武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区，是中国乌龙茶中之极品。中国十大名茶之一。

武夷岩茶是什么茶？武夷岩茶俗称青茶，属于乌龙茶武夷岩茶产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。

从发酵的角度讲武夷岩茶属于什么茶：武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。

武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群众的喜爱，曾有“百病之药”美誉。

乌龙茶中的明珠。“武夷岩茶”是产于闽北武夷山市（原祟安县）武夷山岩上乌龙茶类的总称。

为了使大家更深刻的理解武夷岩茶是什么茶，聚祥春茗茶在以下为大家介绍一下武夷岩茶的特征。

1、武夷岩茶产于武夷山，茶树生长在岩缝中。具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是乌龙茶中之极品。武夷岩茶可分为岩茶与洲茶。在山者为岩茶，是上品；在麓者为洲茶，次之。新茶不宜多喝。

2、品种包括大红袍、肉桂、吕仙茶、洞宾茶、水仙、武夷奇种、白鸡冠、乌龙等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中以“大红袍”最为名贵。大红袍是无性繁育，亲本的优点能遗传而不变异。

3、武夷岩茶属“叶红镶边”半发酵茶，特点甘、清、香，色泽绿褐鲜润，茶汤呈深橙黄色，茶性和而不寒，冲泡五六次后余韵犹存。最适宜泡工夫茶，18世纪传入欧洲后，曾有“病之药”誉。流传每当采茶之时，要焚香祭天，让猴子穿上红色坎肩，爬绝壁采摘茶叶，广东话把这种猴采茶称为“马骝sè。

武夷岩茶的分类,5种简单明了的分法!

武夷岩茶的分类

1、依据制茶时期分类:

春茶:谷雨(4.20)后立夏(5.5)前;

夏茶:(夏至(6.21)前;

秋茶:立秋(8.7)后。

现在武夷岩茶基本上只做一季,也就是春茶;现在春茶采摘期时间也会有所延长,有些甚至到5月20日还在采摘;毛茶做好后就开始漫长的精制(比如烘培等)过程,到入秋时才能上市!

2、依据栽培地域分类

正岩茶:产于武夷山慧苑坑。牛栏坑。大坑口。流香涧。悟源涧,即”三坑两涧”等地的茶;

中岩茶:产于三坑两涧以外和九曲溪一带之岩山的茶;

半岩茶:产于丘陵地。星村。企山一带的茶;

洲茶:产于崇阳溪和九曲溪侧的沙洲地的茶;

外山茶:产于不属于上述范围和黄柏。洋庄。兴田等地的茶。

3、依据栽培品种分类

平时说起武夷岩茶的品种,总感觉很多很多。其实茶树品种并不多,有一些还是从其他地方引进的。

引进品种:

奇兰:闽南茶区平和县引种

雪梨:闽南茶区永春县引种

水仙:闽北茶区建阳县引种

菜茶:武夷山茶区本地原生的有性种群,通俗说来就是没名没姓的茶树。

3、依据制成的茶分类

有茶树品种的,做出来的茶就是对应关系:

