺师）

在各大电商平台，形形色色的“牛栏坑肉桂”茶叶保守估计有上百款，售价从每公斤上万元至二十几万元不等。。 新华社记者魏培全摄

三、我们喝到武夷山牛栏坑肉桂的几率有多大？

我到北京，我喝到的多少钱，多少钱的牛肉，可是一喝都不是正宗的武夷岩茶，有的就是以次充好，以假冒真。/何一心（全国政协委员、武夷星茶叶公司董事长）

四、如何看待当前武夷岩茶天价现象？

茶叶作为一种饮料，它的价值是否达到几万、十几万、甚至几十万这么高，消费者也要理性地进行一种选择消费，不要盲目地、片面地追求这个天价的，高价的就是好茶。/邓崇慧(武夷山茶业局局长)

五、武夷岩茶价格乱象对未来有何影响？

这样的做法并不可取，长远来讲，对武夷岩茶将来的发展伤害非常巨大！/叶启桐（武夷岩茶国家级传承人）

“讲个故事”就能卖一公斤二十多万元

记者在武夷山调查还了解到，牛栏坑核心区茶园面积其实仅二三十亩，产量也就５００多公斤。但近来，在一些茶商的广告宣传和炒作下，牛栏坑的面积被不断扩大 不同区域还分别被命名为“牛首”“牛肚”“牛尾”等。但凡跟“牛”挂钩，茶叶就身价倍增，往往是周边山场出产茶叶的好几倍。

记者在福州、泉州等地采访发现，本以量少、稀缺为卖点的“牛栏坑肉桂”，却大量充斥市场。在很多茶叶店，“牛栏坑肉桂”到处都是，且往往被摆放在显著位置。茶叶店服务员说：“武夷岩茶目前最火的就是‘牛肉’，不管自己品尝还是送礼，都是身份、品位的象征。”

多位国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人告诉记者，牛栏坑是武夷岩茶的核心产区“三坑两涧”之一，只是一个山场，“三坑两涧”的地貌、土壤、气候等条件大体接近，不同山场出产的茶叶品质差异不大，差别更多缘于不同的制茶师傅、制茶工艺、火候等，“牛栏坑肉桂”并不像一些茶商宣传的那么独特。

记者调查发现，茶商们关于“牛栏坑肉桂”的宣传五花八门，有的甚至相互矛盾。例如，有的说这款茶“霸气十足”，有的称其“优雅细腻”，有的说是带有“山谷的花果幽香”……

多位传承人表示，这些云里雾里的宣传只是炒作，到底是不是真正产自牛栏坑的茶叶，是武夷山“三坑两涧”这个山场还是那个山场的茶，他们这些做了一辈子岩茶的匠人也喝不出来。

为追逐暴利，一些茶商花样百出。南平市特级制茶工艺师汪建华在武夷山临县建瓯做茶，他告诉记者，不时有人上门请他仿制“牛肉”，“我说没办法，真正的‘牛栏坑肉桂’我也很少喝到。”

汪建华说：有一次，他把自己做的肉桂卖给了一个上门让他仿制“牛肉”的人，一公斤共１０００元，没想到这个茶被对方贴上“牛栏坑肉桂”标签，卖了近３万元。“还有一些仿制者让我按照客户需求对普通肉桂进行焙火加工，然后他们自己贴上‘牛肉’的包装上市，一公斤近两万元。

除了假冒之外，刘国英说：“个别茶商炒作所谓‘山场茶’‘大师茶’‘品种茶’等，以千奇百怪的‘花名’为噱头哄抬价格。”

“有的一泡８克左右的所谓‘山场茶’，卖到３０００多元，一公斤数万元乃至二十多几万元的岩茶越来越多，更多是靠‘讲故事’，误导消费者，牟取暴利。”何一心说。

武夷山市茶业局、市场监督管理局负责人告诉记者，２０１７年，武夷山岩茶产量９８００吨，而市场上打着“武夷岩茶”旗号销售的茶叶远远超过这个数量，有的外地企业将武夷山产区外的茶也包装成武夷岩茶，甚至包装成武夷山特定山场的茶销售。

武夷山市茶业局局长邓崇慧说：“很多侵权企业、侵权行为在外地，我们调查取证难，还常常遇到地方保护主义。目前，我们更多是做正本清源的工作。”

针对部分茶商炒作噱头、哄抬价格现象，国家级非遗传承人叶启桐说，稀奇古怪的“花名”既不是文化，也不是标准，更不代表品质，靠这些东西忽悠消费者，是对武夷岩茶和消费者的伤害。

后记：

茶叶暴利由来已久，新茶几倍几十倍利润司空见惯，陈年武夷岩茶由于山场被老味儿掩盖，几十倍甚至百倍利润大有人在，真应了那句话：“做久了茶叶生意，日后连贩毒都干不成了！”

前些年经济繁荣，无论厂家、茶商还是藏家，都享受到了不同程度的高额利润。

如今市场低迷，消费者不关注这个行业的发展情有可原，关键是很多与市场利益共同体们，不是想着让这个行业健康发展，而是千方百计地，变着花样地误导、坑害消费者，赚更多的金钱。

这种拜金主义加小农意识的充斥，很难让茶叶市场繁荣发展，最终会被消费者抛弃！

新华社记者：郑良

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