乌龙——乌龙

奇兰——奇兰

桃仁——桃仁

梅占——梅占

雪梨——雪梨

黄金桂——黄金桂

肉桂——肉桂

水仙——水仙

菜茶做出来的茶不叫菜茶,大概有三种不同的分类——奇种。单从。名丛。

奇种:将菜茶鲜叶加工成乌龙茶去卖时,商品名称叫做奇种。

单丛:从菜茶原始品种的有性群体中,经过反复单株选育,单株采制,按成品茶质量是否优异为标准,并经反复屏蔽,对品质优异者,依据其不同的特点命名为”花名”。

名丛:再从”花名”中评出”名枞”。就是单丛中表现特优的某丛株极受茶客欢迎或追捧而出了名,就有了名丛。

5、以福建省茶科所为代表的各单位培育的新品种

在人类越来越发达的科技基础上,可以做很多滴事情。比如省茶科所近些年培育了很多新品种,有一些也算是小有名气的。

金观音:又名茗科1号,1978-1999年以铁观音为母本,黄旦为父本,采用杂交育种法育成的无性系新良种。

黄观音:以铁观音为父本,黄旦为母本人工杂交后代中选育而成的无性系新品种。

黄玫瑰:黄观音x黄旦杂交而成的无性系新品种。

紫牡丹:1981年-1999年从铁观音的自然杂交后代中采用单珠育种法育成。

乌龙茶中的极品,武夷岩茶知识大全

岩骨花香。厚重温顺,岩韵风华,汤色金黄,这就是岩茶。

没有亮丽的外表,没有窈窕的身姿,但它有深刻的文化内涵,高贵奢华。都说好茶生烂石,正是这日久天长的风化岩石,成就了铮铮铁骨的武夷岩石韵。

一、茶香有哪些。

大红袍为复合香型或清幽或高锐,肉桂香似幽兰或桂皮香或果香,铁罗汉似药香,水仙香似兰花或玉兰花,白鸡冠似玉米香或豆香,奇丹似甜椒香,黄观音似薯香或栀子花香,奇兰似杏仁香,梅占似玉兰香,金观音清花香,半天腰幽香清长,瑞香为浓郁花香,丹桂似乳香,黄玫瑰似甜薯香,金牡丹似桂花香。

二、什么是正岩茶。

范围大约在72平方公里左右。这里的土层厚,富钾。锰,土壤酸度适中,土壤多为砾质土壤,岩岩相间,峭壁环绕,漫射光照射,山泉水滋润,丰富植被滋养,可谓是满足了茶树生长一切条件。

三。如何鉴别。

香气鉴别:自然的花香,花果香。蜜香等,香气更馥郁。更幽长。

滋味鉴别:滋味更醇厚,更具”骨鲠”,滋味厚重饱满。并且带醇度,回甘明显,且非常耐泡。

山场韵:茶叶饮后,有清凉感,口感甘洌,气息清幽,有明显的岩骨花香。

四。如何冲泡。

新茶客对茶叶的”苦涩”敏感,冲泡茶叶时可”快出水”,老茶客偏好浓厚的滋味口感,冲泡茶叶时就可稍微”多坐杯”,干茶偏碎的茶叶,则应减少浸泡时间,沸水冲泡茶香更足哦。

五。关于陈茶

六。岩茶如何存放。

茶叶在常温。干燥。通风。阴凉。避光。无异味的环境条件下,可长期存放,并将容器排放在货架上,底部又不要接触地面,四周不靠墙,利于通风透气,可以用锡罐。铁箱。铁桶,这类容器密封性。防潮性能佳,茶叶不易断碎,减少损耗。

第一:产自武夷山,具体范围就是景区里;

第二:一定要用乌龙茶的传统工艺;

第三:具备”岩骨花香”。”岩韵”的特征,品质达到一定的等级.

八。制作方法

筛分。风选。拣剔。炖火等工序,其中以炖火工序最为关键,技术性也最强。

九。受潮后怎么办。

放入电饭煲中,用保温的方式,进行一二个小时的低温烘焙,茶香再现的时候就可以取出晾凉后保存。

已经发霉的茶就直接扔掉吧。

十。为何有饱足感。

第,一能量物质的短暂补给,茶叶中的单糖直接被人体吸收利用。

第二,过多的摄入水分,有胀满感

十一。36峰岩茶

这里有个图表

十二。72洞岩茶

请看图表

十三。99岩岩茶

六。岩茶如何存放。

茶叶在常温。干燥。通风。阴凉。避光。无异味的环境条件下,可长期存放,并将容器排放在货架上,底部又不要接触地面,四周不靠墙,利于通风透气,可以用锡罐。铁箱。铁桶,这类容器密封性。防潮性能佳,茶叶不易断碎,减少损耗。

第一:产自武夷山,具体范围就是景区里;

第二:一定要用乌龙茶的传统工艺;

第三:具备”岩骨花香”。”岩韵”的特征,品质达到一定的等级.

八。制作方法

筛分。风选。拣剔。炖火等工序,其中以炖火工序最为关键,技术性也最强。

九。受潮后怎么办。

放入电饭煲中,用保温的方式,进行一二个小时的低温烘焙,茶香再现的时候就可以取出晾凉后保存。

已经发霉的茶就直接扔掉吧。

十。为何有饱足感。

第,一能量物质的短暂补给,茶叶中的单糖直接被人体吸收利用。

第二,过多的摄入水分,有胀满感

十一[推荐阅读：：喝普洱茶会失眠吗，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)。36峰岩茶

这里有个图表

十二。72洞岩茶

请看图表

十三。99岩岩茶